किसी भी पारंपरिक पकवान की तरह, यम की मात्रा में कई बदलाव हुए हैं और थाई परिवारों में से प्रत्येक में अपने तरीके से तैयार किया गया है। हमने घर में सबसे स्वादिष्ट सूप व्यंजनों पर रुकने का फैसला किया, और उन्हें एक अलग सामग्री समर्पित की।
क्रीम के साथ थाई सूप व्यंजनों
गड्ढे की क्लासिक वॉल्यूम मसालों की एक विस्तृत विविधता को जोड़ती है, लेकिन हम एक मूल नुस्खा से शुरू करना चाहते हैं जो विदेशी अवयवों के साथ इतना विदेशी नहीं है, लेकिन यह आमतौर पर उपलब्ध होने पर भी अद्वितीय स्वाद को बरकरार रखता है।
सामग्री:
- गर्म मिर्च - 3 पीसी।
- सिलेंडर के twigs - 5 पीसी।
- मछली सॉस - 35 मिलीलीटर;
- मशरूम (ऑयस्टर मशरूम) - 5 पीसी।
- नींबू कफिर की पत्तियां - 3 पीसी।
- बड़े श्रिंप - 4-6 टुकड़े;
- lemongrass - 1 टुकड़ा;
- नींबू - 1 टुकड़ा;
- पानी 1.1 लीटर।
तैयारी
गड्ढे के लिए सूप तैयार करने से पहले, झींगा पकड़ लें। खोल से प्रत्येक श्रिंप को साफ करें, और फिर क्रस्टेसियन के पूरे हिस्से के साथ "नस" हटा दें। बड़े टुकड़ों में lemongrass कटौती और चाकू के फ्लैट पक्ष को हल्के से अधिकतम स्वाद जारी करने के लिए हराया। पानी में lemongrass रखो और 5 मिनट के लिए खाना बनाना।
प्लेटों के निचले भाग में जहां आप सूप की सेवा करने की योजना बनाते हैं, मछली सॉस और नींबू का रस डालें। फिर गर्म काली मिर्च के कुछ स्लाइस डाल दें।
कफिर चूने की उपजाऊ निकालें, और पत्ता को खुद को लेमोन्ग्रास में डाल दें। फिर कटा हुआ मशरूम भेजें, एक दूसरे फोड़े की प्रतीक्षा करें और झींगा पूंछ डाल दें। तुरंत आग बंद कर दें, ताकि झींगा पूंछ पचाने के लिए नहीं। Lemongrass और नींबू पत्तियों को पकड़ो, और फिर प्लेटों पर सूप फैलाओ और धनिया के हिरन के साथ सेवा करते हैं।
थाई सूप टॉम टॉम - नुस्खा
सामग्री:
- चिकन शोरबा - 680 मिलीलीटर;
- galangal - 5 स्लाइस;
- धनिया की उपज - 6 पीसी।
- नींबू कफिर की पत्तियां - 3 पीसी।
- बड़े श्रिंप - 6 पीसी।
- मछली सॉस - 45 मिलीलीटर;
- लेमोग्रास का डंठल;
- गर्म मिर्च - 1 पीसी।
- नींबू का रस - 55 मिलीलीटर।
तैयारी
शोरबा उबालने के इंतजार के बाद, इसमें लेमोन्ग्रास का एक कटा हुआ डंठल, गैंगंगल के टुकड़े और कफिर चूने की पत्तियां डालें। लगभग 5 मिनट के लिए सुगंधित शोरबा को कुक करें, फिर छील वाली झींगा पूंछ, गर्म काली मिर्च डालें, मछली सॉस और नींबू का रस डालें। जब तरल फिर उबलने लगते हैं, सूप को आग से हटा दें और स्वाद को समायोजित करें, वांछित के रूप में अधिक साइट्रस का रस या मछली सॉस जोड़ना।
खाना पकाने के पूरा होने के तुरंत बाद याम की सेवा करें, अगर वांछित है, तो अजवाइन के हिरन के साथ छिड़कना।
सूअर का मांस और चिकन के साथ सूप के लिए नुस्खा
सूट के सूट के लिए तैयार किए गए पास्ता नामक तैयारी प्रक्रिया को महत्वपूर्ण रूप से सुविधाजनक बनाएं। इसमें सभी मूल मसाले शामिल हैं जो थाई सूप को अद्वितीय स्वाद देते हैं। अन्य चीजों के अलावा, यह काफी बचत करने में मदद करता है, क्योंकि यह आपको प्रत्येक विदेशी सामग्री को अलग से खर्च नहीं करने की अनुमति देता है।
सामग्री:
- हरी प्याज - 2 पंख;
- चिकन पट्टिका - 270 ग्राम;
- चैंपियन - 5 पीसी।
- चिकन शोरबा - 1,1 एल;
- सूट के साथ सूप के लिए पास्ता - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच (या स्वाद के लिए);
- टमाटर - 95 ग्राम;
- मछली सॉस - 55 मिलीलीटर;
- चीनी - 10 ग्राम;
- हरी धनिया के मुट्ठी भर;
- नींबू का रस - 115 मिलीलीटर।
तैयारी
मात्रा से सूप की तैयारी शोरबा के खाना पकाने से शुरू होती है। एक उबाल के लिए तैयार शोरबा लाने के बाद, भुना हुआ चिकन, कटा हुआ टमाटर और मशरूम के टुकड़ों में डाल दिया। जब शोरबा उबाल आता है, इसे पास्ता, नींबू का रस और चीनी से पतला करें। मछली सॉस डालो और सूप का प्रयास करें, यदि आवश्यक हो, तो अपने विवेकानुसार अपने स्वाद को समायोजित करें।
टॉम याम को हरी धनिया के उदार हिस्से के साथ खाना पकाने के तुरंत बाद परोसा जाता है। तेज के प्रशंसक मिर्च मिर्च के पकवान के टुकड़ों में जोड़ सकते हैं।