फ्रिकसी एक फ्रेंच पकवान है, यह सॉस में एक मांस स्टू है। पाक कला fricassees वील, भेड़ का बच्चा, सूअर का मांस, चिकन, और खरगोश से भी बनाया जा सकता है। किसी भी मामले में, युवा जानवरों के मांस का उपयोग करना बेहतर है।
एक खरगोश से एक फ्रैसीसी तैयार करना आसान है, यहां मुख्य बात सही दृष्टिकोण है। एक खरगोश खरीदते समय, एक मादा या एक जाली पुरुष चुनें।
शराब सॉस में खरगोश fricassee के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- खरगोश - 1 शव;
- प्याज - 1 पीसी।
- शराब की मेज सूखी गैर-सल्फेटेड सफेद या गुलाबी (हल्की गंध रहित किस्में) - 3 कप;
- मलाईदार मक्खन - 4 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- फ्राइंग के लिए जैतून का तेल - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- गेहूं का आटा उच्च ग्रेड - 2-4 सेंट। चम्मच;
- नींबू - 1 टुकड़ा;
- बटेर अंडे से जर्दी - 3 पीसी। (सैल्मोनेलोसिस से बचने के लिए चिकन अंडे का उपयोग न करना बेहतर है);
- सरसों डिजॉन तैयार - 1-2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- क्रीम दूध प्राकृतिक - 80-100 मिलीलीटर;
- काली मिर्च पाउडर;
- लहसुन - 1-2 लौंग;
- ताजा जड़ी बूटियों (दौनी, अजमोद, तुलसी, थाइम, तारगोन, केवल डिल नहीं);
- नमक।
तैयारी
खरगोश के शव को भागों, बोने, काली मिर्च और 2 गिलास शराब में कम से कम 2 घंटे, या 4 या रात के लिए बेहतर में काट लें। आप अपने विवेकाधिकार पर थोड़ा सूखा मसाले और लहसुन जोड़ सकते हैं, लेकिन बहुत ज्यादा नहीं: marinade के स्वाद को अभी भी मांस के स्वाद को बाधित करने की आवश्यकता नहीं है।
हड्डियों के पानी पर मसालेदार मांस धोया नहीं जाता है, एक कोन्डर में टुकड़े टुकड़े कर दिया जाता है और एक साफ लिनन नैपकिन के साथ सूख जाता है। हम एक खूबसूरत सुनहरे भूरे रंग के रंग तक पिघला हुआ मक्खन पर एक बड़े गहरे फ्राइंग पैन में आटा और तलना में खरगोश को पैन करते हैं। एक अलग फ्राइंग पैन में हम प्याज के छल्ले के साथ कटा हुआ प्याज कम करते हैं। हम इसे एक खरगोश के साथ एक फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करते हैं। 1 गिलास शराब और थोड़ा पानी जोड़ें। पके हुए तक कम गर्मी पर ढक्कन के साथ निकालना। प्रक्रिया के अंत में, कटे हुए रूप में आधे हिरण जोड़ें। गर्म लाल मिर्च के साथ थोड़ा अनुभवी हो सकता है।
सॉस तैयार करें: अंडे के अंडे को नींबू के रस, क्रीम, सरसों के साथ मिलाएं और हाथ से दबाकर लहसुन दबाएं। जमीन काली मिर्च के साथ मौसम। शीतलन fricasse में सॉस जोड़ें और हलचल।
तैयार फ्रिकैस पकवान पर फैला हुआ है, जो हिरन के साथ सजाया गया है और मेज पर परोसा जाता है।
यह पकवान मसालेदार शक्कर और कैपर, उबले हुए चावल, हरी मटर, मलाईदार सॉस में बने मशरूम की सेवा करने के लिए अच्छा है, और आप विभिन्न प्रकार के सब्जी सलाद भी पेश कर सकते हैं। शराब चुनने के लिए बेहतर है, जिसका उपयोग फ्रिकैस की तैयारी में किया जाता था, हालांकि आप दूसरे - पुराने और अधिक महंगी चुन सकते हैं।