मटन से शुर्पा ओरिएंटल व्यंजन का एक क्लासिक है, जो प्रत्येक व्यक्ति से अलग नुस्खा के अनुसार तैयार किया जाता है। वैसे भी, शर्पा की सामान्य विशेषताओं, हर जगह पाए जाते हैं कि यह वसा और मांस में उच्च है। इसके अलावा, सूप में अक्सर जोड़ा जाता है और फल, ज्यादातर सूखे क्यूंस और बेर। एक तैयार किए गए समृद्ध शर्पा को हरियाली की एक बहुतायत से पूरक किया जाता है, जो पकवान के पहले से ही मसालेदार स्वाद पर जोर देता है।
घर पर भेड़ के बच्चे के शराब के लिए पकाने की विधि
इसके पौष्टिक मूल्य के अलावा, शुर्पा अपनी चमक के लिए प्रसिद्ध है: एक स्पष्ट शोरबा में तैरते मांस के टुकड़े गाजर, मिठाई मिर्च, टमाटर और जड़ी बूटियों के उज्ज्वल धब्बे से पूरक होते हैं - किसी भी मौसम के लिए एक उत्कृष्ट पकवान।
सामग्री:
- हड्डी पर भेड़ का बच्चा - 740 ग्राम;
- टमाटर - 210 ग्राम;
- प्याज - 115 ग्राम;
- आलू - 330 ग्राम;
- गाजर - 9 0 ग्राम;
- हरी धनिया के मुट्ठी भर;
- जमीन चम्मच - 1 चम्मच;
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 230 ग्राम।
तैयारी
मेमने तैयार, अतिरिक्त वसा काटने और मांस rinsing। इसके बाद, एक सॉस पैन में मटन के टुकड़े रखें, पानी डालें और एक छोटे से प्याज और पीसने वाले जिरा के साथ ढाई घंटे तक पकाएं। जैसे ही शोरबा तैयार हो जाता है, बल्ब को हटा दें, और शोरबा में, पहले आलू फेंक दो, फिर उबलते, मिठाई काली मिर्च, गाजर और टमाटर के बाद। पकाने के बाद 20 मिनट के लिए पकवान पकाना, और फिर ताजा धनिया की एक बहुतायत के साथ सेवा करते हैं।
एक मल्टीवार्क में मटन शर्पा बनाने के लिए भी सुविधाजनक है, डिवाइस के लिए शोरबा मांस स्वाद की अधिकतम एकाग्रता के लिए लंबे समय तक उबलाया जा सकता है। "क्वेंचिंग" मोड में ढाई घंटे के लिए मटन को कुक करें, जिसके बाद तुरंत कटोरे में सभी अवयवों को डाल दें और इसे एक और आधे घंटे तक छोड़ दें।
हिस्सेदारी पर एक कढ़ाई में मटन से शर्पा
निस्संदेह, सबसे सुगंधित ठीक उसी सूप को प्राप्त किया जाता है जिसे आप हिस्सेदारी पर पकाते हैं। इस संस्करण में हम शर्पा के ग्रीष्मकालीन संस्करण के साथ पकवान के प्रामाणिक रूप को गठबंधन करने की कोशिश करेंगे, जिसे सब्जियों की एक बहुतायत के साथ तैयार किया जा रहा है।
सामग्री:
- वसा धुंधला - 75 ग्राम;
- गाजर - 320 ग्राम;
- टमाटर - 570 ग्राम;
- आलू - 730 ग्राम;
- प्याज - 830 ग्राम;
- भेड़ का बच्चा - 1,1 किलो;
- बरबेरी, जिरा, जमीन धनिया - 1 चम्मच;
- मिठाई काली मिर्च - 420 ग्राम;
- सिरका - 430 मिलीलीटर;
- पानी 430 मिलीलीटर
तैयारी
एक मटन शर्पा बनाने से पहले, कढ़ाई में वसा पिघलाएं और मिठाई काली मिर्च और गाजर के साथ आधा बड़ा कटा हुआ प्याज तलना। जब सब्ज़ियां सिर्फ रंग को सुनहरे रंग में बदलना शुरू कर देती हैं, तो उन्हें भेड़ का बच्चा डाल दें और टुकड़ों को जब्त कर दें। बारबेरी, ज़ीरा और धनिया के साथ मौसम सब कुछ, नमक का एक चुटकी जोड़ें और पानी डालना। मटन से शर्पा तैयार करने के लिए आपको धैर्य की आवश्यकता होगी - पूरी प्रक्रिया ढक्कन के नीचे कम से कम दो घंटे खाना पकाने में लगेगी। जबकि सूप का उत्पादन किया जाता है, शेष प्याज को पतली पुआल के साथ ले जाएं और सिरका में पानी, नमक और चीनी के साथ मसालेदार करें।
मसालेदार प्याज और स्वाद के लिए बहुत सारे हिरन के साथ गर्म शर्पा की सेवा करें।
घर पर एक मटन से भेड़ का बच्चा कैसे तैयार करें?
सामग्री:
- चम्मच - 115 ग्राम;
- प्याज - 240 ग्राम;
- टमाटर - 510 ग्राम;
- गाजर - 380 ग्राम;
- मिठाई काली मिर्च - 370 ग्राम;
- सफेद गोभी - 95 ग्राम;
- आलू - 640 ग्राम;
- लहसुन - 3 दांत;
- भेड़ का बच्चा - 1,3 किलो।
तैयारी
चम्मच को पहले से भिगोएं और इसे पकाए जाने तक पकाएं। मांस को प्याज के छल्ले के साथ फ्राइये जब तक कि वह जब्त न हो जाए, फिर कुचल हुए लहसुन के दांत, कटा हुआ गाजर जोड़ें और इसे उबलते पानी से भर दें। चम्मच जोड़ें और गोभी जोड़ें। एक घंटे के बाद, पकवान में टमाटर, मिठाई मिर्च और बड़े आलू स्लाइस डाल दें। आलू नरम होने तक उबालने के लिए सब कुछ छोड़ दें, और फिर इसे सेवारत करने से पहले 15 मिनट के लिए आग के बिना काटने दें।