जॉर्जियाई व्यंजन में बहुत सारी रोचक व्यंजन हैं जो पूरी दुनिया में प्रसिद्ध और प्यार कर चुके हैं। जॉर्जियाई स्वादिष्ट मांस व्यंजन बनाने के कई तरीके जानते हैं। और अब आधुनिक जॉर्जिया के खाना पकाने में किसी भी प्रकार के मांस का कोई प्रसार नहीं होता है, वे स्वादिष्ट और मांस, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा और चिकन पका सकते हैं।
ऐसा माना जाता है कि सभी पुरुष मांस से प्यार करते हैं, और जितनी बार यह मेज पर होगा, बेहतर होगा। यदि आप और आपका परिवार इस दृष्टिकोण से सहमत हैं, तो हम आपको मांस से जॉर्जियाई व्यंजनों के साथ मेनू को विविधता देने की सलाह देते हैं। वे आपको पसंद करेंगे। और हम बदले में आपको बताएंगे कि जॉर्जियाई में मांस कैसे पकाएं।
जॉर्जियाई में मांस - नुस्खा
सामग्री:
- सूअर का मांस - 1 किलो;
- शहद - 30 ग्राम;
- नींबू का रस - 20 ग्राम;
- खट्टा क्रीम - 20 ग्राम;
- डिल, अजमोद, cilantro, तुलसी के स्वाद - स्वाद के लिए;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
तैयारी
मांस को टुकड़ों में काटिये, उन्हें बहुत छोटा नहीं होना चाहिए। हिरण पीस, खुद को राशि समायोजित करें। जॉर्जियाई लोगों ने बहुत सारी हिरन डालीं, आप इसे अपनी प्राथमिकताओं के आधार पर जोड़ते हैं। अगर आपको किसी प्रकार की हरियाली पसंद नहीं है, तो आप इसे नहीं डाल सकते हैं। इसके अलावा, अगर किसी प्रकार की हरियाली ताजा नहीं है, तो आप सुरक्षित रूप से शुष्क या जमे हुए ले सकते हैं।
तो, मांस को जड़ी बूटी के साथ मिलाएं, नमक, काली मिर्च जोड़ें, आप किसी भी सीजनिंग भी जोड़ सकते हैं। अब शहद, अधिमानतः तरल, और नींबू का रस डाल दें। हम सबकुछ अच्छी तरह मिलाते हैं और इसे कम से कम 2 घंटे तक रेफ्रिजरेटर में डाल देते हैं। जब मांस मैश किया जाता है, हम इसे बाहर ले जाते हैं और खट्टा क्रीम जोड़ते हैं, एक बार फिर अच्छी तरह मिलाएं और इसे पहले से गरम ओवन में डाल दें। लगभग एक घंटे में आप सुगंधित और निविदा मांस तैयार करेंगे। हम ताजा सब्जियों के साथ मेज पर इसकी सेवा करते हैं।
सब्जियों के साथ जॉर्जियाई में मांस, एक बर्तन में पके हुए
मांस के अलावा, जॉर्जियन अक्सर सब्जियों का उपभोग करते हैं, और वे मांस व्यंजनों के साथ पूरी तरह से संयुक्त होते हैं।
सामग्री:
- वील - 0,5 किलो;
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 4 पीसी।
- टमाटर (बड़ा) - 2 पीसी।
- बैंगन - 1 टुकड़ा;
- प्याज - 3 टुकड़े;
- अखरोट, खुली - 100 ग्राम;
- शराब सूखा लाल - 120 मिलीलीटर;
- डिल, cilantro, अजमोद के स्वाद - स्वाद के लिए;
- पानी 130 मिलीलीटर;
- नमक, मसालों, बे पत्तियों - स्वाद के लिए;
- आटा - रोटी के लिए;
- वनस्पति तेल - फ्राइंग के लिए।
तैयारी
मांस स्वाद के लिए मध्यम आकार, नमक और काली मिर्च के छोटे टुकड़ों में काट लें। फिर हम इसे आटे में डालते हैं और इसे भूरे रंग तक वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में फ्राइज़ करते हैं। प्याज आधा छल्ले में कटौती करते हैं और मांस में डालते हैं, तब तक प्याज पारदर्शी होते हैं। अब सब कुछ एक कटोरे में डाल, कुचल जड़ी बूटियों, पागल और मसाले जोड़ें। मांस के लिए कोई मसाला लें (महान फिट होप्स-सुनेली, धनिया)। हम सबकुछ अच्छी तरह मिलाते हैं।
अब हम सब्ज़ियों में व्यस्त हैं: हम टमाटर से छील निकालते हैं, उन्हें उबलते पानी के साथ डालने के बाद, और उन्हें क्यूब्स में काटते हैं, साथ ही साथ बैंगन, मिर्च को स्ट्रिप्स में काटते हैं। तो, बर्तन के नीचे (एक सेवारत 2 बर्तनों के लिए डिज़ाइन किया गया है), लॉरेल पत्ता, मिर्च के कुछ मटर, टमाटर, काली मिर्च, फिर मांस की एक परत और नीले रंग के ऊपर रखें। और फिर फिर काली मिर्च और टमाटर। अब शराब को पानी से मिलाया जाता है और प्रत्येक बर्तन में समान रूप से डाला जाता है, उन्हें ढक्कन के साथ ढककर ओवन में डाल दिया जाता है। लगभग आधे घंटे, हम लगभग 200 डिग्री के तापमान पर पकाते हैं, और फिर इसे 160-180 डिग्री तक कम करते हैं और फिर हम लगभग 30-40 मिनट तक कम हो जाते हैं। उसके बाद, ओवन बंद कर दिया जा सकता है, लेकिन आपको बर्तनों को बाहर निकालने की आवश्यकता नहीं है, उन्हें लगभग 20 मिनट तक रहने दें। इस नुस्खा के अनुसार, आपको जॉर्जियाई में सबसे नाज़ुक स्टू मिलता है, जिसमें रसदार, पिक्चर स्वाद और चमकदार सुगंध होती है।
जॉर्जियाई में पागल के साथ मांस
सामग्री:
- गोमांस - 1 किलो;
- मक्खन - 120 ग्राम;
- अखरोट कुचल पागल - 100 ग्राम;
- नमक - स्वाद के लिए;
- होप्स-सुनेली - 1 चम्मच;
- आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
मांस को टुकड़ों में यादृच्छिक रूप से काटें, और स्टू, थोड़ी मात्रा में पानी भरें। खाना पकाने से पहले 20 मिनट के लिए, मक्खन जोड़ें। जब मांस तैयार होता है, नमक, होप्स-सनेलि, कुचल पागल डाल दें। अभी भी थोड़ा सा उड़ाया और बंद कर दिया। यह पकवान आदर्श रूप से ग्रेवी के साथ बनाया जाना चाहिए, इसलिए सुनिश्चित करें कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान पर्याप्त पानी है। यदि आप चाहते हैं, तो आप खाना पकाने के अंत से पहले आटा जोड़ सकते हैं ताकि सॉस घने हो जाए। सेवारत से पहले, आप कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ मांस फाड़ सकते हैं।