सुपरमार्केट अलमारियों पर आज किस तरह के पास्ता का प्रतिनिधित्व किया जाता है: टैगलीएटल, लिंगुनी, पेन, ओर्ज़ो, कैनेलोनी, और निश्चित रूप से, सभी परिचित स्पेगेटी। इस सूची को आगे बढ़ाया जा सकता है, विविधता के इतालवी व्यंजन के अस्तित्व के हर समय यह पकड़ नहीं है, लेकिन सॉस के बिना पास्ता क्या है? यही वह है! इसलिए, आज के लेख, हमने पास्ता के लिए सॉस बनाने के लिए एक सामयिक विषय समर्पित करने का निर्णय लिया।
पास्ता सॉस के लिए नुस्खा
सामग्री:
- मक्खन - 25 ग्राम;
- दौनी - 1 चम्मच;
- टमाटर - 700 ग्राम;
- नमक, चीनी, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- सॉसेज चोरिजो - 225 ग्राम;
- क्रीम - 150 मिलीलीटर;
- अजमोद - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- grated परमेसन - 4 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
एक फ्राइंग पैन में, उस पर मक्खन और तलना पिघलाएं टमाटर के साथ कुचल रोशनी। उसी समय, तैयारी से पहले, टमाटर से छील को हटाने के लिए मत भूलना, पहले उबलते पानी के साथ डाला गया था। जैसे ही टमाटर नरम हो जाते हैं, हम तेज सॉसेज और क्रीम के फ्राइंग पैन टुकड़ों में जोड़ते हैं। अच्छी तरह से सब कुछ मिलाएं, ताजा अजमोद सोएं और सॉस को मध्यम गर्मी पर 3-4 मिनट तक डालें। उसके बाद, स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और चीनी के साथ सॉस का मौसम। पास्ता के साथ सेवा, grated parmesan पनीर के साथ छिड़काव।
पास्ता के लिए सॉस कैसे करें?
सामग्री:
- जैतून का तेल - 40 मिलीलीटर;
- लहसुन - 2 लौंग;
- लाल मिर्च - 1 टुकड़ा;
- जैतून और जैतून - 150 ग्राम;
- सूखे टमाटर - 6 पीसी।
- कैपर - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- अपने स्वयं के रस में टमाटर - 420 ग्राम;
- तुलसी के पत्ते - आधे शताब्दी;
- grated परमेसन।
तैयारी
एक फ्राइंग पैन में, जैतून का तेल गर्म करें और कटा हुआ मिर्च को लगभग एक मिनट तक फ्राइये। कुचल लहसुन और सूखे टमाटर जोड़ने के बाद, 30-40 सेकंड के लिए भुना हुआ जारी रखें, और फिर अपने स्वयं के रस में टमाटर डाल दें और जैतून और जैतून को फ्राइंग पैन में काट लें। कैप्स के साथ हमारे सॉस को पूरक करें और 20 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें। समाप्त सॉस में, grated परमेसन पनीर और ताजा तुलसी के पत्तों को जोड़ें।
पास्ता के लिए मलाईदार पनीर सॉस
सामग्री:
- मक्खन - 30 ग्राम;
- आटा - 60 ग्राम;
- चेडर पनीर - 120 ग्राम;
- पनीर हावती - 60 ग्राम;
- गौडा पनीर - 60 ग्राम;
- स्विस पनीर - 30 ग्राम;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- जायफल - चुटकी;
- दूध - 700 मिलीलीटर
तैयारी
एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं और 2-3 मिनट के लिए आटा फ्राइये। जैसे ही आटा आटा एक हल्के सुनहरे रंग के रंग में बदल जाता है, लगातार और तीव्रता से सरकते हुए, हम इसमें दूध डालते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि सॉस में कोई गांठ नहीं बनता है। अब हम इंतजार करते हैं, जब दूध मिश्रण मोटा होना शुरू होता है और तभी हम धीरे-धीरे अपनी सभी चीज जोड़ना शुरू करते हैं। पनीर के प्रत्येक मुट्ठी को केवल पिछले एक के बाद पूरी तरह से पिघलने के बाद जोड़ा जाता है। अब पनीर सॉस आज़माएं और अपनी स्वाद वरीयताओं के अनुसार नमक और काली मिर्च जोड़ें। जायफल का एक चुटकी दूध-पनीर स्वाद को और भी बेहतर बनाता है।
सफेद नींबू सॉस के साथ पास्ता
क्लासिक नींबू सॉस ताजा तैयार घर का बना पास्ता सूट। इसे आज़माएं, आपको निश्चित रूप से यह पसंद आएगा!
सामग्री:
पास्ता के लिए:
- आटा - 500 ग्राम;
- अंडे - 3 पीसी।
सॉस के लिए:
- अंडे की जौ - 2 टुकड़े;
- नींबू - 1 टुकड़ा;
- grated परमेसन - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- क्रीम - 3/4 बड़ा चम्मच।
तैयारी
हम मेज पर एक स्लाइड के साथ आटा को पहाड़ी के केंद्र में घुमाते हैं, हम गहराई से बनाते हैं और अंडे को इसमें चलाते हैं। तंग और चिपचिपा आटा मिलाएं (यदि आवश्यक हो, तो स्थिरता के आधार पर अधिक आटा या अंडे जोड़ें)। एक पतली परत में कटौती और कटौती में आटा रोल। 3-5 मिनट के लिए नमकीन पानी में पास्ता कुक।
सॉस के लिए, ब्लेंडर के साथ सभी अवयवों को एक साथ मिलाएं। स्वाद के लिए थोड़ा नींबू का रस, क्रीम, नमक या काली मिर्च जोड़कर सॉस के स्वाद को अपने विवेकानुसार समायोजित करें। सॉस के साथ तैयार पेस्ट मिलाएं और इसे टेबल पर परोसें, कटे हुए परमेसन पनीर के साथ छिड़के।