परंपरागत तुर्किक चक-चक के लिए नुस्खा में प्रत्येक क्षेत्र में विभिन्न भिन्नताएं और नाम हैं। लेकिन आम तौर पर, यह उपचार खाना पकाने के एक तरीके को जोड़ता है: मुलायम आटा के टुकड़े भारी मात्रा में गरम तेल, जैसे डोनट्स या ब्रशवुड में तला हुआ जाता है, और उसके बाद शहद आधारित गर्म सिरप के साथ डाला जाता है और सेट करने के लिए छोड़ दिया जाता है, फिर काटा जाता है और परोसा जाता है।
टाटा में चक-चाका नुस्खा
तातार चक-चक रेसिपी के आधुनिक बदलावों में अंडे और आटा के एक साधारण परीक्षण के आधार पर तैयार किया जाता है, एक पिघला हुआ मक्खन, जो आटा की लोच और नरमता को बढ़ाता है, भी आटा की संरचना में जोड़ना शुरू कर देता है।
सामग्री:
- आटा - 540 ग्राम;
- अंडे - 6 पीसी।
- मक्खन - 135 ग्राम;
- शहद - 320 मिलीलीटर;
- चीनी - 125 ग्राम;
- फ्राइंग के लिए तेल।
तैयारी
चक-चक परीक्षण के लिए नुस्खा इतनी तेज़ और प्राथमिक है कि एक नौसिखिया पकाने के लिए भी दो मायने रखेंगे। मक्खन पिघल जाना चाहिए और अंडे को ठंडा करते समय थोड़ा ठंडा होना चाहिए। अंडे को एक सफेद क्रीम मिक्सर में घुमाएं, इसके लायक नहीं है, बस उन्हें नमक का एक छोटा चुटकी डालें और एक कांटा से हराएं। अब तेल में डालें, चाबुक दोहराएं और आटा डालना शुरू करें। जब सभी आटा जोड़ा जाता है, तो आटा आसानी से सतह से छील जाएगा, हालांकि यह काफी नरम और खुली होगी।
आटे को एक पतली परत में घुमाएं और घर के बने नूडल्स जैसे पतली पट्टियों में काट लें। निविदा तक पहले से गरम तेल में ऐसे नूडल्स के फ्राई भाग, फिर अतिरिक्त वसा को निकालने के लिए छोड़ दें, और खुद को सिरप पर ले जाएं।
सिरप के लिए, शहद को चीनी डालने के लिए पर्याप्त है और क्रिस्टल पूरी तरह पिघल जाने तक सब कुछ पकाएं। तैयारी के अंत में, आटा के तला हुआ भूसे को सिरप के साथ मिश्रित किया जाता है, धीरे-धीरे चुने हुए रूप में तब्दील हो जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दिया जाता है।
योक के लिए चक-चक रेसिपी, जो मुंह में पिघलती है
हल्की और हवा चक-चॉक को नरम आटा से बड़ी मात्रा में योल और प्रोटीन की एक पूरी जोड़ी के आधार पर प्राप्त किया जाता है। दूध द्वारा अतिरिक्त नरमता प्रदान की जाती है।
सामग्री:
- अंडे - 2 टुकड़े;
- अंडे की जौ - 4 टुकड़े;
- दूध - 55 मिलीलीटर;
- शहद - 230 मिलीलीटर;
- चीनी - 165 ग्राम;
- आटा - 210 ग्राम;
- गहरी फ्राइंग के लिए तेल।
तैयारी
पूरे अंडे और अंडे के मिश्रण के मिश्रण में थोड़ा दूध डालो। नमक का एक चुटकी डालो, फिर whisk। अंडे के मिश्रण के लिए, भागों में आटा फैलाना शुरू करें। आटा को पहले और उसके कुल मात्रा को आर्द्रता से निर्धारित किया जाना चाहिए, यही कारण है कि नरम आटा एकत्र होने तक उत्पाद को तब तक जोड़ा जाता है।
समाप्त आटा पतला लुढ़का और स्ट्रिप्स में काटा। निविदा तक पहले से गरम तेल में फ्राइये।
सिरप के लिए, शहद और चीनी के बराबर मात्रा को मिलाएं और क्रिस्टल भंग होने तक मध्यम गर्मी पर पकाएं। मिश्रण के बाद, आटा से स्ट्रॉ के साथ शहद मिश्रण डालो, मिठाई वांछित आकार दें और ठंडा होने दें।
वोकका के बिना ओवन में संघनित दूध के साथ चक-चक
चक-चक के इस बदलाव को मूल के साथ बहुत कम करना पड़ता है: सिवाय इसके कि आटा से नूडल्स ओवन में पके हुए होते हैं, इसके बाद यह शहद के साथ मिश्रण नहीं करता है, लेकिन संघनित दूध के साथ । उन लोगों के लिए एक दिलचस्प पकवान जिन्होंने पहले ही मूल संस्करण की कोशिश की है।
सामग्री:
- आटा - 235 ग्राम;
- दूध - 55 मिलीलीटर;
- अंडे - 3 टुकड़े;
- एक संघनित दूध बैंक;
- फ्राइंग के लिए तेल।
तैयारी
आटा तैयार करने के लिए, पहले तीन अवयवों को एक साथ मिलाकर नरम और व्यवहार्य द्रव्यमान प्राप्त होने तक पर्याप्त होता है। रोलिंग को सरल बनाने के लिए आटा को कवर किया जा सकता है और करीब आधे घंटे तक झूठ बोलने के लिए छोड़ दिया जा सकता है। आटा को एक पतली परत में घुमाएं, इसे वर्मीसेली जैसे पट्टियों में काट लें, बेकिंग ट्रे पर रखें और इसे 180 डिग्री पर ब्राउन छोड़ दें। एक कटोरे में गर्म भूसे को हटा दें और इसे संघनित दूध से डालें, इसे ठंडा करने के लिए छोड़ दें।