हाल ही में, क्रिसमस टर्की की तैयारी के लिए व्यंजनों को हमारे खाना पकाने में लोकप्रियता मिल रही है, जो पहले पश्चिमी देशों में मांग में थी। हम पीछे नहीं रहेंगे और हम आपको इस पकवान के दो सर्वश्रेष्ठ व्यंजनों की पेशकश करेंगे।
अमेरिकी शैली में क्रिसमस टर्की कैसे पकाएं, पूरी तरह से ओवन में पके हुए - नुस्खा
सामग्री:
- टर्की शव - 5-6 किलो;
- फ़िल्टर पानी;
- नमक - 200-250 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 125 ग्राम;
- दालचीनी - 1 छड़ी;
- लॉरेल पत्तियां - 2-3 टुकड़े;
- धनिया के मटर - 20-25 ग्राम;
- बड़ा बल्ब प्याज;
- मध्यम आकार के गाजर;
- लहसुन का एक बड़ा सिर;
- संतरे;
- कार्नेशन कलियों - 7-10 टुकड़े;
- मिठाई काली मिर्च - 10 ग्राम;
- पकाने के लिए मुर्गी के लिए मसालों और मसालों;
- मक्खन - 160 ग्राम
तैयारी
क्रिसमस टर्की को रसदार बनाने के लिए, पक्षी के शव को पहले दो या तीन दिनों के लिए सब्जियों के साथ ब्राइन में भिगोना चाहिए। ऐसा करने के लिए, दो लीटर पूर्व उबले हुए पानी में, नमक और चीनी क्रिस्टल को भंग कर, मटर और मोती धनिया जोड़ें, दालचीनी, लॉरेल और एक मिनट उबाल लें। इसके बाद, पहले खुली और कटा हुआ प्याज और गाजर जोड़ें और एक तुर्की के शव के उपयुक्त आकार में धोया और डाला डालना। अब हम इतना पानी जोड़ते हैं कि परिणामी समाधान पूरी तरह से पक्षी को ढकता है। जैसा कि हमने पहले ही उल्लेख किया है, टर्की को दो या तीन दिनों के लिए मसालेदार किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, इसे एक शांत जगह में रखें।
मसालेदार समय के अंत में, हम ब्राइन से बाहर निकलते हैं, टर्की शव को कुल्ला और सूखा करते हैं, और फिर नरम मक्खन, वांछित मसाले और मसाले और जमीन काली मिर्च के मिश्रण के साथ पक्षियों को सभी तरफ घुमाते हैं। उसके बाद, हम संतरे को उबलते पानी में डालते हैं और कुछ मिनट के लिए एक मध्यम उबाल के लिए खड़े हो जाते हैं। फिर हम लौंग के कलियों के साथ फल भरते हैं और टर्की को पेट में डाल देते हैं। आप एक बड़ा नारंगी या कुछ छोटे ले सकते हैं। वहां हम लहसुन के सिर भेजते हैं, इसे धोते हैं और इसे आधे में काटते हैं।
इसके बाद, हम चिड़िया को एक बेकिंग ट्रे पर रख देते हैं, इसे फॉइल कट के साथ पूर्व-अस्तर करते हैं, पक्षी को दूसरे पत्ते से ढकते हैं और इसे सील करते हैं, निचले और ऊपरी पत्तियों के किनारों को बंद करते हैं। आप इसमें एक पक्षी पैक करके और ऊपर से भाप निकास के लिए बहुत सारे छेद बनाकर बेकिंग के लिए आस्तीन का उपयोग कर सकते हैं।
बेकिंग प्रक्रिया में कई चरणों होते हैं। सबसे पहले हम सबसे अधिक संभव तापमान पर चालीस मिनट तक पक्षी खड़े होते हैं, और फिर शासन को 180 डिग्री तक कम करते हैं और साढ़े तीन घंटे तक पकाते हैं। इसके बाद, तापमान को 220 डिग्री तक बढ़ाएं, पन्नी की शीर्ष शीट हटा दें या आस्तीन काट दें और पक्षी को चालीस मिनट तक ब्राउन बनने दें, समय-समय पर रस के साथ डालना।
भरवां क्रिसमस टर्की - सेब के साथ नुस्खा
सामग्री:
- टर्की शव - 5-6 किलो;
- जैतून का तेल - 35 मिलीलीटर;
- लहसुन के दो सिर;
- marjoram - 5 जी;
- ग्राउंड जायफल - 5 ग्राम;
- अयस्कों -5 जी;
- जमीन करी - 5 ग्राम;
- जमीन काली मिर्च;
- मोटे नमक;
भरने के लिए:
- सेब एंटोनोवस्की - 350 ग्राम;
- अनानस, ताजा या डिब्बाबंद - 220 ग्राम;
- हार्ड पनीर - 90 ग्राम;
- लहसुन के चार लौंग;
- आधे छोटे नींबू;
- तुलसी की कई शाखाएं;
- मेयोनेज़ - 65 ग्राम;
- मसालेदार सूखी जड़ी बूटी।
तैयारी
Marinade के लिए, जैतून के तेल के साथ मिश्रित प्रेस लहसुन के माध्यम से खुली और निचोड़ा हुआ, नमक जोड़ें और