पोर्क जीभ दूसरे शब्दों में अपशिष्ट उत्पादों को अपमानित करती है। तकनीकी रूप से, ऐसा है। हालांकि, यह पूरी तरह से अनुचित है। सुअर भाषा की उचित तैयारी इसे नरम, नाजुक, स्वादिष्ट मांस बनाती है। इसे से डाला जाता है, यह सूअर का मांस के साथ तैयार सूप और सलाद में जोड़ा जाता है, जो ठंडा नाश्ता के रूप में कार्य करता है। तो आज हम इस बात पर विचार करेंगे कि सुअर भाषा को सही तरीके से कैसे पकाना है।
उबला हुआ सूअर का मांस जीभ
सामग्री:
- पोर्क जीभ - 1 टुकड़ा;
- लॉरेल पत्ता - 2 टुकड़े;
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- प्याज - 1 पाउंड;
- नमक, काली मिर्च;
- गुलनार।
तैयारी
एक सुअर की जीभ वेल्ड करने के लिए, इसे ठीक से साफ किया जाना चाहिए, केवल तब खाना बनाना चाहिए। पानी के नीचे कुल्ला, किसी भी शेष गंदगी को हटा दें। लारनेक्स को काटना जरूरी है, जो एक नियम के रूप में हमेशा जीभ के साथ बेचा जाता है। खाना पकाने के बाद त्वचा की शीर्ष परत हटा दी जाती है।
जब जीभ साफ हो जाती है, तो सब्जियां तैयार करना आवश्यक होता है। ऐसा करने के लिए, छीलने वाले गाजर को 4 भागों में काटा जाना चाहिए। बल्ब काटा नहीं जाता है, केवल कटौती की जाती है। प्याज को प्याज को सजाने के लिए बेहतर है, इसे वहां चिपकाएं, लेकिन आप खाना पकाने के दौरान शोरबा में जोड़ सकते हैं। जीभ को पानी से भरे हुए बर्तन में रखो। वहां, सभी अन्य सब्जियां और मसाले डाल दें। एक उबाल लेकर आओ, और फिर गर्मी को कम करें और जीभ को लगभग 30-40 मिनट तक पकाएं। इस समय के बाद, बे पत्ती निकालने की सिफारिश की जाती है, ताकि जीभ बहुत गड़बड़ न हो।
हम जानते हैं कि सुअर जीभ कितनी है। औसतन, यह डेढ़ घंटे है। यदि भाषा बड़ी है, तो आपको इसे अधिक खाना बनाना होगा। इसलिए, प्रत्येक परिचारिका को स्वतंत्र रूप से निर्धारित करना चाहिए कि सुअर की जीभ को कितना खाना बनाना है - डेढ़ घंटे या थोड़ा लंबा।
उबला हुआ सूअर का मांस जीभ त्वचा की शीर्ष परत से साफ किया जाना चाहिए। ठंडे पानी में, इससे यह आसान हो जाएगा। आम तौर पर हाथों की मदद से त्वचा को आसानी से हटा दिया जाता है। यदि कठिनाइयां हैं, तो आप चाकू के साथ बोर्ड पर जीभ को साफ कर सकते हैं। सुअर भाषा की गुणवत्ता का निर्धारण रंग से हो सकता है - वर्दी रंग की एक अच्छी भाषा। खाना पकाने का एक ही तरीका गोमांस जीभ पर लागू किया जा सकता है।
उबला हुआ सुअर जीभ के साथ व्यंजन
यह जानने के लिए पर्याप्त नहीं है कि सुअर की जीभ कैसे उबालें। यद्यपि इसे एक साधारण शीत स्नैक के रूप में परोसा जा सकता है, असली परिचारिका को पता होना चाहिए कि इसकी तैयारी के लिए एक डालने वाली जीभ और नुस्खा कैसे बनाना है।
आधार शोरबा के रूप में काम कर सकता है, जो जीभ पकाने के बाद हमारे साथ रहा। यदि यह पर्याप्त पारदर्शी नहीं है, तो आप ऐसा करने का प्रयास कर सकते हैं: प्रोटीन चाबुक करें, और हमारे उबलते शोरबा में पीटा प्रोटीन डालें। लगभग 10-12 मिनट के लिए कुक (दृष्टि भयानक है)। उसके बाद, गौज के माध्यम से शोरबा निकालें। शोरबा अधिक पारदर्शी बनना चाहिए। इस तरह का सूप, ज़ाहिर है, खुद को स्थिर नहीं करेगा। यह बाढ़ है और ठंड से अलग है।
हमें निश्चित रूप से जिलेटिन की आवश्यकता होगी। जिलेटिन का एक सामान्य पैक 500 ग्राम पानी (2 कप) के लिए बनाया गया है। सबसे पहले, ठंडा शोरबा की एक छोटी राशि के साथ जिलेटिन डालें - ताकि जिलेटिन सूजन हो। फिर परिणामी द्रव्यमान शोरबा में डालें, जब तक जिलेटिन पूरी तरह से भंग नहीं हो जाता तब तक आग पर गर्मी। हलचल। शोरबा उबालना महत्वपूर्ण नहीं है।
इस समय, जीभ को पतले टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। जेलीड के लिए व्यंजन तैयार करें। जब जिलेटिन के साथ शोरबा तैयार होता है, तो तैयार व्यंजनों के नीचे डालना आवश्यक होता है। 10-15 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखो। निकालें, जीभ की पहली परत डालें। शीर्ष पर शोरबा डालो। यदि आप विशेष छोटे मोल्डों में टेबल पर एक डिश बनाते हैं, तो यह पर्याप्त हो सकता है। रोजमर्रा के उपयोग के लिए, आप जीभ की 2-3 परतें बना सकते हैं।
पोर्क भाषा के लाभ
सुअर की जीभ प्रोटीन और बी विटामिन का एक अच्छा स्रोत है, इसके लाभ बच्चों और गर्भवती महिलाओं के लिए निर्विवाद हैं। ग्रुप बी के विटामिन तंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। और उबले हुए जीभ में निहित फास्फोरस, पोटेशियम, तांबा, कैल्शियम और लौह गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए आवश्यक हैं। इसके अलावा, भाषा में विटामिन ई और दुर्लभ विटामिन पीपी होता है जो कोलेस्ट्रॉल को कम करता है और शरीर में ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाओं को नियंत्रित करता है।