स्वादिष्ट और संतोषजनक वारेनिकी कई लोगों के सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक हैं। ऐसा कुछ भी जटिल नहीं लगता है: हम आटे लेते हैं, इसे पतला करते हैं, भरते हैं, हम मूर्तिकला और पकाते हैं। यह बहुत स्वादिष्ट हो जाता है, और भरने की विविधता आपको इस पकवान को अक्सर तैयार करने की अनुमति देती है। भरने के साथ सबकुछ स्पष्ट है, लेकिन मुख्य घटक के साथ और अधिक कठिन होता है, अक्सर एक प्रश्न है कि कैसे वारेनिकी के लिए आटा सही ढंग से बनाना है, ताकि वे खाना पकाने के दौरान अलग न हों और बाद में चिपके न हों।
ताजा पेस्ट्री
चलो सबसे सरल से शुरू करते हैं, हम आपको बताएंगे कि आटा, दुबला तेल, नमक और पानी से वारेनिकी के लिए आटा कैसे बनाना है। यह आटा, ज़ाहिर है, सबसे स्वादिष्ट नहीं है, लेकिन यह भरने के स्वाद को तोड़ नहीं देगा।
सामग्री:
- पानी फ़िल्टर या उबला हुआ - 1 गिलास;
- iodized गैर मोटे नमक - 2 बड़े चुटकी;
- गेहूं का आटा sifted सफेद w / s - 2.5 कप;
- दुबला तेल गंध रहित, परिष्कृत - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
पानी को उबाल लें, जबकि गर्म हो जाए, गहरे तामचीनी व्यंजनों में हम आटे को एक स्लाइड, नमक के साथ निकाल दें। उबलते पानी में, तेल में डालें, जल्दी मिलाएं और तुरंत इस मिश्रण को आटा से भरें। एक चम्मच हाथों का उपयोग करके आटा जल्दी से गूंध जाता है, निश्चित रूप से, इस तरह के एक गूंध आटा काम नहीं करेगा। यह घने, चिकनी और काफी नरम हो जाता है। इस विकल्प के फायदे - लंबे समय तक आटा मिश्रण करने की आवश्यकता नहीं है, यह स्वादिष्ट और निविदा है। विपक्ष - यह बहुत पतला नहीं होगा। और फिर भी यह आटा किसी भी भरने के साथ वारेनिकी के लिए उपयुक्त है, और जैसा कि आप देख सकते हैं, वारेनिकी के लिए आटा बनाना काफी आसान है।
आटा लोचदार
एक अधिक खिंचाव, लोचदार आटा जिसे अंडे पर घुटने, बहुत पतले घुमाया जा सकता है। यह आटा "गीले" भरने के लिए बेहतर है। हम आपको बताएंगे कि वारेनिकी के लिए दही, बेरीज (चेरी, उदाहरण के लिए) या जाम के साथ आटा कैसे बनाना है।
सामग्री:
- कम कार्बोनेटेड खनिज पानी - 250 मिलीलीटर;
- अंडा - 2 टुकड़े;
- टेबल नमक - 2 छोटे चुटकी;
- एक गंध के बिना दुबला परिष्कृत तेल - 50 मिलीलीटर;
- गेहूं का आटा सफेद गुणवत्ता - लगभग 3.5 चश्मा।
तैयारी
अंडे, एक कटोरे में तोड़ें और जब तक रंग गहरे रंग में न हो जाए तब तक नमक के साथ मिलाएं, खनिज पानी में डालें और धीरे-धीरे हलचल करें - हम सभी गैसों को छोड़ने की कोशिश नहीं करते हैं।
आलू के साथ vareniki के लिए आटा बनाने के लिए, इस पर निर्भर करता है कि आप मैश किए हुए आलू या प्याज के साथ grated आलू के साथ vareniki बनाने जा रहे हैं। पहले मामले में, आप दोनों विकल्पों का उपयोग कर सकते हैं, दूसरे में अंडे के साथ लोचदार आटा गूंधना बेहतर होता है।