सर्दियों के लिए मशरूम तैयार करने का सबसे स्पष्ट और जटिल तरीका सूख रहा है। आप तेज धूप के नीचे फल सूख सकते हैं, लेकिन यदि खिड़की के बाहर का मौसम वांछित से बहुत दूर है, तो आप प्राकृतिक परिस्थितियों को ओवन या एक विशेष डीहाइड्रेटर ड्रायर से बदल सकते हैं। यदि मशरूम सही ढंग से सूख जाते हैं , तो उन्हें पहले व्यंजनों में और पक्ष में व्यंजन और सॉस के रूप में उपयोग किया जा सकता है। सूखे मशरूम तैयार करने के विवरण के बारे में, हम आगे बात करेंगे।
शीटकेक मशरूम कैसे पकाना है?
सूखे शीटकेक मशरूम का सबसे लोकप्रिय अनुप्रयोग सूप खाना बनाना है। वुडी ओरिएंटल मशरूम स्वाद से भरे हुए हैं और एक दिलचस्प बनावट है जो क्लासिक जापानी मिसो सूप को पूरा करती है।
सामग्री:
शोरबा के लिए:
- अदरक की जड़ - 5 सेमी;
- समुद्री शैवाल कोम्बू (सूखे) - 4 पत्तियां;
- सूखे शीटकेक - 6 पीसी।
- मिसो पेस्ट - 55 ग्राम;
- एक नींबू का रस;
- पानी 1.9 लीटर।
सूप के लिए:
- टोफू पनीर - 175 ग्राम;
- सूखे शीटकेक - 8 पीसी।
- तिल का तेल - 25 मिलीलीटर;
- सॉस शिरुच - 5 मिलीलीटर;
- सोबा नूडल्स - 355 ग्राम;
- हरी प्याज - 2-3 sprigs।
तैयारी
सूखे मशरूम की उचित तैयारी से पहले, उन्हें सोखना आवश्यक है। यह नियम केवल उन कवक पर लागू होता है जो शोरबा के अलावा जाते हैं, शोरबा के लिए शीटकेक उबलते पानी सूखे में डाल दिया जाता है। उबलते पानी में मशरूम के साथ मिलकर, शैवाल और अदरक भेजे जाते हैं। आधे घंटे के बाद, शोरबा फ़िल्टर किया जाता है, और उसके बाद मिसो और नींबू का रस पैदा होता है।
खाना पकाने के शोरबा में भी जाने वाला समय बर्बाद नहीं होना चाहिए। गर्म सॉस और तिल के तेल के साथ टोफू, कटा हुआ और अनुभवी तैयार करें। पनीर के टुकड़े तब ओवन को 9 मिनट के लिए 200 डिग्री पर भेजे जाते हैं।
भिगोकर मशरूम काट लें और उन्हें गर्म शोरबा में जोड़ें। अलग-अलग, नूडल्स उबालें और सूप में डाल दें। टोफू टुकड़ों में पकवान जोड़ें और प्याज पंखों के साथ छिड़के, सेवा करते हैं।
आलू के साथ सूखे मशरूम कैसे पकाएं?
आलू एक तटस्थ उत्पाद हैं जो बहुत से गहन स्वाद के साथ अच्छे दोस्त बनाने में सक्षम है, जिनमें से एक वन मशरूम का स्वाद है। सूखे फसल को एक पसंदीदा पकवान, आलू gratin पर शुरू किया जा सकता है।
सामग्री:
- सूखे सफेद मशरूम - 35 ग्राम;
- पैनसेट - 185 ग्राम;
- लहसुन दांत - 2 टुकड़े;
- प्याज - 115 ग्राम;
- थाइम के twigs - 2 पीसी।
- क्रीम - 235 मिलीलीटर;
- दूध - 115 मिलीलीटर;
- जायफल का एक चुटकी;
- आलू कंद - 980 ग्राम;
- grated gruyere - 115 ग्राम।
तैयारी
खाना पकाने से पहले, हमारे मामले में - तलना, सूखे सीप, उन्हें 115 मिलीलीटर गर्म पानी से भरें और 20 मिनट तक छोड़ दें। थोड़ी देर बाद, अतिरिक्त नमी निचोड़ें और मशरूम काट लें।
गर्म फ्राइंग पैन पर पैनसेटा के स्लाइस ब्राउन पर, और वसा के शेष का उपयोग प्याज को पार करने के लिए किया जाता है। जब प्याज के टुकड़े पारदर्शी हो जाते हैं, तो उन्हें थाइम के साथ छिड़कें और मशरूम जोड़ें। मशरूम को एक गड़बड़ी दें।
मशरूम के बाद दूध और क्रीम के लिए शेष पानी डालो, जायफल जोड़ें और सभी को एक साथ गर्म करें। परतों के रूप में, आलू, मशरूम तलना और पनीर के पतले स्लाइस डालें, दूध के साथ छिड़कें और परतों को दोहराएं। मोल्ड किए गए पकवान को एक घंटे के लिए 180 डिग्री ओवन से पहले गरम किया जाता है।
सूखे मशरूम से सूप कैसे पकाना है?
सामग्री:
- सूखे सफेद मशरूम - 25 ग्राम;
- जैतून का तेल - 45 मिलीलीटर;
- प्याज - 115 ग्राम;
- लहसुन दांत - 2 टुकड़े;
- सब्जी शोरबा - 480 मिलीलीटर;
- ताजा चैंपियन - 510 ग्राम;
- हरी पालक का एक मुट्ठी भर;
- शुष्क सफेद शराब - 65 मिलीलीटर।
तैयारी
उबलते पानी के साथ सूखे मशरूम डालो और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। प्याज के साथ स्पासर्टयूटे ताजा मशरूम, और अतिरिक्त नमी की वाष्पीकरण के बाद, सफेद मशरूम और लहसुन जोड़ें। शोरबा, शराब और मशरूम पानी के सभी आधा डालो, पालक के साथ उबाल और चिकन सूप का सूप का इंतजार करें। सूप के बाकी हिस्सों के साथ प्यूरी मिलाएं और सेवा करें।