सुगंधित - बाहरी रूप से अस्पष्ट छोटी मछली, में दो उल्लेखनीय विशेषताएं हैं: एक असामान्य गंध, ताजा कटौती ककड़ी स्वाद की याद ताजा, और एक अद्भुत स्वाद। स्मेल्ट मांस में मनुष्यों के लिए बहुत उपयोगी पदार्थ होते हैं: माइक्रोलेमेंट्स (मैग्नीशियम, पोटेशियम, कैल्शियम, फॉस्फोरस, लौह, फ्लोराइन) और विटामिन पीपी। डॉक्टर हड्डियों के साथ सीधे ऑस्टियोपोरोसिस को रोकने के उद्देश्य से मछली का उपयोग करने की सलाह देते हैं, जो, जब ठीक से तला हुआ जाता है, तो शरीर द्वारा नरम और अच्छी तरह से अवशोषित हो जाता है। इस तथ्य के बावजूद कि गंध मछली फैटी मछली है, बच्चों और आहार पोषण में उपयोग के लिए सिफारिश की जाती है, क्योंकि यह पॉलीअनसैचुरेटेड एसिड में समृद्ध है, जो ऊर्जा से खपत होती है और शरीर में नई कोशिकाओं के निर्माण में शामिल होती है।
मैं सुगंध कैसे साफ करूं?
पाक विशेषज्ञों, जिन्हें पहले मछली पकाना पड़ता था, से पूछा जाता है कि क्या सुगंध साफ करना आवश्यक है? खाना पकाने से पहले साफ नहीं किया जा सकता है। बस चलने वाले पानी में धो लें, जो लगभग पूरी तरह से छोटे पैमाने पर छुटकारा पायेगा। मछली प्रसंस्करण के इस तरीके के समर्थकों का मानना है कि अगर स्पॉनिंग सीजन के दौरान गंध खराब नहीं होती है (और इसकी पकड़ ठीक से इस प्रक्रिया के दौरान होती है), तो इसके अंदर भी साफ है। बहुत से लोग जानते हैं कि नदी की मछली को साफ करना कितना महत्वपूर्ण है, उदाहरण के लिए, पेच , क्योंकि यह मछली अक्सर ऑस्टियोपीरोसिस से संक्रमित होती है।
यदि आपने हाँ का उत्तर दिया है, तो क्या आप सुगंध साफ करते हैं? - तो आप सुगंध को ठीक से साफ करने के तरीके पर हमारी सिफारिशों को उपयोगी पाएंगे।
पहला तरीका (जबकि मछली सिर के साथ बनी हुई है) - पानी की धारा के नीचे पूंछ द्वारा मछली पकड़कर, पूंछ से सिर तक एक तेज चाकू खींचें। इसके बाद, पेट पर चीरा बनाओ। मछली को आंतरिक रूप से मछली से बाहर ले जाएं और पानी से कुल्लाएं। वैसे, एक चाकू के बजाय, आप एक छोटे से grater का उपयोग कर सकते हैं, इसका आवेदन सफाई प्रक्रिया तेज हो जाएगा।
दूसरा तरीका (प्रवेश के सिर को एक साथ हटा दिया जाता है) - रसोई कैंची का उपयोग करके तराजू से सुगंध को साफ कर, रीढ़ की हड्डी तोड़कर, रिज पर गहरी चीरा बनाते हैं। सिर से फाड़ें और इसके साथ मछली के सभी आंतरिक अंग खींचें। अगर गंध में कैवियार या दूध पाया जाता है, तो वे धोए जाते हैं - फिर मछली के साथ मिलकर फ्राइये जाते हैं। मछली कुल्ला, और आप सीधे खाना पकाने के लिए आगे बढ़ सकते हैं।
फ्राइड सुगंधित
सामग्री:
- सुगंधित - 1 किलो;
- आटा - 4 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- थोड़ा नमक;
- फ्राइंग के लिए वनस्पति तेल (सामान्य से बेहतर - अपरिष्कृत और स्पष्ट सूरजमुखी की गंध के साथ)।
तैयारी
इस तथ्य के बावजूद कि मछली का आकार छोटा है, मांस वसा है, इसलिए बहुत सारे खाना पकाने के तरीके हैं। अक्सर गंध तले हुए होते हैं। ऐसा करने के लिए, एक पेपर या सूती तौलिया पर सुगंध साफ करें ताकि यह अधिक नमी को अवशोषित कर सके, और खाना पकाने के दौरान मछली अलग नहीं होती है। रोटी में प्रत्येक तलना रोल करें: नमक के साथ मिश्रित गेहूं का आटा। एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी के तेल को फैलाएं, धीरे-धीरे एक-एक करके सुगंधित रखें और तलना जब तक दोनों तरफ एक कुरकुरा परत बन जाए।
मसालेदार सुगंधित
सामग्री:
- सुगंधित - 2 किलो;
- पानी - 1 गिलास;
- सिरका 6% - 50 मिलीलीटर;
- नमक - 0,5 छोटा चम्मच।
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- काली मिर्च - कुछ मटर;
- धनिया - एक चुटकी।
तैयारी
बहुत स्वादिष्ट मसालेदार सुगंधित! एक विशेष रोटी तैयार करें: ब्रेडक्रंब नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। ब्रेडक्रंब में मछली रोल, तलना। फ्राइड मछली एक कटोरे (मिट्टी या तामचीनी) में डाल दिया, प्याज स्थानांतरित, आधा छल्ले में काटा, सुगंधित काली मिर्च, धनिया के साथ छिड़कना। यदि आपको लौंग का स्वाद पसंद है, तो कुछ गुर्दे के लौंग जोड़ें।
अब यह marinade है। पानी उबाल लें, पतला सिरका, नमक और चीनी स्वाद जोड़ने के लिए। मछली पर marinade डालो ताकि यह शीर्ष के साथ सुगंध को कवर किया जा सके। एक ढक्कन के साथ व्यंजन कवर। कुछ घंटों के बाद, मसालेदार सुगंध तैयार है। यह बियर के लिए एक महान एपेटाइज़र है!