इस तथ्य के बावजूद कि कैपेलीन एक सस्ता और छोटी मछली है, यह तला हुआ, धूम्रपान या नमकीन रूप में अतुलनीय है। घरेलू कैपेलीन के पास अपने उत्पादन के उत्पाद की गुणवत्ता में बिना शर्त विश्वास को छोड़कर स्टोर पर कई फायदे हैं, आप संभवतः तैयार मसालों की मात्रा और संरचना के आधार पर तैयार मछली के स्वाद को बदल सकते हैं। घर पर कैपेलीन को कैसे उठाया जाए, हम आगे बात करेंगे।
ब्राइन में कैपेलीन कैसे उठाएं?
सामग्री:
- कैपेलीन - 500 ग्राम;
- पानी - 500 मिलीलीटर;
- नमक - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- बे पत्तियों - 2-3 पीसी।
- मिठाई काली मिर्च - 5-6 मटर।
तैयारी
हम पानी उबालें और इसे 10-15 मिनट के लिए सुगंधित काली मिर्च और लॉरेल पत्तियों से उबालें। समय बीत जाने के बाद, हम नमक के पानी को जोड़ते हैं, इसमें चीनी डालते हैं और इसे ठंडा करते हैं। कैमलिन को तामचीनी व्यंजन में रखें और इसे तैयार ब्राइन से भरें। हमने मछली को 2 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में नमकीन रखा, जिसके बाद सभी तरल पदार्थ निकाले जाते हैं, अन्यथा मछली नमकीन हो जाएगी। चूंकि नमक यहां एक संरक्षक के रूप में कार्य करता है, इसलिए मछली अगले सप्ताह उपयोग के लिए उपयुक्त होगी, बशर्ते इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाए, लेकिन हम गारंटी देते हैं - यह बहुत तेजी से फैल जाएगा।
कैपेलीन को कैसे उठाया जाए?
सामग्री:
- कैपेलीन - 500 ग्राम;
- नमक - 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच (एक स्लाइड के बिना);
- नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- बे पत्तियों - 2 पीसी।
- लौंग - 5-6 कलियों;
- मिठाई काली मिर्च - 4-5 मटर।
तैयारी
हम कैपेलीन को धोते हैं और सबसे अप्रिय ऑपरेशन में आगे बढ़ते हैं: जलन। वास्तव में, मछली को खराब नहीं किया जा सकता है, खासतौर से यदि आप कैवियार को भी लुप्त करना चाहते हैं, तो यदि कैपेलीन के खाने को सरल बनाना आवश्यक है, तो धैर्य रखना और इसे प्रवेश से साफ करना बेहतर होता है। उसके बाद, मछली का पेट फिर से धोया जाता है और सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है।
इस बीच, एक मोर्टार में हम पाउडर लौंग, मिर्च और लॉरेल पत्तियों को रगड़ते हैं, फिर नमक जोड़ें और मिश्रण को पूरे कैपेलीन के साथ छिड़क दें। नींबू के रस के साथ मछली को पानी में अच्छी तरह मिलाएं, कंटेनर को केपलीन के साथ कवर करें और मछली को फ्रिज में 3 दिनों तक छोड़ दें।
कैपेलीन को कितनी जल्दी चुनना है?
मछली नमक संचालन के लिए, एक्सप्रेस विधि को पहले से तैयार किया जाना होगा। सबसे पहले चिप्स और कुछ भी जो बिना ढक्कन / पकवान और पांच लीटर की बोतल के कार्यों को प्रतिस्थापित करेगा, के बिना एक अच्छा तामचीनी पॉट प्राप्त करें। जब तेज पिकलिंग होती है, तो मछली को अच्छी तरह से साफ करने और सभी अंदरूनी हिस्सों को हटाने के लिए वांछनीय है ताकि नमक मिश्रण न केवल बाहर से, बल्कि अंदर से लुगदी में प्रवेश कर सके।
सामग्री:
- कैपेलीन - 1 किलो;
- नमक - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- बे पत्तियों - 3 पीसी।
- सूखे धनिया - 1/2 छोटा चम्मच;
- मीठे मटर काली मिर्च - 1 चम्मच।
तैयारी
एक तैयार तामचीनी कंटेनर में साफ, धोया और सूखा मछली। मोर्टार में हम लॉरेल पत्तियों, सूखे धनिया और काली मिर्च रगड़ते हैं। परिणामी पाउडर नमक के साथ मिलाया जाता है और नमक मिश्रण कैपेलीन के साथ छिड़क दिया जाता है। हम सब कुछ प्लेट या ढक्कन के साथ कवर करते हैं, और शीर्ष पर हम एक बोतल के रूप में या तरल के साथ किसी भी अन्य कंटेनर के रूप में दबाव डालते हैं। हमने मछली को रेफ्रिजरेटर में रखा और 12 घंटों के बाद आप अच्छी तरह से नमकीन कैपेलीन का आनंद ले सकेंगे।
निश्चित रूप से मछली को इस तरह से पकाने के बाद, पूर्व-सफाई के साथ, आपके पास कुछ कैवियार छोड़ दिया गया है जिसे आप अनदेखा नहीं करना चाहते हैं। इस मामले में स्थिति से बाहर आदर्श तरीका लवण होगा। नमक कैवियार सरल है: 500 ग्राम के लिए हम 150 ग्राम नमक और वनस्पति तेल लेते हैं। नमक का 50 ग्राम 500 मिलीलीटर पानी में भंग कर दिया जाता है और कैवियार के समाधान में डाला जाता है।
हम 2-3 मिनट के लिए अंडे हलचल करते हैं , जिसके बाद तरल निकाला जाता है और प्रक्रिया को दो बार दोहराया जाता है। फिर जार में कैवियार डालें, थोड़ा तेल डालें और नमक का एक चम्मच जोड़ें। अच्छी तरह से सब कुछ मिलाएं और 2-3 मिमी पर तेल की सतह डालें। हम रेफ्रिजरेटर में 2-3 घंटे के लिए कैवियार छोड़ देते हैं, और फिर सेवा करते हैं।