गर्मियों के बाद, कई गृहिणी पूछते हैं कि सर्दियों के लिए हिरन कैसे रखें। कटाई के कई अलग-अलग तरीके हैं: ठंड, सूखने, कैनिंग, मैरिनिंग और पिकलिंग। उनमें से प्रत्येक के पास इसके पेशेवर और विपक्ष हैं। आइए सर्दियों के लिए हिरन की कटाई कैसे करें, इस बारे में अधिक विस्तार से आपसे मिलकर विचार करें।
सर्दियों के लिए हिरन सूखने के लिए कैसे?
सुखाने अधिकांश विटामिनों को संरक्षित करने के लिए सबसे प्राचीन और सिद्ध तरीका है, लेकिन बहुत समय और एक अच्छा हवाहीन मौसम की आवश्यकता है। तो, हम किसी भी ताजा हिरण लेते हैं, फ्लैबी, क्षतिग्रस्त पत्तियों को हटाते हैं, कच्चे माल को कुल्लाते हैं और पानी को नाली देते हैं। फिर इसे टुकड़ों में 10 सेंटीमीटर तक काट लें और इसे बेकिंग शीट पर रखें। इसे पूरी तरह से सूखने तक छाया में सूखने दें। हम अच्छी तरह से बंद ढक्कन के साथ जार में सूखे जड़ी बूटी को ठंडा जगह में स्टोर करते हैं। सुगंधित सुगंध के लिए तैयार होने से कुछ मिनट पहले इसे पकवान में जोड़ा जा सकता है।
सर्दी के लिए जमे हुए हरे रंग के
फ्रीजिंग पोषक तत्वों को संरक्षित करने के मामले में सर्दी के लिए कटाई के हिरन का सबसे तेज़ और सबसे लाभदायक तरीका है। माइनस केवल एक है - सभी गृहिणियों के पास एक अच्छा फ्रीजर नहीं है। ताजा हरियाली बंडलों में जमे हुए जा सकते हैं, बारीक कटा हुआ और छोटे कंटेनरों में डाल दिया जा सकता है। लेकिन फ्रीज करने का सबसे सुविधाजनक व्यावहारिक तरीका बर्फ बनाना है। ऐसा करने के लिए, हम हरियाली में कटौती करते हैं, इसे बर्फ के कंटेनर में डालते हैं, इसे पानी से भरें और इसे फ्रीजर पर भेजें। उचित ठंड और भंडारण के साथ, हिरण पूरे साल अपने सभी उपयोगी गुणों और सुगंध को बरकरार रखते हैं।
सिरका के साथ सर्दियों के लिए हरियाली का संरक्षण
संरक्षित हरियाली लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। यह उत्पाद के सभी उपयोगी गुणों को भी संरक्षित करता है, और यह किसी भी पकवान के लिए एक आश्चर्यजनक सुगंधित सुगंध लाता है।
सामग्री:
- अजमोद साग - 1 किलो;
- डिल के हिरन - 1 किलो;
- अजमोद जड़ - 500 ग्राम;
- नमक - 250 ग्राम;
- सिरका 70%।
तैयारी
ग्रीन्स पूरी तरह से धोया, क्रमबद्ध, सूखे और कुचल दिया जाता है। अजमोद की जड़ संसाधित होती है और पतली छल्ले में काटा जाता है। अब नमक के साथ सबकुछ मिलाएं और साफ-सुथरे जारों में हिरणों को बहुत ऊपर तक फैलाएं, अच्छी तरह से छेड़छाड़ करें कि यह रस दें। फिर प्रत्येक 100 ग्राम जार में सिरका के 2 चम्मच डालें, गर्म पानी में डाल दें और 5-7 मिनट के लिए निर्जलीकरण करें। इसके बाद हम जारों को रोल करते हैं और उन्हें ठंडा करने के लिए छोड़ देते हैं। उपरोक्त अवयवों के अलावा, आप सुरक्षित रूप से हिरन और अजवाइन की जड़, धनिया और अन्य जड़ी बूटी का उपयोग कर सकते हैं।
सर्दी के लिए जड़ी बूटी कैसे उठाओ?
सामग्री:
- ताजा किसी भी हिरन - 1 किलो;
- नमक - 250 ग्राम
तैयारी
हरियाली धोया, कुचल दिया और नमक के साथ कवर किया, पूरी तरह से अपने हाथ खींच रहा है। फिर हम इसे साफ जार में कॉम्पैक्ट करते हैं और इसे लगभग दो दिनों तक रस में छोड़ देते हैं। हिरणों के निपटारे के बाद, सर्दियों में किसी भी शांत जगह में नायलॉन ढक्कन और स्टोर हिरण और नमक के साथ शीर्ष पर अधिक हरा जोड़ें। नमक की उच्च सांद्रता सूक्ष्मजीवों को पूर्ववर्ती में विकसित करने की अनुमति नहीं देती है। भोजन में ऐसे हिरन जोड़ना, यह याद रखना सुनिश्चित करें कि यह काफी नमकीन है, इसलिए आपको पकवान को नमक करने की आवश्यकता नहीं है।
सर्दी के लिए तेल में फसल कटाई
सामग्री:
- डिल के ताजा हिरण।
भरने के लिए:
- पानी - 300 मिलीलीटर;
- सिरका 8% - 30 मिलीलीटर;
- नमक - 50 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर।
तैयारी
एक सॉस पैन में डाला गया पानी, सिरका, नमक, एक प्लेट पर डालकर उबाल लें। फिर आग से समुद्र को हटा दें और इसे ठंडा करें। धोया हुआ और कटा हुआ डिल छोटे जारों में रखना, marinade डालना, थोड़ा खड़ा देना और तेल डालना। हम capron lids के साथ डिब्बे को कसकर बंद कर देते हैं और इसे सभी सर्दी स्टोर करते हैं।