एक साधारण घटक - मसालेदार प्याज का उपयोग करके कितने अद्भुत व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं। एसिडिक, थोड़ा मसालेदार प्याज के छल्ले पूरी तरह से नमकीन मछली के स्वाद को बंद करते हैं, इन्हें सलाद तैयारी, संरक्षण और यहां तक कि बस ब्रेडक्रंब में फ्राइंग में भी प्रयोग किया जाता है। तो क्यों न समझें कि कैसे स्वादिष्ट मसालेदार प्याज खुद को बनाने के लिए और हमेशा के लिए खरीदे गए उत्पाद को छोड़ दें।
मसालेदार प्याज की तैयारी
रेसिपी के लिए सीधे शुरू करने से पहले, चलो Marinovki धनुष की प्रक्रिया के बुनियादी बारीकियों को देखें। उनमें से कई नहीं हैं, लेकिन उनमें से प्रत्येक को ध्यान देने की आवश्यकता है।
प्याज को फ्लेवोनोइड्स की उपस्थिति के कारण अपने अनोखे स्वाद से अलग किया जाता है - "सूजन दूर" सूक्ष्म जीवों के रासायनिक यौगिक (हां, यही कारण है कि आपको सर्दियों के मौसम में प्याज और लहसुन खाने के लिए मजबूर होना पड़ा)। Flavonoids के एक हिस्से को हटाने के लिए, और उनके साथ और कड़वाहट, किसी भी एसिड युक्त यौगिकों: सिरका, नींबू का रस और दूसरों की मदद करते हैं। इस तरह के कार्बनिक एसिड को उनकी एकाग्रता को कम करने के लिए पानी से पतला कर दिया जाता है और इस चरण में पहली कठिनाई होती है: गर्म पानी में मरीनोव्की प्याज का समय बढ़ जाता है, इसलिए एक्सप्रेस व्यंजनों का उपयोग करके, इसे ठंडा करने से पहले उबलते पानी के साथ प्याज डालना न भूलें। गर्म पानी अधिक प्रभावी ढंग से कड़वाहट को कम समय में हटा देता है। एक और नवाचार जो फ्लैवोनोइड्स को हटाने की प्रक्रिया को तेज करेगा, सही पीसने वाला होता है: प्याज छोटा होता है, तेज़ी से यह उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा। यहां, सामान्य रूप से, और सब कुछ, हम व्यंजनों में बदल जाते हैं।
सिरका प्याज में मसालेदार - नुस्खा
सामग्री:
- प्याज (बड़ा) - 1 टुकड़ा;
- पानी 100 मिलीलीटर;
- सिरका (9%) - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक - ¼ बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
उबलते पानी में हम चीनी और नमक उगते हैं, हम सिरका ऊपर चढ़ते हैं। प्याज के छल्ले में प्याज और किसी भी गिलास या तामचीनी व्यंजन में जोड़ें, इसे गर्म सिरका मिश्रण के साथ डालें और पानी को ठंडा होने तक लगभग 15 घंटे तक मारने के लिए छोड़ दें। समय के अंत में, प्याज उपयोग के लिए तैयार है।
मसालेदार प्याज (त्वरित नुस्खा)
यदि मरिनोव्का का समय 15-20 मिनट के बल से बना रहता है, तो निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग करें।
सामग्री:
- प्याज - 1 पीसी।
- शराब सिरका - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- चीनी - स्वाद के लिए।
तैयारी
पूर्व-कटा हुआ प्याज के छल्ले उबलते पानी से ढके होते हैं, और फिर तुरंत ठंडे पानी में डुबकी डालते हैं। चीनी को थोड़ी मात्रा में गर्म पानी में भंग कर दिया जाता है और सिरका के साथ प्याज में जोड़ा जाता है। 15 मिनट के बाद मसालेदार प्याज मेज पर परोसा जा सकता है। मसालेदार प्याज एक ही अनुपात को बनाए रखने, शराब के बजाय, सेब साइडर सिरका में तैयार किया जा सकता है।
प्याज नींबू के साथ मसालेदार
सामग्री:
- प्याज - 1 पीसी।
- नींबू - ½ पीसी।
- चीनी - 50 ग्राम
तैयारी
0.5 लीटर पानी में, आधे नींबू और चीनी के रस को पतला करें, प्याज को अंगूठियों में काट दें और मिश्रण को उबाल लें। समाप्त प्याज पानी से धोए जाते हैं और आपके पसंदीदा व्यंजनों में उपयोग किए जाते हैं।
प्याज, सरसों और बाल्सामिक सिरका में मसालेदार
सामग्री:
- मीठा प्याज - 1 पीसी।
- सरसों - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- सिरका बाल्सामिक - 1 चम्मच;
- नमक, काली मिर्च, marjoram - चुटकी से;
- वनस्पति तेल - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
कटा हुआ प्याज सरसों, नमक, काली मिर्च, मर्जोरम के साथ स्वाद के साथ मिश्रित होते हैं और परिष्कृत वनस्पति तेल और बाल्सामिक सिरका के साथ अनुभवी होते हैं। हम रेफ्रिजरेटर में प्याज 1-1.5 घंटे marinade। तैयार उत्पाद सैंडविच के अतिरिक्त के रूप में बहुत ही विशिष्ट और पूरी तरह अनुकूल है।
मसालेदार मसालेदार प्याज
सामग्री:
- साइट्रिक एसिड - 6 ग्राम;
- पानी 100 मिलीलीटर;
- नमक - 1 चम्मच;
- प्याज - 2 पीसी।
- लौंग - 1 कली;
- बे पत्ती - 1 टुकड़ा;
- लाल मिर्च - चाकू की नोक पर;
- दालचीनी - चाकू की नोक पर;
- काली मिर्च - 2 मटर।
तैयारी
लगभग 3-5 मिनट के लिए नींबू एसिड, नमक, लौंग, दालचीनी और काली मिर्च के साथ पानी उबाल लें। ग्लास जार के तल पर हम एक लॉरेल शीट रखते हैं, फिर एक कटोरा कटाई की एक परत, एक गर्म marinade के साथ सब कुछ भरें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें। मसालेदार प्याज, इस तरह से पकाया जाता है, रेफ्रिजरेटर में लगभग 1 सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है। प्याज में रंग जोड़ने के लिए, आप जार में थोड़ा grated चुकंदर जोड़ सकते हैं।