पसंदीदा टमाटर सॉस खुद को पका आसान है। साथ ही कल्पना और अपने स्वयं के स्वादों द्वारा निर्देशित, आप एक साधारण टमाटर पेस्ट के आधार पर केचप के लिए आदर्श प्राप्त कर सकते हैं।
टमाटर पेस्ट से अपना घर घर का बना केचप कैसे बनाएं?
सामग्री:
- टमाटर का पेस्ट - 250 ग्राम;
- पानी (उबला हुआ या शुद्ध) - 500 ग्राम;
- प्याज - 2 प्याज;
- लहसुन - 3 दांत;
- सिरका 9% - 25 ग्राम;
- लौंग - 2 कलियों;
- काली मिर्च लाल - ½ छोटा चम्मच;
- काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच;
- सरसों सूखा ½ बड़ा चम्मच। चम्मच;
- लॉरेल - 1 शीट;
- सूखे डिल - 1 चम्मच;
- चीनी - 60 ग्राम;
- नमक - 15 ग्राम।
तैयारी
पानी के साथ मिश्रित सबसे आम पेस्ट, जिसमें केचप का स्वाद भी निर्भर करेगा, इसलिए शुद्ध पेयजल लागू करना बेहतर है, फिर नमक और चीनी डालना बेहतर है। और इस मिश्रण को गर्मी में डाल दें, अधिमानतः एक मोटी तल के साथ एक सॉस पैन में, जलने की संभावना से बचने के लिए। वैसे भी भविष्य के केचप को हलचल मत भूलना।
प्याज को जितना संभव हो उतना छोटा करें, आप भी एक ग्राटर का उपयोग कर सकते हैं। और उसके बाद इसे सॉस पैन में मिलाकर मिलाकर उबाल लें, फिर तापमान को कम से कम करें। अब आप मिर्च, डिल, लौंग कलियों और 1 चम्मच सिरका जोड़ सकते हैं, जिसके बाद इसे नियमित रूप से हलचल के साथ लगभग 40 मिनट तक उबालें। केचप में सिरका की तरह चीनी की तरह जरूरी है, यह दो स्वाद, मीठा और खट्टा है, जो पूरी तरह से टमाटर का स्वाद प्रकट करता है। यह दो अवयव हैं जो किसी विशेष केचप के स्वाद को नियंत्रित करते हैं, और नमक समेत अन्य सभी मसालों, वांछित होने पर पहले ही केवल additives हैं। फिर आपको लहसुन, और अधिमानतः husks और फिल्मों से साफ करने की जरूरत है, फिर सीधे एक सॉस पैन में निचोड़, हलचल और तीन मिनट के बाद आग बंद कर दें। यह ढक्कन को बंद करने के बाद, सरसों को डालने और शांत करने के लिए सरसों को छोड़ने के लिए केवल सरसों को डालने के लिए बनी हुई है।
टमाटर के पेस्ट से केचप की त्वरित तैयारी के लिए नुस्खा
सामग्री:
- टमाटर का पेस्ट - 150 मिलीलीटर;
- पानी (शुद्ध, गर्म) - 200 ग्राम;
- प्याज - 1 प्याज;
- लहसुन - 2 दांत;
- सेब सिरका - 20 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 50 ग्राम;
- काली मिर्च केयेन - ¼ छोटा चम्मच;
- काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच;
- धनिया - ½ छोटा चम्मच;
- दालचीनी - ¼ छोटा चम्मच;
- सरसों रूसी - 1 चम्मच;
- चीनी - 50 ग्राम;
- नमक - 10 ग्राम।
तैयारी
लहसुन भूसी और फिल्म से छीलते हैं, प्याज के साथ ऐसा करते हैं और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि उन्हें कैसे पीसना है। कप में