इस लेख में हम आपको बताएंगे कि गोमांस गुर्दे से पकाया जा सकता है और इस उत्पाद को स्वादिष्ट और गंध के बिना कैसे बनाया जा सकता है।
और कुछ मालकिन, जो गोमांस के गुर्दे के बारे में बहुत कुछ जानते हैं, केवल पिकलेवूम को उनके साथ और किसी अन्य तरीके से पकाएं, बहस करते हुए कि यह पकवान अतुलनीय और मूल हो जाता है।
गोमांस गुर्दे की एकमात्र कमी, जो अन्य उत्पादों के पक्ष में अधिकतर कुक को डराता है, उनकी अप्रिय गंध है। चलो सीखें कि इससे कैसे छुटकारा पाना है।
गंध के बिना किडनी गोमांस कैसे पकाना है?
गोमांस गुर्दे की अप्रिय गंध से पूरी तरह से छुटकारा पाने के कई प्रभावी तरीके हैं। इनमें से पहला पाचन के बाद उत्पाद के लंबे समय तक भिगो रहा है। इसके कार्यान्वयन के लिए, फैटी समावेशन का धोया और निपटान किया गया उत्पाद कई हिस्सों में काटा जाता है, जो साफ पानी से भरा होता है और बारह घंटे तक छोड़ा जाता है, जो समय-समय पर पानी को नवीनीकृत करता है। उसके बाद, गुर्दे फिर से धोए जाते हैं, पानी से भरे और उबाल लेकर लाए जाते हैं। अब हम पानी मर्ज करते हैं और प्रक्रिया को दो या तीन बार दोहराते हैं।
वैकल्पिक रूप से, आप सफेद सिरका के 400 मिलीलीटर और नमक के दो चम्मच का समाधान भी तैयार कर सकते हैं, और फिर तरल पदार्थ बादल होने तक गुर्दे को कुल्ला सकते हैं। इस प्रक्रिया के बाद, आपको उत्पाद को कुल्ला करना चाहिए, इसे बीस मिनट तक चलने वाले पानी के नीचे प्रतिस्थापित करना चाहिए।
दूध में गुर्दे को भंग करने का प्रभावी तरीका है। ऐसा करने के लिए, इसमें कई घंटे के लिए तैयार उत्पाद का सामना करना आवश्यक है, और फिर पानी से अच्छी तरह से कुल्ला।
गोमांस गुर्दे और दिल के साथ Rassolnik
सामग्री:
- गुर्दे गोमांस - 4 9 0 ग्राम;
- दिल गोमांस - 4 9 0 ग्राम;
- शोरबा गोमांस - 2.2 लीटर;
- मध्यम आकार के आलू - 4 पीसी।
- प्याज बल्ब - 125 ग्राम;
- गाजर - 125 ग्राम;
- ताजा टमाटर या अपने रस में - 145 ग्राम;
- मोती जौ - 80 ग्राम;
- मसालेदार खीरे - 230 ग्राम;
- ककड़ी अचार;
- स्वाद के बिना सूरजमुखी तेल - 95 मिलीलीटर;
- मोटे नमक;
- लॉरेल पत्तियां -2 पीसी।
- मिठाई काली मिर्च के मटर - 3 पीसी।
- ताजा हिरन - 0.5 बीम;
- दाखिल करने के लिए खट्टा क्रीम।
तैयारी
हम उपरोक्त सिफारिशों को ध्यान में रखते हुए गुर्दे तैयार करते हैं, इसे साफ पानी से भरें और डेढ़ घंटे तक पकाएं। एक अलग सॉस पैन में, हम दिल को उबालते हैं। इसमें लगभग तीन घंटे लगेंगे। उसके बाद हम ठंडा ऑफल को छोटे क्यूब्स से काटा। इस समय के दौरान, हम मोती जौ को एक अलग कंटेनर में भी उबालें जब तक कि यह तैयार न हो जाए और मुलायम तक फ्राइंग पैन में फ्राइंग पैन में नमकीन ककड़ी तलना। सुनहरा, कुचल बल्ब प्याज और कसा हुआ गाजर तक भी तलना।
अब हम बर्तन में गोमांस शोरबा डालते हैं, इसे उबालें और छीलकर और कटे हुए आलू डाल दें। लगभग दस मिनट के बाद, हम गुर्दे, दिल, खीरे, कटा हुआ टमाटर, सब्जी तलना, तैयार मोती जौ, हम मिठाई काली मिर्च, शुष्क लॉरेल पत्तियों के मटर फेंकते हैं और भोजन को ब्राइन ककड़ी के साथ स्वाद के लिए लाते हैं और यदि आवश्यक नमक डालते हैं। एक उबाल के लिए पैन की सामग्री को गर्म करें, कुछ मिनट पकाएं, कटा हुआ हिरण फेंक दें और पकवान के लिए लगभग दस मिनट पकवान दें। सेवा करते समय, हम एक सुगंधित रसोलिक के साथ एक प्लेट में ताजा खट्टा क्रीम का एक चम्मच डालते हैं।
मशरूम के साथ खट्टा क्रीम में गुर्दे गोमांस - नुस्खा
सामग्री:
- गुर्दे गोमांस - 820 ग्राम;
- ताजा मशरूम - 220 ग्राम;
- मसालेदार खीरे - 145 ग्राम;
- प्याज बल्ब - 280 ग्राम;
- लौंग लहसुन - 4 पीसी।
- खट्टा क्रीम - 260 ग्राम;
- डिल ताजा - 1 छोटा गुच्छा;
- स्वाद के बिना सूरजमुखी तेल - 75 मिलीलीटर;
- मोटे नमक;
- काली मिर्च पाउडर;
- लॉरेल सूखी छोड़ देता है - 1-2 पीसी।
- मीठे काली मिर्च के मटर - 2 पीसी।
तैयारी
ठीक से तैयार, कलियों को चालीस मिनट तक उबलाया जाता है, जिसके बाद इसे धोया जाता है, छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और भूरे रंग तक सूरजमुखी के तेल के साथ एक sauté पैन में कटा हुआ प्याज के साथ तला हुआ। अब धोए हुए और कटा हुआ मशरूम रखें, और पांच मिनट के बाद कुचल अचार जोड़ें, लॉरेल पत्तियों, मिठाई काली मिर्च और जमीन काली मिर्च, नमक, खट्टा क्रीम में डालें, मिश्रण करें और ढक्कन के नीचे ढक्कन के नीचे एक मध्यम आग में डालें। अब कटा हुआ लहसुन और डिल के साथ पकवान का मौसम, इसे मिलाएं और इसे ढक्कन के नीचे ढक्कन के नीचे खड़े होने दें।