प्रसिद्ध बाल्कन सॉस "ऐवर" एक तीव्र पास्ता है, जिसे मांस पर परोसा जाता है, और यह बस रोटी पर फैलता है। पकवान कई लोगों का बहुत शौकिया था कि यह बाल्कन प्रायद्वीप के बाहर व्यापक रूप से फैल गया। सर्दियों के लिए ऐवर की तैयारी के लिए नीचे सबसे दिलचस्प व्यंजन हैं।
सर्दियों के लिए सर्दी में कड़वा मिर्च के साथ सर्जरी में Aivar सॉस
सामग्री:
- काली मिर्च बल्गेरियाई - 750 ग्राम,
- टमाटर घने, मांसल - 750 ग्राम हैं,
- प्याज - 85 ग्राम,
- लहसुन के लौंग - 3 पीसी।,
- सिरका - 25 मिलीलीटर;
- दुबला तेल - 45 ग्राम,
- सरसों डंक - 1 चम्मच,
- नमक, चीनी - 1-2 बड़ा चम्मच। चम्मच,
- मिर्च काली मिर्च - 3 पीसी।
तैयारी
बल्गेरियाई काली मिर्च को बेकिंग शीट पर रखें और लगभग 20 मिनट तक ओवन में सेंकना। फिर मिर्च से पतली छील हटा दें। फिर इसे काट लें और मौलिक कोर निकालें। टमाटर एक मांस चक्की के माध्यम से जाने या ब्लेंडर काटना चलो।
शुद्ध बल्गेरियाई काली मिर्च, साथ ही साथ गर्म काली मिर्च प्याज के फली भी मांस चक्की के माध्यम से गुजरती हैं। कटा हुआ लहसुन के इस द्रव्यमान में जोड़ें। खाना पकाने के लिए एक पैन या उपयुक्त कटोरे में सभी सामग्री रखें। कुक, लगातार stirring और सुनिश्चित करें कि सॉस जला नहीं है। ऐवर के खाना पकाने में 20 मिनट लगेंगे, फिर प्लेट से सॉस को अलग कर लें, इसमें वनस्पति तेल जोड़ें।
एक और आधे घंटे के बाद, सिरका, सरसों, नमक और चीनी छिड़के जोड़ें। आग पर रखो और द्रव्यमान की मोटाई तक पकाएं, इसमें डेढ़ घंटे लगेंगे।
जबकि ऐवर ब्रूड किया जाता है, सावधानीपूर्वक साफ जार ओवन में भाप या तलना पर निर्जलीकरण करते हैं, उबलते पानी में कवर रखें।
तैयार जार में गर्म सॉस फैलाएं और उन्हें रोल करें। एक गर्म कंबल के साथ लपेटें, एक दिन के लिए इस स्थिति में वर्कपीस छोड़ दें, जब तक सॉस पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।
सर्बियाई के लिए नुस्खा - ऑबर्जिन के साथ क्रोएशियाई ऐवर कैसे पकाएं
सामग्री:
- लाल मिठाई काली मिर्च - 925 ग्राम;
- बैंगन - 475 ग्राम;
- नींबू का रस या शराब सिरका - 25 मिलीलीटर;
- मिर्च काली मिर्च का एक फली;
- लहसुन के लौंग - 2 पीसी।
- दुबला तेल - 115 मिलीलीटर;
- नमक।
तैयारी
एक preheated ओवन में बैंगन बैंगन और मिर्च। बेक्ड सब्जियों को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें ताकि वे ठीक से "प्रोपोट" कर सकें, ताकि उन्हें आसानी से साफ किया जा सके। मिर्च से बीज के बक्से को हटा दें और पतली छील को हटा दें, बैंगन से छील हटा दें, और इसे मांस चक्की के माध्यम से पास करें।
तेल को गर्म करें, सब्जियां जोड़ें, प्रेस लहसुन, कटा हुआ मिर्च काली मिर्च के माध्यम से कटा हुआ, 10 मिनट के लिए नींबू का रस या शराब सिरका, नमक, पफ डालना।
डिब्बे और ढक्कन निर्जलीकरण द्वारा sipping के लिए ठीक से कंटेनर तैयार करें। गर्म Aivar कंटेनर, कॉर्क पर डालना और धीमी ठंडा करने के लिए एक गर्म कंबल के नीचे भेजना।