बहुत से गर्म मिर्च की तैयारी के बारे में संदेहस्पद हैं, क्योंकि उन्हें अत्यधिक तेज और बहुत खाद्य नहीं माना जाता है। लेकिन वास्तव में, सही तैयारी के साथ, एपेटाइज़र स्वाद, सुगंधित और पूरी तरह से किसी भी दावत के पूरक में सामंजस्यपूर्ण साबित होता है।
अंगूर सिरका में सर्दी के लिए काली मिर्च कड़वा - जॉर्जियाई में नुस्खा
सामग्री:
800 मिलीलीटर के एक के लिए गणना:
- लाल या हरे गर्म काली मिर्च के फली - 360 ग्राम;
- शुद्ध पानी - 500 मिलीलीटर;
- लौंग लहसुन - 4-6 टुकड़े;
- दानेदार चीनी - 20 ग्राम;
- नमक पत्थर iodized नहीं - 10 ग्राम;
- मटर काली मिर्च और सुगंधित - 5 और 2 पीसी। क्रमशः;
- धनिया मटर - 1-2 चम्मच;
- धनिया और डिल (जड़ी बूटी) - 3 sprigs;
- ताजा टकसाल - 1 sprig;
- एक नरसंहार की कलियों - 1-2 टुकड़े;
- लॉरेल पत्तियां - 1-2 टुकड़े;
- सिरका अंगूर सफेद - 100 मिलीलीटर।
तैयारी
पहले से धोए गए गर्म काली मिर्च को कई जगहों पर एक कांटा से छिड़क दिया जाता है, जो पांच मिनट तक उबलते पानी में डाल दिया जाता है, जिसके बाद पानी निकाला जाता है और एक और समय के लिए एक नए हिस्से के साथ डाला जाता है। फल की नरमता से तीन से चार गुना प्रक्रिया को दोहराएं।
Marinade के लिए, पानी उबाल के लिए गर्मी, नमक, चीनी, सभी मसाले, लहसुन दांत, डिल और cilantro जोड़ें, सिरका डालना, मिश्रण को कुछ मिनट के लिए उबाल लें, और इसे पंद्रह मिनट के लिए बैठने दें।
अब सूखे बाँझ के कंटेनरों के तल पर कुछ हरे और मसालों को मसाले से डाल दें, फिर जार को मिर्च के साथ भरें, धीरे-धीरे उन्हें एक-दूसरे के खिलाफ दबाएं, और गर्म marinade के अवशेष डालें। हम जार को सील करते हैं, कोट के नीचे एक ढक्कन को गर्म या कंबल पर रखें और इसे बहुत ठंडा छोड़ दें।
कड़वी मिर्च आर्मेनियाई शैली में मसालेदार
सामग्री:
7 अर्ध-लीटर के डिब्बे के लिए गणना:
- लाल या हरे गर्म काली मिर्च के फली - 3 किलो;
- शुद्ध पानी - लगभग 300 मिलीलीटर;
- लौंग लहसुन - 8-10 टुकड़े;
- गाजर - 1 9 0 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 80 ग्राम;
- अजमोद (जड़ी बूटी) - 1 मध्यम गुच्छा;
- पत्थर का नमक iodized नहीं - 80 ग्राम;
- मटर काली मिर्च सुगंधित और काला - 2 पीसी। बैंक पर;
- मध्यम आकार की लॉरेल पत्तियां - 1 पीसी। बैंक पर;
- बिना स्वाद के वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
- सिरका 9% - 50 मिलीलीटर।
तैयारी
अर्मेनियाई में मसालेदार गर्म काली मिर्च तैयार करने के लिए, मेरा फल, एक घंटे के लिए गर्म पानी में भिगोकर, आधार पर तने काट लें, और बीज के बक्से छोड़ दें।
एक विस्तृत कंटेनर में marinade के लिए, पानी, वनस्पति तेल, सिरका, नमक और दानेदार चीनी मिश्रण और बर्नर प्लेट पर मिश्रण एक मध्यम आग पर डाल दिया। उसी समय, हम लहसुन के दांत साफ करते हैं और इसे चाकू से हल्के ढंग से काटते हैं, और गाजर को एक grater (अधिमानतः कोरियाई में खाना पकाने के लिए) छीलते हैं। छोटे हिस्सों में तैयार मिर्च, हम तीन से पांच मिनट के लिए उबलते marinade में चलो और प्लेट पर अस्थायी रूप से शोर पकड़ो। सभी काली मिर्च पकाए जाने के बाद, गाजर को marinade में डाल दें और इसे कुछ मिनट तक उबालें।
प्रत्येक सूखे गिलास कंटेनर के तल पर हम दो प्रकार के मिर्च, लॉरेल, अजमोद के पत्ते, थोड़ा गाजर और लहसुन के मटर फैलाते हैं, फिर जार को मिर्च के साथ भरें, और गाजर, हिरण और लहसुन जोड़ें।
हम बहिर्वाह के लिए marinade जोड़ते हैं, जार के साथ जार को कवर और उन्हें लगभग पंद्रह मिनट के लिए उबलते पानी में निर्जलित करने के लिए सेट।
कड़वा घंटी काली मिर्च कैसे चुनें - एक साधारण नुस्खा
सामग्री:
एक लीटर जार की गणना:
- लाल या हरे गर्म काली मिर्च के फली - कितना फिट होगा;
- शुद्ध पानी - लगभग 250 मिलीलीटर;
- लौंग लहसुन - 4 पीसी।
- दानेदार चीनी - 15 ग्राम;
- नमक पत्थर iodized नहीं - 25 ग्राम;
- काली मिर्च के टुकड़े - 5 पीसी।
- मिठाई काली मिर्च के मटर - 4 पीसी।
- सरसों के बीज - 1 चुटकी;
- सिरका 6% - 35 मिलीलीटर।
तैयारी
इस नुस्खा के अनुसार marinating के लिए, शुरू में गर्म मिर्च कुल्ला और फिर उन्हें एक घंटे के लिए गर्म पानी के साथ एक कंटेनर में भिगो दें। बीज और पूंछ से फलों को साफ़ करना जरूरी नहीं है, बस उन्हें कई जगहों पर एक कांटा से छेद दें। थोड़ी देर के बाद, एक लीटर कंटेनर में काली मिर्च को लंबवत रखें और लगभग बीस मिनट तक उबलते पानी डालें। इसके बाद पानी की गंभीरता को कम करने के लिए, इसे डाला जाना चाहिए
तत्काल, हम एक बाँझ ढक्कन के साथ जहाज को सील करते हैं और इसे गर्म कंबल या कोट से लपेटते हैं जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।