वे लोग जो सर्दियों के लिए बैंगन तैयार करना पसंद करते हैं, सबसे स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र के लिए सबसे अच्छी व्यंजन वास्तविक मदद होगी। कई प्रकार के संस्करणों से नए उत्पादों को वेंडिंग करने या पहले से बार-बार परीक्षण किए गए घर के पर्चे में सुधार करने में सक्षम हो जाएगा।
बैंगन से सर्दी के लिए रिक्त स्थान
अभ्यास में सरल और किफायती अनुशंसाओं को लागू करके, आप सर्दियों के लिए बहुत स्वादिष्ट और भूख बैंगन रख सकते हैं - अपनी उंगलियों को चाटना।
- यदि बैंगन कड़वा होते हैं, तो कटा हुआ फल नमकीन किया जाना चाहिए, 30 मिनट के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए और नमकीन पानी में आसानी से भिगोया जाना चाहिए, फिर निचोड़ा और सूखा।
- किसी भी व्यंजनों को महसूस करना महत्वपूर्ण है कि गर्मी उपचार के अनुशंसित समय से अधिक न हो, और आदर्श रूप से इसे व्यक्तिगत रूप से निगरानी और निर्धारित करने के लिए, ताकि सब्जी के टुकड़े को गंदगी में न बदल सकें।
- स्नैक्स की गंभीरता को स्वाद में समायोजित किया जा सकता है, संरचना में गर्म मिर्च की मात्रा या उपस्थिति को बदल दिया जा सकता है।
सर्दियों के लिए डिब्बे में ऑबर्जिन कैसे पकाएं?
यह नुस्खा उन लोगों के लिए असली देवता होगा जो रिक्त स्थान वाले कंटेनरों के नसबंदी के साथ गड़बड़ करना पसंद नहीं करते हैं। इसके अलावा, इस मामले में, ऑबर्जिन सर्दियों के लिए सिरका के बिना संरक्षित होते हैं, जो कई अन्य लोगों पर विधि का एक और निर्विवाद लाभ है और स्नैक्स को अवांछित स्वाद से मुक्त करता है।
सामग्री:
- बैंगन - 2 किलो;
- मिठाई काली मिर्च - 800 ग्राम;
- गर्म काली मिर्च - 1 टुकड़ा;
- प्याज - 0,5 किलो;
- टमाटर - 1 किलो;
- तेल - 1 गिलास;
- लहसुन - 1,5 सिर;
- नमक - 1,5-2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- पानी - 1 गिलास;
- स्वाद के लिए नींबू का रस और चीनी (वैकल्पिक)।
तैयारी
- बैंगन, मिर्च, प्याज और टमाटर बड़ी मात्रा में कटौती कर रहे हैं।
- सूची से पानी और अन्य अवयवों को जोड़ें, 20-30 मिनट सब्जियां उबालें।
- उबलते द्रव्यमान को गर्म, सूखे और बाँझ वाले जारों पर पैक करें।
- बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए सील बैंगन सलाद हर्मेटिक रूप से, ढक्कन को घुमाएं, लपेटें।
सर्दी के लिए ऑबर्जिन बैंगन
सर्दियों के लिए बैंगन तैयार करना कैसे संभव है, अध्ययन करना सॉसेज के लिए व्यंजनों को एक प्रभावी अंतिम प्रकार के स्नैक्स और इसकी तैयारी के लिए अपेक्षाकृत सरल तकनीक से आकर्षित किया जाता है। अक्सर पकवान तामचीनी, कांच या लकड़ी के जहाजों में greased है और किण्वन के अंत के बाद विशेष रूप से ठंड में संग्रहीत किया जाता है।
सामग्री:
- बैंगन - 8-10 टुकड़े;
- गाजर - 800 ग्राम;
- हिरन - 1 गुच्छा;
- गर्म काली मिर्च - 1 टुकड़ा;
- लहसुन - 1,5 सिर;
- नमक - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- पानी - 1 एल;
- लॉरेल, काली मिर्च का मटर।
तैयारी
- बैंगन को एक जेब के रूप में एक तरफ से काटा जाता है, पानी में उबला हुआ 7 मिनट के लिए नमक के एक चम्मच के साथ, प्रेस के तहत कई घंटों तक निकालने के लिए रखा जाता है।
- कसा हुआ गाजर, लहसुन, मिर्च और जड़ी बूटियों के मिश्रण के साथ चीजें भरें।
- पानी, नमक और मसालों से समुद्री भोजन पकाएं, ठंडा करें, इसे रिक्त स्थान डालें और लोड को कुचल दें।
- ठंड में साफ, कमरे की स्थितियों पर 3 दिनों के लिए नाश्ता छोड़ दें।
- 3 और दिनों के बाद आप एक नमूना ले सकते हैं।
सर्दियों के लिए गाजर के साथ बैंगन
यदि रेफ्रिजरेटर ने सर्दियों के लिए पहले से ही बैंगन भरे हैं, तो गाजर के साथ सबसे अच्छी व्यंजन वहां खत्म नहीं होती हैं। सब्जियों को अपने खांसी के लिए लंबे और कठिन इंतजार के बिना डिब्बे में घुमाया जा सकता है, इस प्रकार स्वाद को कम करने के लिए बिल्कुल कम स्वादिष्ट नहीं होता है।
सामग्री:
- बैंगन - 2 किलो;
- गाजर - 800 ग्राम;
- प्याज - 0,5 किलो;
- गर्म काली मिर्च - 1 टुकड़ा;
- लहसुन - 2 सिर;
- नमक - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- पानी - 0,5 एल;
- चीनी - 200 ग्राम;
- तेल - 100 मिलीलीटर;
- सिरका - 1 गिलास।
तैयारी
- 200 डिग्री 30 मिनट पर तेल के साथ छिड़कने वाले बैंगन और सेंकना काट लें।
- गाजर, कटा हुआ प्याज और लहसुन पीस लें।
- परतों में रद्दी बैंगन, गाजर, लहसुन और प्याज ढेर, पानी, नमक, सिरका और मक्खन की चीनी से उबला हुआ marinade डालना।
- 15-20 मिनट, कॉर्क, लपेटें जहाजों को निचोड़ें।
सर्दी के लिए बैंगन से सलाद "टेस्चिन जीभ"
सर्दी के लिए बैंगन तैयार करना, और सर्वोत्तम व्यंजनों का चयन करना, यह अगले बिलेट की लोकप्रियता स्पष्ट हो जाता है। आप इसके कई सारे संस्करणों को पूरा कर सकते हैं, जिनमें से प्रत्येक पारंपरिक और क्लासिक होने का दावा करता है। प्रस्तावित विकल्प - सबसे स्वादिष्ट और सुगंधित "टेशचिन भाषा"।
सामग्री:
- बैंगन - 2 किलो;
- टमाटर - 2 किलो;
- बल्गेरियाई लाल मिर्च - 0,5 किलो;
- गर्म काली मिर्च - 2-4 टुकड़े;
- लहसुन - 2 सिर;
- नमक - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- हिरन - 1 गुच्छा;
- चीनी - 200 ग्राम;
- तेल - 150 मिलीलीटर;
- सिरका - 0.5 कप।
तैयारी
- 30 मिनट के लिए 220 डिग्री पर पके हुए बैंगन के टुकड़े या स्लाइस के स्लाइस।
- जड़ी बूटियों के साथ एक ब्लेंडर टमाटर, मिर्च और लहसुन में पीस लें।
- 10 मिनट के लिए नमक, चीनी, तेल, फोड़ा जोड़ें।
- वे सब्जियों के कठोर स्लाइस डालते हैं, सिरका डालें, दो मिनट के लिए तैयारी उबाल लें।
- बैंकों में सर्दी के लिए गर्म बैंगन कॉर्क, लपेटें।
बैंगन "ओगोनेक" - सर्दी के लिए नुस्खा
सर्दियों के लिए एक मसालेदार, शानदार रूप से तेज, मध्यम नमकीन ऑबर्जिन तैयार करें, निम्नलिखित नुस्खा पर होगा। आवश्यक शुतुरमुर्ग मिर्च के फली देते हैं, जिन्हें शुद्ध रूप में, और पूरे बीज में, जलने वाले प्रभाव को तेज करने, और स्वाद को नरम बनाने और सद्भाव सद्भाव फूल शहद बनाने के लिए जोड़ा जा सकता है।
सामग्री:
- बैंगन - 3 किलो;
- बल्गेरियाई लाल मिर्च - 1 किलो;
- मिर्च काली मिर्च - 4 पीसी।
- लहसुन - 4 सिर;
- नमक - 2 चम्मच;
- तेल - 200 मिलीलीटर;
- शहद - 200 ग्राम;
- सिरका - 1 गिलास।
तैयारी
- बैंगन को बेकिंग शीट पर रखा जाता है, तेल लगाया जाता है और 200 डिग्री पर 25-30 मिनट के लिए पकाया जाता है।
- मांस ग्राइंडर के माध्यम से दो प्रकार का काली मिर्च और लहसुन, शहद, नमक और सिरका के साथ मिलाकर गुजरें।
- बैंगन में परतों में प्राप्त बैंगन और adjika रखना, जो तब 15 मिनट के लिए उबलते पानी के साथ एक पोत में निर्जलित कर रहे हैं, मुहरबंद।
सर्दियों के लिए जॉर्जियाई में तीव्र बैंगन
जॉर्जियाई में सर्दी के लिए उसी तकनीक के डिब्बाबंद बैंगन, उसी व्यंजनों में अक्सर कटा हुआ अखरोट, धनिया हिरण, तुलसी और सुगंधित शुष्क जड़ी बूटी शामिल होते हैं। परिणामी स्नैक का असामान्य उत्तम स्वाद किसी भी पेटी को उदासीन नहीं छोड़ सकता है।
सामग्री:
- बैंगन - 2 किलो;
- अखरोट - 2 चश्मा;
- कड़वा मिर्च - 2 पीसी।
- लहसुन - 2 सिर;
- धनिया, तुलसी, अजमोद - 1 गुच्छा;
- नमक - 3 चम्मच;
- तेल - 2 कप;
- सिरका - 6 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
- मग बैंगन 200 डिग्री 30 मिनट, बेक्ड पर बेकिंग शीट पर पकाया जाता है।
- नमक, सिर, लहसुन और काली मिर्च, नमक और सिरका जोड़ना।
- कैल्सीनयुक्त शेष तेल को टॉपिंग करते हुए, डिब्बे में परतों में भरने वाले जंगली बैंगन और अखरोट को रखें।
- 20 मिनट, टोपी, लपेटें के लिए कंटेनरों को निचोड़ें।
बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए कोरियाई में औबर्जिन
सर्दियों के लिए कोरियाई में फसल काटने वाले, जो व्यंजन अब और अधिक लोकप्रिय हो रहे हैं, असामान्य पिक्चेंसी, एक आकर्षक सुगंध और भूख लगने वाली उपस्थिति से आश्चर्यचकित होंगे। कमरे की स्थितियों में भंडारण के लिए, मसालेदार सब्जियों को 5 मिनट तक उबाला जाता है, जार में सील कर दिया जाता है, ठंडा होने तक लपेटा जाता है।
सामग्री:
- बैंगन - 2 किलो;
- मिठाई काली मिर्च - 700 ग्राम;
- गाजर और प्याज - 2 पीसी।
- लहसुन - 2 सिर;
- जमीन धनिया - 2 चम्मच;
- चीनी - 4 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- तेल - 200 मिलीलीटर;
- सिरका - 130 मिलीलीटर।
तैयारी
- 200 डिग्री 30 मिनट पर ओवन में तेल और सेंकना के साथ छिड़के, एक बड़ी ऑबर्जिन छिड़कें।
- शीतलन के बाद, कसा हुआ गाजर, कटा हुआ प्याज, मिर्च और लहसुन के साथ स्लाइस मिलाएं, शेष सामग्री जोड़ें, 12 घंटे के लिए छोड़ दें।
- रेफ्रिजरेटर में सलाद को जार और स्टोर में स्थानांतरित करें।
सर्दी के लिए बैंगन कैवियार - एक साधारण नुस्खा
विशेष रूप से लोकप्रिय सर्दी के लिए पके हुए बैंगन होते हैं, जिनमें से सबसे अच्छे व्यंजनों को भूख कैवियार प्राप्त करने का सुझाव मिलता है। सबसे स्वादिष्ट एक गले के साथ ग्रिल पर पके हुए सब्जियों का संस्करण है। हालांकि, अगर ऐसी कोई संभावना नहीं है, तो आप ओवन में बेकिंग ट्रे पर तैयार कटा हुआ या पूरा फल भूरा कर सकते हैं।
सामग्री:
- बैंगन - 2 किलो;
- मिठाई काली मिर्च - 1,5 किलो;
- टमाटर - 1 किलो;
- प्याज - 0,5 किलो;
- लहसुन, मिर्च - स्वाद के लिए;
- चीनी, नमक - स्वाद के लिए;
- तेल - 100 मिलीलीटर;
- सिरका - 100 मिलीलीटर।
तैयारी
- वैकल्पिक रूप से ग्रिल या ओवन में तब तक सेंकना जब तक ऑबर्जिन, मिर्च, टमाटर और प्याज ब्लश न करें।
- त्वचा से फल को शुद्ध करें, काट लें, सिरका को छोड़कर शेष सामग्री के साथ मिलाएं, इसे 30 मिनट तक रखें।
- एक ब्लेंडर के साथ द्रव्यमान के माध्यम से तोड़ें, सिरका मिलाएं, इसे उबाल लें।
- बैंगनी डिब्बे में कैवियार के रूप में सर्दियों के लिए बैंगन के साथ बैंगन बंद कर दिए जाते हैं।
सर्दियों के लिए मशरूम के लिए ऑबर्जिन
उन संस्करणों का अध्ययन करना जिन पर आप सर्दी के लिए मसालेदार ऑबर्जिन बना सकते हैं, सबसे अच्छी व्यंजन मशरूम की तरह स्वाद लेने के अवसर के साथ दिलचस्प हैं। पहली पहचान को बैंगन के फल को छिद्र से साफ करके और घटकों के निर्दिष्ट अनुपात का प्रदर्शन करके हासिल किया जा सकता है।
सामग्री:
- बैंगन - 1 किलो;
- तेल - 130 मिलीलीटर;
- गर्म लाल मिर्च - 1 पीसी।
- लहसुन - 1 सिर;
- लौंग - 2 कलियों;
- सुगंधित और काली मिर्च - 7 मटर के लिए;
- पानी - 1,2 एल;
- चीनी, नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- तेल - 100 मिलीलीटर;
- सिरका - 5 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
- नमक, चीनी मसाले और सिरका के अलावा पानी उबाल लें।
- छील और कटा हुआ बैंगन रखें, 5 मिनट के लिए फोड़ा।
- एक चलनी पर द्रव्यमान निकालें और निकालने और ठंडा करने के लिए छोड़ दें।
- 3 मिनट के लिए गर्म तेल में स्लाइस फ्राइये, कटा हुआ काली मिर्च और लहसुन जोड़ें, कुछ मिनट के लिए गर्म।
- वसा के साथ, गर्म बैंगन कॉर्क किए जाते हैं, सर्दियों के लिए मशरूम की तरह, डिब्बे में नसबंदी के बिना, लपेटा जाता है।
सर्दी के लिए बैंगन सॉस
उपभोक्ताओं की एक विस्तृत श्रृंखला के बीच कम लोकप्रिय और मांग में सर्दियों के लिए बैंगन से अजिक नहीं है, जिनमें से व्यंजनों में कई सारी व्याख्याएं हैं। स्नैक्स में शामिल सब्जियों को मांस चक्की पर पीसकर छोटे क्यूब्स में काटा जा सकता है, जिससे आप व्यंजनों का एक और अधिक दिलचस्प बनावट प्राप्त कर सकते हैं।
सामग्री:
- बैंगन - 1 किलो;
- टमाटर - 1,5 किलो;
- प्याज और मीठे मिर्च - 0.5 किलो प्रत्येक;
- सेब - 1 किलो;
- लहसुन - 1,5 सिर;
- कड़वा मिर्च - 1 टुकड़ा;
- तेल - 1 गिलास;
- नमक - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- सिरका और चीनी - प्रत्येक 100 ग्राम।
तैयारी
- सभी सब्जियों और सेब पासा, शेष टमाटर के साथ एक आम कंटेनर में गठबंधन, शेष सामग्री जोड़ना।
- 40 मिनट का द्रव्यमान उबालें।
- सिरका, लहसुन, 2 मिनट गर्म करें।
- एक बाँझ कंटेनर में सर्दियों के लिए टमाटर में बैंगन बंद हो जाते हैं ।
सर्दियों के लिए बेक्ड बैंगन
आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट, पौष्टिक और पौष्टिक सर्दी के लिए बेक्ड बैंगन होते हैं, जो निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार होते हैं। इस मामले में फल का आकार महत्वपूर्ण नहीं है, हालांकि, स्लाइस की अखंडता को बनाए रखने और स्नैक्स की समग्र उपस्थिति को भूख बनाने के लिए उन्हें साफ करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
सामग्री:
- बैंगन - 1,5 किलो;
- लहसुन - 2 सिर;
- कड़वा मिर्च - 1 टुकड़ा;
- तेल - 0.5 एल;
- सिरका - 2.5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक, चीनी, मसालों - स्वाद के लिए।
तैयारी
- बैंगन तक तेल और सेंकना के साथ बैंगन काट लें।
- तेल लहसुन, गर्म काली मिर्च, मसालों, नमक, चीनी और सिरका के अलावा उबला हुआ है।
- मसालेदार मक्खन में बेक्ड स्लाइसें, मसालेदार मक्खन, कॉर्क के साथ छिड़के, ठंडा होने तक लपेटें।
शीतकालीन ताजा के लिए ऑबर्जिन कैसे जमा करें?
सर्दियों के लिए जमे हुए बैंगन - यह आसान है, लेकिन कुछ सूक्ष्मताओं को जानने के बिना परिणाम सब्जी के अंतिम "रबड़" स्वाद को निराश कर सकता है। कटा हुआ फल फ्री-गर्मी उपचार के बिना फ्रीजर को भेजने की सिफारिश नहीं की जाती है।
- बैंगनी पानी में 2 मिनट के लिए बैंगन काट दिया जाता है, और फिर सूख जाता है और जमा करने के लिए डिब्बे में भेजा जाता है।
- कक्ष में, आधे पकाए जाने तक ओवन में पहले से पके हुए स्लाइस जमे हुए होते हैं।