हम सर्दी के लिए टमाटर में अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बैंगन की तैयारी के लिए व्यंजन पेश करते हैं। यह ऐपेटाइज़र उन लोगों को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा जो सामान्य रोजमर्रा के ग्रीष्मकालीन व्यंजनों में सब्जियों का पक्ष नहीं लेते हैं, क्योंकि यह केवल ईश्वरीय रूप से सुगंधित और भूख लग रहा है।
सर्दी के लिए टमाटर में बैंगन - लहसुन के साथ खाना पकाने के लिए नुस्खा
सामग्री:
- मध्यम आकार के युवा औबर्जिन - 1.5 किलो;
- टमाटर के रस या पके हुए टमाटर - 1.5 किलो;
- बल्गेरियाई लाल मिठाई काली मिर्च - 250 ग्राम;
- लहसुन बड़ा सिर - 1 पीसी।
- गर्म काली मिर्च का फली - 1 पीसी।
- लॉरेल पत्तियां - 2 टुकड़े;
- काली मिर्च के मटर - 5-7 टुकड़े;
- दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
- स्वाद के बिना सब्जी - 250 मिलीलीटर;
- सिरका 9% - 100 मिलीलीटर;
- नमक पत्थर iodized नहीं - 1 बड़ा चम्मच। स्लाइड के साथ चम्मच।
तैयारी
दिए गए बिलेट के लिए बैंगन युवा नरम बीज के साथ युवा, मध्यम आकार का चयन करना बेहतर होता है। उन्हें धोने, उपजाऊ कटौती करने और मोटाई में पांच से सात मिलीमीटर सर्कल में फलों को काटने की जरूरत है। टमाटर के आधार के रूप में, आप ताजा निचोड़ा हुआ टमाटर का रस या केवल पके हुए टमाटर का उपयोग कर सकते हैं जिन्हें धोने और मांस की चक्की के माध्यम से या ब्लेंडर में पीसने की आवश्यकता होती है। इसी तरह, छीलने वाले लहसुन के दांत, गर्म काली मिर्च और बल्गेरियाई मिर्च का एक फली पीस लें। उत्तरार्द्ध को भी पेडिसल और बीज बक्से से धोया और त्याग दिया जाता है।
अब हम टमाटर के आधार को एक उपयुक्त तामचीनी पोत में डालते हैं, कुचल बल्गेरियाई और गर्म काली मिर्च और लहसुन जोड़ें और इसे आग पर रखें। उबलने के बाद, काली मिर्च, बे पत्तियों, चीनी नमक और सिरका के मटर जोड़ें और द्रव्यमान को सात मिनट तक उबालें। समय के अंतराल के बाद, हम परिणामी टमाटर सॉस में बैंगनी मिनट के लिए उबलने के बाद बैंगन मग और उबाल तैयार करते हैं। सब्जी के स्लाइस नरम हो जाना चाहिए, लेकिन आकार रखने के लिए अभी भी अच्छा है। हमने बाँझ ग्लास जारों पर गर्म वर्कपीस फैलाया, उन्हें नसबंदी वाले ढक्कन के साथ रोल किया और उन्हें एक गर्म कोट या कंबल के नीचे ऊपर की ओर ढक्कन में पूरी तरह से ठंडा होने दिया।
टमाटर में डिब्बाबंद मसालेदार तला हुआ बैंगन - लहसुन और प्याज के साथ सर्दी के लिए नुस्खा
सामग्री:
- मध्यम आकार के युवा बैंगन - 2 किलो;
- मीठे किस्मों के टमाटर - 2 किलो;
- प्याज - 450 ग्राम;
- लहसुन बड़ा सिर - 1 पीसी।
- गर्म काली मिर्च का फली - 1-2 पीसी। (स्वाद के लिए);
- डिल (जड़ी बूटी) - 1 गुच्छा;
- काली मिर्च के मटर - 5-7 टुकड़े;
- दानेदार चीनी - 20 ग्राम;
- काले और मीठे काली मिर्च के मटर - 5 पीसी।
- स्वाद के बिना सब्जी; फ्राइंग के लिए तेल - आवश्यकतानुसार;
- नमक पत्थर iodized नहीं - 30 ग्राम या स्वाद के लिए।
तैयारी
इस मामले में, हम टमाटर में तला हुआ बैंगन संरक्षित करेंगे। इसके लिए, मेरे फल सूख जाते हैं, हम डंठल से हटाते हैं और लगभग सात मिलीमीटर मोटाई में स्लाइस में काटते हैं। पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल और ब्राउन के साथ उन्हें सभी तरफ से लुब्रिकेट करें।
बल्ब साफ, सर्कल में कटौती और एक गहरी सॉस पैन में लगभग पांच मिनट (कोई और नहीं) के लिए तेल में तलना। खुली मिर्च के साथ टमाटर एक मांस चक्की या जमीन के साथ मोड़ रहे हैं
अब हम भुना हुआ बैंगन और टमाटर सॉस गठबंधन करते हैं, उन्हें बहुत धीरे से मिलाकर, साफ जारों पर फैलाते हैं, उन्हें ढक्कन से ढकते हैं और उन्हें एक घंटे तक उबलते पानी के कटोरे में निर्जलित करते हैं। उसके बाद, हम ढक्कन को सील करते हैं, वर्कपीस को ठंडा कर देते हैं, और इसे पैंट्री में भंडारण में डाल देते हैं।