निम्नलिखित व्यंजन आपको बैंगन नामक एक सब्जी के स्वाद पर एक नया रूप लेने में मदद करेंगे। विशेष रूप से ऐसी तैयारी मशरूम प्रेमियों को आकर्षित करेगी, क्योंकि इस तरह से पके हुए बैंगन उनके समान ही होते हैं।
शीतकालीन के लिए मशरूम के रूप में नमकीन ऑबर्जिन कैसे पकाएं?
सामग्री:
- बैंगन - 4 किलो;
- लहसुन - 2 सिर;
- सब्जी परिष्कृत तेल - 750 मिलीलीटर;
- सिरका 9% - 300 मिलीलीटर;
- नमक - 200-250 ग्राम;
- पानी फ़िल्टर - 5 एल;
- ताजा डिल का एक बड़ा गुच्छा।
तैयारी
हम पेडिसल और त्वचा से धोए गए ऑबर्जिन फलों को हटाते हैं और आकार में ढाई से दो सेंटीमीटर के साथ क्यूब्स के साथ फेंक देते हैं। एक बड़े कंटेनर में, पानी डालें, इसे उबाल तक गर्म करें, इसमें नमक भंग कर दें और सिरका में डालें, और फिर पहले तैयार बैंगन रखें। सामग्रियों को दोबारा उबालें, चार या पांच मिनट के लिए आग पर खड़े हो जाओ, और फिर इसे एक बड़े कोलंडर पर वापस फेंक दें। हम इसे तब तक छोड़ देते हैं जब तक यह ठंडा हो जाता है और लगभग एक से दो घंटे तक नाली जाती है।
इस बीच, हम बहुत बारीक लहसुन और पूर्व-धोए और सूखे हिरणों को सूखते हैं और गंध के बिना आवश्यक मात्रा में वनस्पति तेल को मापते हैं।
शीतलन के बाद, हम बैंगन, लहसुन और डिल के साथ बैंगन स्लाइस को एक विशाल कटोरे में बदल देते हैं, धीरे-धीरे मिश्रण करते हैं, साफ और सूखे जार और हल्के ढंग से टैम्प पर प्रकट होते हैं। हम कंटेनरों को टिन ढक्कन के साथ कवर करते हैं, उन्हें जहाज में ठंडे पानी के साथ रखकर रख देते हैं और आग पर निर्धारित करते हैं। तीस मिनट के आधा लीटर जार और चालीस मिनट के कंटेनर के लिए पानी उबलने के बाद वर्कपीस को निचोड़ें।
फिर हम जारों को कवर के साथ सील करते हैं, नीचे की ओर मुड़ते हैं और उन्हें इस स्थिति में पूरी तरह ठंडा कर देते हैं।
मसालेदार मशरूम के रूप में मसालेदार ऑबर्जिन - सर्दियों के लिए नुस्खा
सामग्री:
- बैंगन - 3 किलो;
- लहसुन - 2 सिर;
- प्याज - 175 ग्राम;
- लॉरेल पत्तियां - 6 पीसी।
- मिठाई काली मिर्च के मटर - 15 पीसी।
- एक नरसंहार की कलियों - 7 टुकड़े;
- काली मिर्च मसालेदार (वैकल्पिक) - स्वाद के लिए;
- पानी फ़िल्टर - 5 एल;
Marinade के लिए:
- पानी - 2 एल;
- सिरका 9% - 150 मिलीलीटर;
- नमक - 150 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 100 ग्राम।
तैयारी
हम बैंगन के फल धोते हैं, त्वचा को काटते हैं और उनसे उपजी करते हैं, और पिछले नुस्खा के रूप में लुगदी काटते हैं, स्लाइस के साथ ढाई से दो सेंटीमीटर जितना बड़ा होता है। हम उन्हें उबलते हुए पानी में तीन मिनट तक उबालें और इसे एक कोलंडर में वापस फेंक दें।
जबकि बैंगन निकल रहे हैं, हम प्याज के छल्ले और अर्धचालक के साथ लहसुन के छोटे क्यूब्स को साफ और टुकड़े कर देते हैं। फिर साफ और सूखे जार में बैंगन की परतें रखें, लहसुन और प्याज के साथ वैकल्पिक, और मसालों के साथ मसाला।
उबले हुए पानी के दो लीटर में marinade के लिए, नमक, चीनी पतला और सिरका डालना। जार में मसालों के साथ ऑबर्जिन के परिणामी गर्म मिश्रण डालें, उन्हें ढक्कन के साथ ढकें और नसबंदी के लिए गर्म पानी वाले कंटेनर में निर्धारित करें। हम आधा लीटर जार पंद्रह, और लीटर तीस मिनट बनाए रखते हैं। फिर हम जारों को ढक्कन से सील करते हैं और वर्कपीस को उलटा रूप में ठंडा करते हैं।
मशरूम के साथ तला हुआ बैंगन - सर्दियों के लिए नुस्खा
सामग्री:
- बैंगन - 2-2,2 किलो;
- प्याज - 175 ग्राम;
- लहसुन - 7-9 दांत;
- लॉरेल पत्तियां;
- नमक;
- ताजा अजमोद या अजवाइन;
- सब्जी परिष्कृत तेल;
Marinade के लिए:
- पानी फ़िल्टर - 160 मिलीलीटर;
- वनस्पति तेल - 160 मिलीलीटर;
- सिरका 9% - 160 मिलीलीटर।
तैयारी
धोए गए बैंगन जरूरी है कि वे पेडिसल से छुटकारा पाएं, और अगर वांछित हो, तो त्वचा से। फिर फलों को cubes के साथ ढाई से दो सेंटीमीटर तक फेंक दिया और उन्हें एक तामचीनी कंटेनर में डाल दिया। उदारता से उन्हें नमक के साथ डालें और कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए एक घंटे तक खड़े रहें, रस और नमक अवशोषण को अलग करें।
इस बीच, हम अर्धचालक प्याज साफ और टुकड़े,
नमक से बैंगन स्लाइस कुल्ला, इसे वापस एक कोलंडर में फेंक दें और इसे निकालें। फिर हम उन्हें एक फ्राइंग पैन या सॉस पैन में गर्म वनस्पति तेल में डाल देते हैं और हल्के भूरे रंग तक खड़े होने देते हैं।
एक छोटी सी जगह छोड़कर, साफ, सूखे जार के साथ तला हुआ बैंगन भरें। हम प्याज और लहसुन, लॉरेल पत्तियां और कटे हुए हिरण डालते हैं (आप इसे सूखे से बदल सकते हैं)। पानी को गर्म करने के लिए गर्म करें, सिरका और वनस्पति तेल डालें, मिलाएं, उबाल लें, और फिर हम जारों पर डालें, उन्हें शीर्ष पर भरें। आधा लीटर कंटेनर दस, और लीटर पंद्रह मिनट स्टेरलाइज करें।