व्हाइट मशरूम निस्संदेह मशरूम साम्राज्य का सबसे अच्छा प्रतिनिधि हैं। वे दोनों स्वतंत्र व्यंजनों में और किसी भी गैस्ट्रोनोमिक संयोजन के घटक के रूप में अच्छे हैं। प्रतिस्पर्धा के बाहर वे मसालेदार रूप में भी हैं। हम इसके बारे में बाद में बात करेंगे और आपको बताएंगे कि सर्दी के लिए सफेद मशरूम कैसे उठाए जाएंगे।
सर्दियों के लिए मसालेदार मशरूम - नुस्खा
सामग्री:
- सफेद मशरूम;
1 लीटर तरल के आधार पर marinade के लिए:
- नमक - 45 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 25 ग्राम;
- मिठाई काली मिर्च के मटर - 6 मटर;
- लौंग - 2 कलियों;
- बे पत्तियों - 2-3 पीसी।
- टेबल सिरका 9% - 135 मिलीलीटर;
- लहसुन (वैकल्पिक) - 3 दांत।
तैयारी
शीत चलने वाले पानी के नीचे सफेद मशरूम धोए जाते हैं, हम पैरों से टोपी अलग करते हैं, उन्हें पिकलिंग के लिए इस्तेमाल किया जाएगा, और यदि आवश्यक हो तो उन्हें कई हिस्सों में काट लें। पैरों को बाद में साफ किया जा सकता है और अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए लागू किया जा सकता है।
मशरूम की संख्या के अनुसार आकार में एक विस्तृत तामचीनी कंटेनर में, हम फ़िल्टर किए गए पानी डालते हैं, इसे उबालते हैं, एक ग्राम प्रति मशरूम के दो ग्राम के आधार पर साइट्रिक एसिड जोड़ें, और इसे भंग कर दें। हम पूरी तरह से उबलते, पंद्रह मिनट के बाद, कटा हुआ टोपी डालकर मध्यम आग पर पकाते हैं। तैयार मशरूम नीचे डूब जाना चाहिए।
जबकि मशरूम पकाए जाते हैं, हम एक ही समय में marinade तैयार करते हैं। इसमें बिलेट के प्रति लीटर में लगभग दो सौ मिलीलीटर लगेंगे। हम आवश्यक मात्रा में पानी को मापते हैं, वाष्पीकरण में थोड़ा जोड़ते हैं, नमक, दानेदार चीनी डालते हैं, लॉरेल पत्तियों को फेंकते हैं, सुगंधित काली मिर्च मटर, लौंग की कलियों और पंद्रह मिनट तक उबलने के बाद आग पर खड़े होते हैं। फिर सिरका में डालें और, अगर वांछित, छील और कटा हुआ लहसुन फेंक दें।
हमने पहले तैयार बाँझ सूखे जारों पर मशरूम के उबले हुए टोपी प्रकट किए और marinade डालना। फिर हम आगे बढ़ते हैं कि संग्रहण को कितनी देर तक संग्रहीत करने की योजना बनाई गई है। यदि मशरूम का उपयोग दो महीने के लिए किया जाता है, तो तुरंत जार को बाँझ के साथ जारें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक एक गर्म कंबल के नीचे एक उलटा रूप में रखें। यदि लंबे भंडारण को माना जाता है, तो प्रत्येक जार में हम एक चम्मच सिरका और वनस्पति तेल डालते हैं, ढक्कन के साथ ढकते हैं और कंटेनरों को उबलते पानी में पचास मिनट तक निर्जलित करते हैं और उसके बाद ही हम सील करते हैं और भंडारण के लिए निर्धारित करते हैं।
सफेद मशरूम चुनते समय मसालों का एक सेट मूल नहीं है और आप इसे अपनी प्राथमिकताओं के अनुसार बदल सकते हैं, कुछ मसालों को दूसरों के साथ बदल सकते हैं या अपना सेट कम से कम कर सकते हैं। लहसुन को अक्सर preforms में जोड़ा जाता है, जिसे बाद में सलाद बनाने के लिए उपयोग किया जाएगा।
बिना नसबंदी के सर्दी के लिए स्वादिष्ट मसालेदार मशरूम - सबसे अच्छा नुस्खा
सामग्री:
- सफेद मशरूम - 1 किलो;
- पानी 375 मिलीलीटर;
- दानेदार चीनी - 5 ग्राम;
- नमक - 20 ग्राम;
- सिरका 9% - 50 मिलीलीटर;
- प्याज - 75 ग्राम;
- बे पत्तियों - 2 पीसी।
- एक नरसंहार की कलियों - 2 कलियों;
- मिठाई काली मिर्च के मटर - 3-5 पीसी।
- काली मिर्च के मटर - 10 पीसी।
तैयारी
मेरे सफेद मशरूम, हम टोपी अलग करते हैं, हम छोटे बच्चों को छोड़ देते हैं, और बड़े लोगों को कई हिस्सों में काटा जाता है। उबलते पानी को गर्म करें, तैयार मशरूम रखें, और पकाएं, हलचल और फोम को दस मिनट के लिए हटा दें।
फिर शराब के साथ मशरूम को एक साफ कंटेनर, डेकोक्शन फिल्टर में हटा दें, नमक, दानेदार चीनी,
इस बीच मशरूम, अग्रिम निर्जलित सूखे जार में रखे, पहले अंगूठी प्याज के तल पर बिछाते हुए, और उबलते पत्ते को डालना, पहले लॉरेल पत्तियों को हटा देना। हम कंटेनर को बाँझ सूखे ढक्कन के साथ रोल करते हैं, बिलेट को ऊपर की ओर घुमाएं और पूरी तरह से ठंडा होने तक इसे गर्म कंबल से अच्छी तरह से लपेटें।