पहाड़ी राख के फल चिकित्सा और खाद्य उद्योगों में व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं। उनके विटामिन संरचना के मामले में जामुन, कई लोकप्रिय फलों को पार करते हैं, क्योंकि उनमें एस्कॉर्बिक और फोलिक एसिड होता है , जो फल में गहरे शरद ऋतु में जमा होते हैं और लंबे समय तक उचित प्रसंस्करण के साथ रहते हैं। प्रसंस्करण की सबसे आम विधि, जो आपको जामुन के फायदेमंद गुणों को अधिकतम करने की अनुमति देती है - रोमन से जाम।
सर्दी के लिए नारंगी के साथ काले चॉकबेरी से जाम
सामग्री:
- चॉकबेरी - 800 ग्राम;
- नारंगी - 2 टुकड़े;
- चीनी - 860 ग्राम;
- पानी 280 मिलीलीटर
तैयारी
हम बेरीज को नरम करने के लिए तैयार पंक्ति को पकाते हैं। पहाड़ राख के डेकक्शन में चीनी के दो तिहाई जोड़ें और एक और पांच मिनट के लिए पकाएं, सिरप ठंडा करें। छील के साथ साइट्रस को कुचल दिया जाता है, ठंडा जाम में साइट्रस मिश्रण जोड़ें और इसे आग पर रखें। उबलने के बाद, शेष चीनी को जाम में जोड़ें, हलचल और उबाल लें 20 मिनट के लिए। एक मिट्टी के कंटेनर पर तैयार मिठाई रखी जाती है और लुढ़काया जाता है।
चेरी पत्तियों के साथ ब्लैकबेरी एशबेरी जाम
चेरी का पत्ता तीखा, अरोनिया के विशिष्ट स्वाद को समृद्ध करेगा और जाम को चेरी स्वाद जोड़ देगा।
सामग्री:
- एशबेरी - 900 ग्राम;
- पानी - 650 मिलीलीटर;
- चेरी पत्ता - 120 ग्राम;
- चीनी - 920 जी।
तैयारी
पर्वत राख की जामुन के लिए एक चेरी काढ़ा तैयार करें, 3-4 मिनट के लिए आधे पत्ते उबलते हैं। शोरबा को ठंडा करने की अनुमति है, पत्तियों को बाहर निकाला जाता है। गर्म शोरबा बेरीज रोमन डालना और 7 घंटे जोर देना, जिसके बाद जामुन हटा दिए जाते हैं, और शोरबा में हम शेष चेरी के पत्ते को जोड़ते हैं और कुछ मिनट उबालते हैं। हम पके हुए चेरी के पत्तों से छुटकारा पाते हैं, हम जलसेक के साथ बेरीज प्राप्त करते हैं और इसे ठंडा करने के लिए छोड़ देते हैं। हम चीनी के अतिरिक्त के साथ चेरी शोरबा से सिरप को सूखने और तैयार करने के लिए चलनी पर बेरीज को फोल्ड करते हैं। एक चिपचिपा सिरप में हम बेरीज जोड़ते हैं, 20 मिनट के लिए फोड़ा, stirring। हम एक बाँझ कंटेनर में तैयार जाम वितरित करते हैं और इसे तुरंत रोल करते हैं। शीतलन के बाद, हम इसे एक शांत जगह में स्टोर करते हैं।
काले चॉकबेरी से जाम के लिए एक साधारण नुस्खा
सामग्री:
- एशबेरी ब्लैकबेरी - 900 ग्राम;
- पानी 450 मिलीलीटर;
- चीनी - 1,2 किलो।
तैयारी
पानी में, हम सिरप उबलने के बाद, 300 ग्राम चीनी पैदा करते हैं, हम पहाड़ राख के तैयार बेरीज भरते हैं। उबलते हुए फल को सिरप में उबालें, 10 घंटे तक छोड़ दें, ताकि वे सिरप में भिगो जाए। निर्दिष्ट समय के बाद, शेष चीनी को जाम में डालें और बेरी द्रव्यमान को 15 मिनट तक उबालें। पके हुए जामुन एक बाँझ कंटेनर में लुढ़काए जाते हैं।
लाल एशबेरी के साथ सेब जाम
सामग्री:
- सेब - 1.2 किलो;
- लाल पहाड़ राख - 180 ग्राम;
- चीनी - 850 जी।
तैयारी
पर्वत राख से जाम उबलने से पहले, कड़वाहट को खत्म करने के लिए तैयार बेरीज फ्रीजर में रखा जाता है। चीनी के साथ सेब छिड़कें और रस छोड़ दें। अनजान रोमन जोड़ें। तरल उबलने के तुरंत बाद 10 मिनट के लिए आग पर कंटेनर रखें और फोड़ा लें। एक तैयार किए गए विटामिन मिश्रण को डिब्बे में घुमाया जाता है।
सेब के साथ राख के जाम
सामग्री:
- रोमन - 950 ग्राम;
- चीनी - 1,1 किलो;
- सेब - 350 ग्राम;
- पानी 780 मिलीलीटर
तैयारी
बेरीज को ब्लैंच करें, उन्हें निकालें, और शोरबा में चीनी डालें और 5 मिनट तक पकाएं। परिणामी सिरप में, पूर्व-छील वाले फलों को तैयार पहाड़ी राख के साथ एक साथ रखें, पूरी तरह से ठंडा करें, फिर फिर उबालें और फिर से छोड़ दें। इस प्रक्रिया को तीन बार दोहराएं, और आखिरी उबलते के बाद, बाँझ जार में वर्कपीस रोल करें।