उज़्बेक में मंत्र चीनी जड़ों के साथ मांस व्यंजन हैं, सौ से अधिक वर्षों से यह न केवल पूर्वी एशिया के निवासियों में बल्कि यूरोपीय लोगों के बीच भी लोकप्रिय रहा है। मांस से कद्दू के विभिन्न प्रकार के सूखे मांस के साथ बेहतरीन आटा कम से कम एक बार स्वाद के बिना उदासीन नहीं छोड़ता है, और आपको बार-बार मेहमाननियोजित खाना पकाने में आत्मा वापस कर देता है।
उज़्बेक मंथी - नुस्खा
असली उज़्बेक मंथी कटा हुआ भेड़ का बच्चा, प्याज और गूंगा - फैटी वसा हैं। ये घटक स्वाद निर्धारित करते हैं, और गुणवत्ता ठीक से घिसने और लुढ़का हुआ आटा पर निर्भर करती है, जिसके बिना सृजन मौजूद नहीं हो सकता है। बेहतरीन "पैटीज" एक मंटिसा में एक जोड़े में लगी हुई है - एक राष्ट्रीय पकवान, जिसने खाना पकाने के लिए आविष्कार किया था।
सामग्री:
- भेड़ का गूदा - 1,2 किलो;
- वसा - 200 ग्राम;
- प्याज - 1, 2 किलो;
- काला जमीन काली मिर्च - 1 चम्मच;
- नमक - 2 चम्मच;
- आटा - 500 ग्राम;
- अंडा - 2 टुकड़े;
- पानी 240 मिलीलीटर;
- वनस्पति तेल - 80 मिलीलीटर।
तैयारी
- मांस को छोटे टुकड़ों में काटें।
- प्याज और वसा काट, मेमने, मौसम के साथ गठबंधन।
- गर्म पानी में, नमक को भंग कर दें, आटा, अंडे के साथ गठबंधन करें और लगभग आधे घंटे तक हलचल करें। इसे पीसने दो।
- फॉर्म सॉसेज, उन्हें सेगमेंट में काट लें, प्रत्येक रोल को सर्कल में रखें और इसे भरें।
- ब्लाइंड मैंटी, सभी कोनों को जोड़ने, मक्खन में डुबकी और एक विशेष कटोरे में कुछ 40 मिनट के लिए उबाल लें।
- उज़्बेक शैली में मंत्र, खट्टा क्रीम के साथ एक फ्लैट पकवान परोसें।
उज़्बेक manti के लिए परीक्षण के लिए नुस्खा
उज़्बेक में मंत्रों के लिए आटा, जिसकी तैयारी एक जटिल प्रक्रिया है जो सावधानीपूर्वक इलाज की आवश्यकता होती है। ताजा द्रव्यमान, नमक, अंडे और आटे के साथ गर्म पानी के साथ मिश्रित, एक अपरिवर्तनीय नींव का गठन करता है और पकवान के निर्माण में एक प्रमुख भूमिका निभाता है। एक पतली परत प्राप्त करने की एक लंबी प्रक्रिया सभी के लिए नहीं है, और इसलिए एशिया में, पूरे परिवार को खाना पकाने में शामिल किया जाता है।
सामग्री:
- आटा - 900 ग्राम;
- अंडा - 2 टुकड़े;
- पानी 400 मिलीलीटर;
- नमक - 2 चम्मच।
तैयारी
- एक गहरे कंटेनर में गर्म पानी डालें, नमक में डालें और अंडे को हराएं।
- एक गोलाकार गति में मिश्रण हिलाओ।
- आटा में 80% आटा डालो, शेष 20% जोड़ें।
- आधे घंटे तक हिलाओ, कवर करें और "आराम" के लिए समय दें।
- आटे को दो टुकड़ों में काटें, इसे गेंदों में घुमाएं और इसे 15 मिनट तक गर्मी में भेज दें।
- गेंदों को फैलाएं और आटा के साथ छिड़कें, उन्हें 2 मिमी मोटी स्तर में घुमाएं।
- उज़्बेक शैली में मंथी के लिए पतला आटा , बराबर वर्गों में काट लें और भरने दें।
उज़्बेक में मांस के साथ पकाने की विधि मंथी
उज़्बेक मंथी - कुक की अपरिवर्तनीय कल्पना के लिए एक जगह: क्योंकि आटा अपरिवर्तित बनी हुई है, लेकिन भरने की संरचना स्वाद वरीयताओं और पारिवारिक समृद्धि के अनुसार भिन्न हो सकती है। गोमांस, सूअर का मांस या मांस वर्गीकरण के लिए आदिवासी राम की भरपाई को प्रतिस्थापित किया जा सकता है। जो भी यह था - कैस्केड में languishing juiciness सुनिश्चित करेगा।
सामग्री:
- 500 ग्राम के लिए मेमने और गोमांस;
- प्याज - 500 ग्राम;
- जिरा - 1 चम्मच;
- काला जमीन काली मिर्च - 1 चम्मच;
- मक्खन - 100 ग्राम;
- आटा -500 ग्राम;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- नमक -1 चम्मच;
- पानी 250 मिलीलीटर
तैयारी
- मांस को टुकड़ों में काटिये, कटा हुआ प्याज, मक्खन क्यूब्स, मसालों के साथ मौसम और हलचल के साथ गठबंधन करें।
- सूची के घटकों के अंतिम चार को कनेक्ट करें, गूंधें और आधा घंटे आराम करें।
- डबल, एक पतली परत में रोल, वर्गों में कटौती, और भराई रखकर, crosswise तेज।
- उज़्बेक में कुक मंथी को लगभग 40 मिनट के लिए एक कैस्केड में।
भेड़ के बच्चे के साथ मंत्र - नुस्खा
भेड़ का बच्चा खाना पकाने का सबसे पसंदीदा और व्यापक रूप से इस्तेमाल किया जाने वाला संस्करण है। मुख्य विशेषता - वसा के अतिरिक्त लुगदी से बारीक कटा हुआ भराई। कटा हुआ प्याज के रूप में स्पेगेटी सीजनिंग और काली मिर्च का चम्मच मसाले और तीखेपन को जोड़ता है, और स्टीमिंग शरीर के लिए आवश्यक उपयोगी और पोषक तत्व रखती है।
सामग्री:
- भेड़ का गूदा - 700 ग्राम;
- दाढ़ी - 200 ग्राम;
- प्याज - 700 ग्राम;
- नमक - एक चुटकी;
- काला जमीन काली मिर्च - 1 चम्मच;
- आटा - 500 ग्राम;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- पानी 250 मिलीलीटर
तैयारी
- पहले तीन घटकों को पीस लें। रसदार द्रव्यमान के लिए मसाले और 100 मिलीलीटर तरल जोड़ें।
- शेष पानी को आटे में डालो, अंडे और मौसम को हराएं और द्रव्यमान को मिलाएं।
- इसे आराम करने के लिए एक घंटे की एक चौथाई तक छोड़ दें।
- बंडलों के द्रव्यमान से फॉर्म, सेगमेंट में कटौती और पतली जोड़ों में रोल।
- भरने को फैलाएं, किनारों को वैकल्पिक रूप से तेज करें और, एक लिफाफे के आकार में, इसे कैस्कन को भेजें।
- मेहमानों को बुलाओ और 40 मिनट के बाद उन्हें उज़्बेक में मंथी के साथ व्यवहार करें।
गोमांस से मंथी
एक चाकू के साथ बारीक कटा हुआ मांस गोमांस के लिए छोटा सा मांस, लेकिन प्रक्रिया को तेज करने के लिए यह एक मांस चक्की में पीसने की अनुमति है, जो स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा। डाक मसाले को पारंपरिक मसालों के साथ सूअर का मांस वसा और मौसम के साथ जोड़ा जाना चाहिए। प्रक्रिया पकौड़ी पकौड़ी की तरह है, और इसलिए आप एक घंटे में इसका सामना कर सकते हैं।
सामग्री:
- गोमांस - 400 ग्राम;
- सूअर का मांस वसा - 80 ग्राम;
- प्याज - 2 टुकड़े;
- लाल जमीन काली मिर्च - चुटकी;
- आटा - 400 ग्राम;
- पानी 250 मिलीलीटर;
- अंडे - 1 पीसी।
तैयारी
- पहले तीन उत्पादों को मांस ग्राइंडर, सीजन में ठंडा किया जाता है और ठंड में भेज दिया जाता है।
- तरल, आटा और अंडे का उपयोग करके अखमीरी आटा गूंध लें।
- प्राप्त द्रव्यमान को न्यायसंगत बनाएं।
- एक घंटे की एक चौथाई के बाद इसे एक परत में घुमाएं, भरें और भरें।
- "नाव" सिद्धांत के अनुसार सेगमेंट के सिरों को तेज करें और इसे आधे घंटे तक मंटिला को भेजें।
आलू के साथ मंथी
बारीक कटा हुआ कच्चा आलू द्रव्यमान के आधार पर उज़्बेकिस्तान का यह कम लोकप्रिय पकवान नहीं है। भोजन सेट सरल, पौष्टिक और हर किसी के लिए सुलभ है, और खाना पकाने की सादगी vareniki के समान है। सब्जी सामग्री, उबला हुआ, जल्दी से अवशोषित और एक हल्की शाकाहारी पकवान में परिवर्तित।
सामग्री:
- आटा - 500 ग्राम;
- पानी - 200 मिलीलीटर;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- नमक - 1 चम्मच;
- आलू - 1 किलो;
- प्याज - 700 ग्राम;
- दाढ़ी - 200 ग्राम;
- जिरा - 1 चम्मच।
तैयारी
- उज़्बेक मन्टी को पकाए जाने से पहले, एक परीक्षण लें।
- पहले चार घटकों को कनेक्ट करें और उन्हें मिलाएं।
- एक गेंद बनाओ और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
- बारीक प्याज और आलू, मौसम काट लें।
- गेंद को परत में घुमाएं, वर्गों में काट लें और आलू के द्रव्यमान को वसा के स्लाइस के साथ रखें।
- लिफाफे के कोनों से कनेक्ट करें, और शेष 4 जोड़े में।
- कैस्केन के नीचे उज़्बेक शैली में मंडल रखो और लगभग आधे घंटे तक पकाएं।
कद्दू के साथ मैंटी - नुस्खा
अक्सर विविधता में समृद्ध, एशियाई व्यंजन को भारी और मांसपेशियों के रूप में माना जाता है। एक अस्वीकार के रूप में, कद्दू भरने का उपयोग किया जाता है, जो समान रूप से प्रसिद्ध है। इसे एक विशेष दृष्टिकोण की आवश्यकता नहीं होती है: फलों के छोटे टुकड़े, मक्खन के साथ स्वाद, उत्पाद को रसदार बना देंगे, और एक मसालेदार करी मसाला रंग पर जोर देगा।
सामग्री:
- लुगदी लुगदी - 500 ग्राम;
- करी - 1 चम्मच;
- मक्खन - 70 ग्राम;
- आटा - 450 ग्राम;
- ताजा अजमोद - एक मुट्ठी भर;
- पानी 250 मिलीलीटर
तैयारी
- कद्दू के साथ मंथी बनाने से पहले, इसे grate और करी जोड़ें।
- तत्वों की आखिरी जोड़ी में शामिल हों और मिश्रण करें। 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
- परत को रोल करें, वर्गों में काट लें और कद्दू के द्रव्यमान को सामान दें, उस पर तेल डालें।
- लिफाफे बनाओ और आधे घंटे तक पकाएं।
- एक मुट्ठी भर अजमोद पकवान सजाने जाएगा।
आलसी मैंटी
उज़्बेक मंथी का नुस्खा न केवल पारंपरिक छोटे "पाई" है, बल्कि रोल के रूप में देने का भी अधिक सुलभ तरीका है। ऐसी तकनीक को श्रमिक मॉडलिंग की आवश्यकता नहीं होती है, जो समय को बहुत कम करता है और पकवान के स्वाद को प्रभावित नहीं करता है। फोर्समीट, रोल में रोल करने और सेगमेंट में कट किए गए फॉर्म में कटौती करने के लिए पर्याप्त है। सॉस के साथ परोसें।
सामग्री:
- आटा - 500 ग्राम;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- पानी - 300 मिलीलीटर;
- भेड़ का गूदा - 500 ग्राम;
- आलू - 300 ग्राम;
- प्याज - 2 टुकड़े;
- वसा - 100 ग्राम;
- लाल जमीन काली मिर्च - चुटकी;
- लहसुन का एक लौंग - 3 टुकड़े;
- टमाटर - 1 पीसी।
- ककड़ी - 1 टुकड़ा;
- दही - 200 ग्राम।
तैयारी
- पहले तीन उत्पादों से एक लोचदार द्रव्यमान बनाते हैं।
- चॉप सब्जियां, लुगदी और वसा, मौसम।
- लुढ़का हुआ परत परत पर, मिश्रण डालें और इसे रोल के साथ रोल करें, किनारों को ठीक करें।
- कुछ 40 मिनट के लिए कुक।
- बाहर निकलें और खंडों को टुकड़ा करें।
- कटा हुआ लहसुन के साथ दही मिलाकर ताजा सब्ज़ियों के साथ पकवान को सजाते हुए, मन्ति को उज़्बेक सॉस की सेवा करें।