आर्टिचोक के साथ रिसोट्टो एक ऐसा व्यंजन है जो इतालवी व्यंजनों के किसी भी प्रेमी को उदासीन नहीं छोड़ देगा, लेकिन उन लोगों के लिए जो केवल इससे परिचित हो जाते हैं, यह एक स्वादिष्ट और सुखद आश्चर्य बन जाएगा। चावल की कोमलता को आर्टिचोक के थोड़ा सा पिक्चर और कड़वे स्वाद द्वारा पूरक किया जाता है, जिसे एफ्रोडायसियक माना जाता था और अभिजात वर्ग का विशेषाधिकार था। चलो आर्टिचोक के साथ खाना पकाने के लिए व्यंजनों पर नज़र डालें और आप समझेंगे कि यह कितना स्वादिष्ट है।
Artichokes और स्मोक्ड सामन के साथ रिसोट्टो
सामग्री:
- स्मोक्ड सामन - 80 ग्राम;
- चावल - 1 आइटम;
- डिब्बाबंद artichokes - 150 ग्राम;
- बल्ब - 1 टुकड़ा;
- पनीर - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- चिकन शोरबा - 2.5 आइटम;
- मसाले;
- ताजा अजमोद - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- लॉरेल पत्ता - 1 टुकड़ा;
- लहसुन - 1 लौंग;
- मक्खन - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- जैतून का तेल - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
प्याज साफ हो जाते हैं, छोटे टुकड़े होते हैं, और लहसुन लहसुन के माध्यम से निचोड़ा जाता है और हम सब्जियों को एक मिनट के लिए पारदर्शीता के लिए गर्म जैतून का तेल पर पास करते हैं। धोए हुए चावल को पैन में डालो, इसे मक्खन से मिलाएं और हल्के से समूह को फ्राइज़ करें। फिर धीरे-धीरे चिकन शोरबा डालें और उबालें। इसके बाद, लॉरेल पत्ती फेंक दें, आग को कम करें, पैन को ढक्कन से ढकें और चावल को नरम होने तक 25 मिनट तक रिसोट्टो पकाएं। उसके बाद, आग से पैन को हटा दें, लॉरेल लें और इसे फेंक दें। हम पनीर के साथ पकवान भरते हैं, स्वाद के लिए मक्खन और काली मिर्च का एक टुकड़ा डालते हैं। टुकड़ों में स्मोक्ड सैल्मन काट, डिब्बाबंद आटिचोक कटा हुआ क्वार्टर, और अजमोद साग काट। चावल में सभी सामग्री जोड़ें, मिश्रण और पकवान की सेवा।
Artichokes और भेड़ के बच्चे के साथ रिसोट्टो
सामग्री:
- जैतून का तेल - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- चावल - 2 आइटम;
- लाल शराब - 0,5 आइटम;
- बल्ब - 1 टुकड़ा;
- चिकन शोरबा - 6 आइटम;
- पनीर - 100 ग्राम;
- भेड़ का बच्चा भुना - 300 ग्राम;
- लहसुन - 1 लौंग;
- मसालेदार artichokes - 150 ग्राम।
तैयारी
मध्यम गर्मी पर जैतून का तेल और मक्खन वार्मिंग, कटा हुआ प्याज फैलाएं और इसे 2-3 मिनट तक फ्राइये। फिर चावल बाहर रखो, पहले धोया, मिश्रण और हल्के से 1 मिनट के लिए पास। फिर शराब में डालें और चावल पूरी तरह से अवशोषित होने तक प्रतीक्षा करें। उसके बाद धीरे-धीरे शोरबा जोड़ें, चावल को नरम तक पकाएं, आग बंद कर दें, कसा हुआ पनीर, भुना हुआ भेड़ का बच्चा जोड़ें, प्रेस के माध्यम से लहसुन निचोड़ें और मसालेदार आटिचोक डाल दें। गर्म मिश्रित प्लेटों पर सभी मिश्रण और रिसोट्टो की सेवा करें।