एक असली स्वादिष्ट डॉल्मा बनाने के लिए, आपको प्रयास करना होगा, लेकिन परिणाम निश्चित रूप से खर्च किए गए हर मिनट के लायक है! यहां मुख्य बात यह है कि नींव को सही ढंग से तैयार करना - पत्तियां। वे दोनों कैंटीन और शराब की किस्मों के अनुरूप होंगे, इसे जंगली न लें, वे बहुत कठिन हैं, और वे अजीब स्वाद लेते हैं। नुकसान और specks के बिना छोटी पत्तियों, उज्ज्वल हरे रंग का रंग चुनें।
इस सामग्री में, सबसे विस्तृत नुस्खा का वर्णन किया गया है, अंगूर के पत्तों से डॉल्मा कैसे बनाया जाए।
अर्मेनियाई में अंगूर के पत्तों से खाना पकाने के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- भेड़ का बच्चा पसलियों - 965 ग्राम;
- छोटा हुआ गोमांस - 475 ग्राम;
- छोटे आकार के प्याज - 2 पीसी।
- अंगूर की पत्तियां;
- चावल गोल अनाज है - 115 ग्राम;
- नमक, काली मिर्च;
- अपने स्वयं के रस में टमाटर - 765 ग्राम;
- टकसाल, cilantro, तुलसी सभी गुच्छों का गुच्छा;
- दुबला तेल
तैयारी
चावल उबाल लें और ठंडा पानी के साथ कुल्लाएं, तैयार जमीन के गोमांस के साथ मिलाएं, नमक, काली मिर्च और बारीक कटा हुआ हिरण कोइलेंट्रो और तुलसी जोड़ें। ध्यान से गठबंधन और मिश्रण सब कुछ ताकि घटक ठीक से जुड़े हुए हैं।
अंगूर के पत्तों की डॉल्मा कैसे लपेटें?
एक चादर लें, इसे अपने आप को एक हैंडल से नीचे रखो और तैयार सामग्री के एक चम्मच पर रखो। ध्यान दें कि एक तरफ, लिथियम चमकदार है, और दूसरी ओर यह मैट है। तो भराई केवल उस जगह के बगल में मैट भाग पर फैलनी चाहिए जहां पहले एक डंठल था।
पेपर का सबसे नजदीक टुकड़ा, इसे मिनेसमीट में लपेटें, थोड़ा ओवरलैपिंग, जैसे कि एक-दूसरे को ओवरलैप करना ताकि कोई खुली टॉपिंग न हो, विशेष रूप से रिमोट कटिंग के आसपास बारीकी से देखें। पत्तियां सभी सूखे मांस को कसकर लपेटती हैं, पूरी तरह से कोई आवाज नहीं छोड़ती हैं।
अब पत्ते के साइड टुकड़ों को लपेटें ताकि पूरे सूखे मांस को किनारों पर कसकर पैक किया जा सके।
डॉल्मा को रोल के साथ रोल करें, यह सुनिश्चित कर लें कि सभी कांटेदार मांस को चादर में सील कर दिया जाए।
वैसे ही सभी घटकों के साथ कार्य करें, जब तक उनमें से कोई एक खत्म नहीं हो जाता है (पत्तियां या भरना)।
ताजा अंगूर की पत्तियों से डॉल्मा कैसे पकाना है?
अब, कसावा के तल पर, कटा हुआ भेड़ का बच्चा पसलियों को फैलाएं, ताकि आप अंगूर की पत्तियों को जलने से रोक सकें। पसलियों पर, टल्मा फैलाएं और टकसाल के पत्तों के साथ छिड़के। फिर टमाटर भेजें।
पानी के साथ डॉल्मा डालो, कढ़ाई की सामग्री के ऊपर उंगली पर और प्लेट को कसकर कवर करें, इसे दबाएं। न्यूनतम गर्मी पर एक घंटे के लिए पकवान पकाना, और फिर टमाटर सॉस या खट्टे क्रीम के साथ लहसुन के साथ सेवा करते हैं।