फ्रेंच में मांस - एक पकवान पूर्ण और सुगंधित। इसके पास मेयोनेज़ के साथ बेक्ड मांस और पनीर के साथ कुछ लेना देना नहीं है, इसके विपरीत, इस तरह से तैयार मांस बहुत आहारपूर्ण और निश्चित रूप से अधिक उपयोगी है। फ्रेंच में असली मांस के बारे में और चर्चा की जाएगी।
मशरूम और आलू के साथ फ्रेंच में मांस
सामग्री:
- जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- गोमांस स्टेक - 1 किलो;
- प्याज - 2 पीसी।
- बेकन - 200 ग्राम;
- चैंपियन - 400 ग्राम;
- आलू - 3 पीसी।
- लहसुन - 2 लौंग;
- आटा - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- लाल सूखी शराब - 3 आइटम;
- गोमांस शोरबा - 1 आइटम;
- बे पत्तियों - 2 पीसी।
- थाइम - 2 शाखाएं;
- अजमोद के उपजी।
तैयारी
ओवन 150 डिग्री करने के लिए गरम करें। हम भुना हुआ पैन आग पर सेट करते हैं और इसमें आधे तेल डालते हैं। गोमांस और भागों में बीफ काट, तीन सेटों में, हम इसे सुनहरा भूरा होने तक एक ब्राजियर और तलना में डाल देते हैं।
तेल के अवशेषों को एक फ्राइंग पैन में गर्म किया जाता है और उसके प्याज के छल्ले पर 5 मिनट तक तलना होता है। फिर प्याज के लिए बेकन स्लाइस, आलू और कटा हुआ मशरूम जोड़ें, एक और 5 मिनट के लिए खाना बनाना जारी रखें, आटा जोड़ें और मिश्रण करें, और फिर ब्राजियर में मांस सहित सबकुछ बदल दें। थाइम, अजमोद उपजी और बे पत्ती को एक स्ट्रिंग के साथ बांटा जाता है और शेष अवयवों में डाल दिया जाता है। पकवान को गोमांस शोरबा और शराब के मिश्रण से भरें और इसे 1 1 / 2-2 घंटे के लिए ओवन में डाल दें।
यदि आप एक मल्टीवार्क में मशरूम के साथ फ्रेंच में मांस बनाना चाहते हैं, तो पूर्व-तला हुआ अवयवों को "क्वेंचिंग" मोड में 2 घंटे तक पकाया जाना चाहिए।
मशरूम और टमाटर के साथ फ्रेंच में मांस
सामग्री:
- गोमांस टेंडरलॉइन - 750 ग्राम;
- जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- मशरूम - 350 ग्राम;
- प्याज - 1 पीसी।
- लहसुन - 2 लौंग;
- आटा - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- गोमांस शोरबा - 400 मिलीलीटर;
- हरी मटर - 2 आइटम;
- लाल शराब - एक शताब्दी का 1/4;
- चेरी टमाटर - 1 बड़ा चम्मच।
तैयारी
स्ट्रिप्स में बीफ काट लें। जैतून का तेल एक फ्राइंग पैन में डाल दिया और फिर से गरम किया। 2-3 मिनट के लिए फ्राइड गोमांस, फिर एक प्लेट में स्थानांतरित करें। एक फ्राइंग पैन में मांस के बजाय, पतले प्याज के छल्ले, कटा हुआ मशरूम और थोड़ा लहसुन रखें। हम प्याज की नरमता तक सबकुछ पकाते हैं।
आटा, नमक और काली मिर्च के साथ पेस्टाइजेशन छिड़कें, और फिर शोरबा और शराब का मिश्रण डालें। सॉस मोटा होने तक लगातार stirring के साथ, पकवान तैयार करें। एक मोटा सॉस में, चेरी टमाटर और चीनी मटर के टुकड़ों को गर्म करें। अंत में, मांस को पैन पर रखें और अच्छी तरह मिलाएं।
फ्रांसीसी में मांस, अगर वांछित है, तो मशरूम के साथ पोर्क से बनाया जा सकता है, इस मामले में, और गोमांस शोरबा को पोर्क के साथ बदलना होगा।
मशरूम के साथ चिकन से फ्रेंच में मांस
सामग्री:
- वनस्पति तेल - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- चिकन जांघ - 6 पीसी।
- चिकन शोरबा - 700 मिलीलीटर;
- मक्खन - 50 ग्राम;
- प्याज - 1 पीसी।
- चैंपियन - 400 ग्राम;
- सफेद सूखी शराब - 300 मिलीलीटर;
- क्रीम - 285 मिलीलीटर।
तैयारी
एक गहरी मोटी दीवार वाली फ्राइंग पैन या ब्राजियर में तेल गरम करें। इस बीच, जोड़ों पर चिकन हैम काट, उन्हें इस तरह से कूल्हों और चमकों पर विभाजित करते हैं। सुनहरे भूरे रंग तक चिकन फ्राइये, प्रत्येक तरफ लगभग 5 मिनट।
चिकन को शोरबा के साथ भरने के लिए भरें, और फिर तब तक प्रतीक्षा करें जब तक शोरबा उबाल न जाए, जिसके बाद हम 30-35 मिनट के लिए चिकन डालते रहें।
एक और पैन में, मक्खन पिघलाएं और उस पर प्याज तलना जब तक यह पारदर्शी न हो। हम आग बढ़ाते हैं और प्याज में मशरूम जोड़ते हैं। 3 मिनट, सीजन के लिए सभी को एक साथ फ्राइये, आटा के साथ छिड़कें, और फिर सफेद शराब डालें और 2/3 तक तरल वाष्पित होने तक प्रतीक्षा करें।
शोरबा, जो चिकन स्ट्यूड, प्याज के साथ एक पैन में भी डाला जाता है, फिर से तरल को पिछली मात्रा में वाष्पित कर देता है। अब हमारे क्रीम सॉस जोड़ें, उन्हें उबाल लेकर लाएं और सॉस को मोटा होना चाहिए। चिकन के साथ क्रीम सॉस भरें और सेवा करें।