ऐसा माना जाता है कि शिश कबाब के लिए क्लासिक रेसिपी में सिरका शामिल है, जो मांस के तंतुओं को नरम करने में मदद करता है और इसकी juiciness को संरक्षित करता है। टुकड़े के गुणों को बेहतर बनाने के अलावा, यह मत भूलना कि सिरका एक गहन स्वाद additive है, प्रत्येक प्रकार की अपनी संपत्ति है। इस प्रकार, नीचे से शिश कबाब के लिए सिरका के साथ एकमात्र marinade भी चुनना, आप इसका स्वाद बदल सकते हैं।
सिरका के साथ चिकन से शिश कबाब के लिए Marinade
आश्चर्यजनक रूप से पर्याप्त है, लेकिन कबाब के लिए सबसे आम मांस चिकन है। सिरका और दौनी के साधारण मिश्रण में पिकलिंग के बाद उसके शव के किसी भी हिस्से स्वादिष्ट हैं, जो चिकन के साथ फिर से प्यार में पड़ने का एक और मौका देता है।
सामग्री:
- बाल्सामिक सिरका - 45 मिलीलीटर;
- दौनी की एक शाखा;
- लहसुन - 2 दांत;
- चिकन पट्टिका - 480 ग्राम।
तैयारी
चिकन पट्टिका को बराबर आकार के बड़े क्यूब्स में विभाजित करें और सीजन के साथ अच्छी तरह से नमक के साथ, ताजा जमीन काली मिर्च की कंपनी में असफल होने के बिना। मोर्टार में पेस्ट में लहसुन पेस्ट रगड़ें और इसे चिकन में जोड़ें। अलग-अलग, रगड़ और दौनी पत्तियां, और फिर उन्हें मांस में भी डाल दें। सभी बाल्सामिक सिरका डालो और अच्छी तरह मिलाएं। इसके बाद, चिकन को कई घंटों तक मारने के लिए छोड़ा जा सकता है, और पर्याप्त समय नहीं होने पर आप तुरंत ग्रिल पर रख सकते हैं।
सिरका के साथ पोर्क शिश कबाब - marinade नुस्खा
पोर्क मीठे marinades की एक कंपनी से प्यार करता है, तो यदि आप प्याज, सिरका और नमक के साथ नमक के सामान्य संयोजन से दूर जाना चाहते हैं, तो नारंगी के रस के साथ मांस सिरका marinade के टुकड़े में जोड़ें। उत्तरार्द्ध से एसिड मांस के तंतुओं को और भी नरम करने में मदद करेगा।
सामग्री:
- नारंगी - 1 टुकड़ा;
- गार्नेट - 1/2 पीसी।
- शहद - 10 मिलीलीटर;
- सेब सिरका - 45 मिलीलीटर;
- सूखे लहसुन - 1/2 छोटा चम्मच;
- तेज सरसों - 1 चम्मच।
तैयारी
अनार से रस को निचोड़ें और इसे रस और नींबू के उत्तेजना के साथ मिलाएं। परिणामी मिश्रण में शहद और सिरका को पतला करें, फिर सरसों और सूखे लहसुन जोड़ें। पोर्क बराबर आकार के cubes में विभाजित और प्लास्टिक या तामचीनी व्यंजन में रखना। एक शिश कबाब के लिए सेब साइडर सिरका के सभी marinade डालो और 6 घंटे तक छोड़ दें। Marinade की यह मात्रा एक ढाई किलोग्राम वजन वाले टुकड़े के लिए पर्याप्त है।
सिरका और प्याज के साथ शिश कबाब के लिए marinade - नुस्खा
यदि आप अभी भी प्याज और सिरका के साथ क्लासिक marinade के आंशिक हैं, तो हमारे संशोधित संस्करण इस क्लासिक के लिए एक छोटी विविधता लाएगा।
सामग्री:
- सोया सॉस - 115 मिलीलीटर;
- सिरका शराब - 65 मिलीलीटर;
- लहसुन - 3 दांत;
- प्याज - 95 ग्राम;
- लॉरेल पत्तियां - 2 पीसी।
तैयारी
अधिक स्वाद निकालने के लिए, प्याज सबसे अच्छा ब्लेंडर के साथ एक प्यूरी में बदल जाता है और इसे कटा हुआ लहसुन के साथ मांस के टुकड़ों में जोड़ता है। इसके बाद, सिरका और सोया सॉस के साथ सबकुछ डालें, लॉरेल पत्तियों को डालें, हल्के से पकवान को नमक दें और ताजा जमीन काली मिर्च जोड़ें।
इस प्रकार, आप किसी भी मांस को मार सकते हैं, इसे आधे दिन तक छोड़ सकते हैं।
सिरका के साथ भेड़ का बच्चा कबाब के लिए marinade
मेमने शिश कबाब का क्लासिक आधार है, लेकिन इस मांस को साधारण खाना पकाने के लिए नहीं कहा जा सकता है। बाल्सामिक सिरका विशिष्ट स्वाद और गंध को दबाने में मदद करेगा, मिर्च काली मिर्च हल्के ढंग से मिठास में जोड़ देगा, और मिठास ब्राउन शुगर का एक चुटकी है।
सामग्री:
- लहसुन दांत - 5-6 टुकड़े;
- बाल्सामिक सिरका - 165 मिलीलीटर;
- चीनी ब्राउन - 15 ग्राम;
- दौनी - 4 शाखाएं;
- मिर्च काली मिर्च - स्वाद के लिए।
तैयारी
मुलायम तक 200 डिग्री पर पन्नी और सेंकना के साथ लहसुन लपेटें। नरम बेक्ड लौंग प्यूरी में पीसते हैं और कटा हुआ मिर्च और दौनी पत्तियों के साथ मिश्रण करते हैं। सभी सिरका डालो और आग लगाओ। आधे से मात्रा की वाष्पीकरण से पहले उबालें, फिर परिणामी सिरप के साथ मांस के टुकड़े डालें और 3-4 घंटे के लिए marinate छोड़ दें। फ्राइंग करते समय, marinade एक लाह के साथ टुकड़े को कवर, caramelize होगा।