हम सभी मछली पकड़ने के बारे में मजाकिया चुटकुले सुनना पसंद करते हैं। लेकिन अचूक मछुआरे की पत्नी के लिए बड़ी पकड़ हमेशा लंबी पीड़ा का अवसर रही है: इतनी मछलियों को कहां रखा जाए? यदि आप यह नहीं समझ सकते कि मछली पकड़ने के लिए कहां प्राप्त करें, तो इसे भविष्य के उपयोग के लिए तैयार करने का प्रयास करें। सबसे सरल और सबसे आम विधि सुखाने है। कैसे नमक और सूखी मछली, आमतौर पर मछुआरे के परिवार के सभी सदस्यों को अनुभव के साथ जाना जाता है।
घर पर मछली कैसे सूखें?
सुखाने के लिए सबसे उपयुक्त एक किलोग्राम वजन वाली मछली है। नदी की मछली को सूखा करना सबसे अच्छा है, क्योंकि यह मध्यम वसा की मात्रा है। इसे पूरी तरह से धोया और साफ किया जाना चाहिए। इस मामले में, तराजू छोड़ा जाना चाहिए। पेट से एक छोटी मछली साफ हो जाती है, जबकि एक बड़ी मछली सिर और पूंछ से पीठ पर एक बड़ी चीरा के साथ बनाई जाती है।
सबसे पहले, मछली को ठीक से नमकीन किया जाना चाहिए और फिर सूख जाना चाहिए। अधिक नमी की मछली से ड्राइंग के लिए सुखाने से पहले राजदूत आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, आपको नमक केवल मोटे पीसने चाहिए: यह तुरंत मछली में घुल जाता है और अधिक नमी को अवशोषित करता है। एक छोटे श्रोणि में आपको मछली और नमक की परतों को रखना होगा, शीर्ष परत नमक से बनायी जानी चाहिए। नमक पूरी तरह से मछली को कवर करना चाहिए। परतों के बीच थोड़ा बे पत्ती के बीच स्वाद में जोड़ना संभव है। मछली को सूखने से पहले, आपको इस कटोरे में कई दिनों तक योक के नीचे रखना होगा। श्रोणि को ठंडा जगह में रखा जाना चाहिए। अब आपको यह जांचने की ज़रूरत है कि मछली सूखने के लिए तैयार है या नहीं। ऐसा करने के लिए, ध्यान से मांस के रंग को देखें: यह भूरे रंग का होना चाहिए। अब मछली लें और इसे खींचें, इसे सिर और पूंछ से ले जाएं: एक विशेषता क्रीक मछली की तैयारी को इंगित करता है।
अब आप अतिरिक्त श्लेष्म और मसालों से छुटकारा पा सकते हैं। इसे सूखने से पहले मछली को भिगोने में कितना समय लगता है? जितना समय आप पिकलिंग पर खर्च करते थे। जब मछली खुलती है, तो आप इसकी तैयारी के बारे में बात कर सकते हैं। अब इसे बाहर खींचना और शुष्क तौलिया से अच्छी तरह से पोंछना जरूरी है। ताकि मछली मैगोट्स से शुरू न हो, इसे अपरिष्कृत सूरजमुखी के तेल या सिरका के समाधान के साथ इलाज करें।
धागे या तार पर मछली धागे को सूखा करने के लिए तैयार, अक्सर निचले होंठ या आंखों के माध्यम से। जब आप मछली को लटकाते हैं, तो इसे गज के साथ कवर करें, क्योंकि यह बाहरी पर्यावरण के संपर्क में आ जाएगा। मछली सूखने में कितना समय लगता है? एक नियम के रूप में, हवा में, मछली एक सप्ताह में सूख जाती है।
सूखे-सूखे मछली को रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से पैक किया जाता है। इसे प्लास्टिक के थैले या चर्मपत्र पेपर में रखना सबसे अच्छा है ताकि यह नमी न हो। छोटे मछली मछुआरे अक्सर मछली पकड़ने में पीसते हैं और कान या अन्य मछली व्यंजनों में जोड़ते हैं।