प्रोफेसरोल मिठाई या स्नैक्स के लिए एक आदर्श आधार हैं, जो उन्हें भरने के लिए देख रहे हैं। प्रोफेसर तैयार करने और इसे तैयार करने के लिए किस प्रकार का आटा उपयोग किया जाता है, नीचे पढ़ें।
Profiteroles के लिए परीक्षण के रहस्य
- जब पहली चीज हमने पानी उबलाया और इसमें तेल जोड़ा, तो आपको किसी भी तरह से विचलित नहीं किया जाना चाहिए। आखिरकार, अगर हम तुरंत प्रक्रिया जारी नहीं रखते हैं, तो कुछ तरल उबाल जाएंगे और नतीजतन, आटा इसकी आवश्यकता के मुकाबले ज्यादा घना हो जाएगा।
- Profiteroles के लिए किस तरह की आटा की जरूरत है? यह सही है, कस्टर्ड। इसलिए, दूसरा महत्वपूर्ण बिंदु - जबकि पानी गरम किया जाता है, तुरंत आपको आटा तैयार करने और नमक और चीनी के साथ मिश्रण करने की आवश्यकता होती है। और फिर परिणामस्वरूप मिश्रण तुरंत उबलते पानी में डालना। यदि हम एक गिलास डालना चाहते हैं, तो हम वांछित प्रभाव प्राप्त नहीं करेंगे, क्योंकि मिश्रण को जितनी जल्दी हो सके उतनी नींद नहीं मिल जाएगी। इसके लिए बेहतर, ए 4 पेपर का एक टुकड़ा आधे में फोल्ड किया जाना चाहिए और इसे पहले से ही सूखा और नमक और चीनी आटा के साथ मिश्रित किया जाना चाहिए। और फिर तरल के उबलने के तुरंत बाद, इसे एक सॉस पैन में डालें और इसे जल्दी और जल्दी मिलाएं।
- अंडे जोड़ने के नियम - आटा हल्के ढंग से ठंडा होने पर उन्हें पेश करने की आवश्यकता होती है। इस बिंदु को "थोड़ा" कैसे निर्धारित करें - बस अपनी उंगली के साथ आटा आज़माएं। यदि तापमान सहनशील है, तो हम अंडे शुरू करना शुरू करते हैं। आखिरकार, आप आटा को बहुत ज्यादा ठंडा नहीं कर सकते।
- हमें जिस स्थिरता की आवश्यकता है, उसके लिए तैयार आटा एक समरूप चमकदार द्रव्यमान है जो आकार को कुछ समय तक रखता है। यही है, अगर आप एक चम्मच के साथ आटे को स्कूप करते हैं और द्रव्यमान में एक विशेषता का निशान होता है जो थोड़ी देर तक रहता है - तो, घर पर प्रोफेसर के लिए आटा तैयार है! आप इससे बेकिंग उत्पादों को शुरू कर सकते हैं।
Profiteroles के लिए खींचा आटा - नुस्खा
सामग्री:
- उच्च गुणवत्ता वाले गेहूं का आटा - 150 ग्राम;
- पानी 130 मिलीलीटर;
- दूध - 130 मिलीलीटर;
- मक्खन - 120 ग्राम;
- चीनी - 10 ग्राम;
- नमक - 5 ग्राम;
- चिकन के अंडे - 5 पीसी।
तैयारी
एक सॉस पैन दूध में पानी, चीनी और नमक के साथ मिलाएं, मक्खन डालें और उबाल लें। जब पानी उबाल जाता है, तो तुरंत सभी आटे डालें। यह महत्वपूर्ण है कि यह प्री-स्क्रीन किया गया हो। मुलायम आटा पाने के लिए अच्छा व्हिस्की। तब तक चूसना जारी रखें जब तक आटा सॉस पैन के बर्तनों के पीछे घूमने लगते हैं, एक बड़ा कटोरा बनाते हैं। फिर आग से पैन को हटा दें और अपनी सामग्री को एक कटोरे में रखें। अब अंडे जोड़ने शुरू करें। आपको इसे 1 टुकड़े में सख्ती से करने की ज़रूरत है, जब तक कि वे पूरी तरह से परीक्षण से जुड़े न हों। नतीजतन, एक घने द्रव्यमान प्राप्त किया जाना चाहिए, जो कोरोला से नहीं ड्रिप करता है, लेकिन केवल धीरे-धीरे गिर जाता है। हम इसे एक कन्फेक्शनरी बैग से भरते हैं और प्रोफेसर बेकिंग पर आगे बढ़ते हैं।
Profitroles - परीक्षण नुस्खा
सामग्री:
- आटा - 1 गिलास;
- पानी - 1 गिलास;
- अंडे बड़े - 3 पीसी।
- तेल - 100 ग्राम;
- चीनी - 1 चुटकी;
- नमक - 1 चुटकी।
तैयारी
सॉस पैन में, पानी को गर्म करें, नमक, चीनी और कटा हुआ तेल डालें। एक फोड़ा लेकर आओ, सभी आटा एक बार में डालना। एक लकड़ी के स्पुतुला का उपयोग करके गर्मी से निकालें, हम तुरंत आटा मिश्रण करते हैं ताकि गांठ निकल न जाए। एक छोटे से सॉस पैन वापस करें