शायद, आप बहुत कम संख्या में लोगों से मिल सकते हैं जो स्मोक्ड मैकेरल के रूप में इस तरह के स्वादिष्ट पसंद नहीं करते हैं। धूम्रपान के बावजूद यह मछली बहुत मोटी और रसदार है। सब कुछ के अलावा - स्मोक्ड मैकेरल बनाने के तरीके में, कुछ भी जटिल नहीं है। दुकान मैकेरल से, घर बहुत अलग नहीं है, लेकिन यह पैसे के लिए बहुत सस्ता है, और यह शांत है, क्योंकि आप जानते हैं कि पकवान अपने स्वयं के पेन के साथ तैयार है।
वैसे, घर पर धूम्रपान करने के लिए आपको एक आदमी की मदद की भी आवश्यकता नहीं है।
स्मोक्ड मैकेरल कैसे पकाएं?
पहली नुस्खा में हम तरल धुएं के साथ मैकेरल धूम्रपान करने के बारे में बात करना चाहते हैं। वास्तव में, आप सीधे धूम्रपान में व्यस्त नहीं हैं, तरल धुएं से सबकुछ आपके लिए किया जाता है। यह उन लोगों के लिए एक बहुत सुविधाजनक तरीका है जिनके पास मछली के बाहर धूम्रपान करने का अवसर नहीं है।
सामग्री:
- मैकेरल - 2 टुकड़े;
- तरल धुआं - 50 ग्राम;
- पानी - 1.5 लीटर;
- नमक - 4 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- चीनी - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- बे पत्ती;
- मिठाई काली मिर्च - 8 मटर;
- काली चाय - 6 बैग;
- मछली मसाला या मसालों।
तैयारी
एक सॉस पैन में पानी डालो, नमक, चीनी, काली मिर्च और बे पत्ती जोड़ें। Marinade एक उबाल लेकर लाओ और मध्यम गर्मी पर 3-4 मिनट के लिए खाना बनाना। फिर गर्मी से हटा दें और ठंडा होने दें। अच्छी तरह से मछली धोएं, लेकिन साफ न करें। दो लीटर प्लास्टिक की बोतलें लें, अपनी गर्दन काट लें ताकि मछली स्वतंत्र रूप से फिट हो सके। बोतल में ऊपर की ओर शव को रखो। एक ठंडा marinade में, मछली मसाला और तरल धुआं जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं और मछली को बोतलों में डाल दें। एक शांत अंधेरे जगह में 2 दिनों के लिए अपने "smokehouse" छोड़ दें।
2 दिनों के बाद, मछली को marinade, छील से बाहर खींचें और सिर काट लें। एक गहरी ट्रे में मवेशी रखें। आधा लीटर पानी के लिए, चाय के बैग पीसें, तरल ठंडा होने दें, बिना साँस खींचकर। उबलते पानी के साथ चाय को ठंडा करें और तरल धुएं के 2 चम्मच जोड़ें। मछली को आधे घंटे तक छोड़ दें, लगातार इसे चालू करें। जब मछली को अपनाना पड़ता है, तो इसे ठंडे स्थान पर पूंछ से कुछ दिनों तक लटका दें। यदि आप स्मोक्ड मैकेरल को नरम होने के लिए चाहते हैं, तो इसे 2 दिनों तक रखें, अगर आपको अधिक सूखी और लोचदार मछली पसंद है, तो मछली को 4 दिनों तक पकड़ने के लायक है।
मैकेरल एरोग्रिल में धूम्रपान किया
यह मैकेरल, तरल धुएं से धूम्रपान किया जाता है, गर्म धूम्रपान होता है, लेकिन इसके बावजूद, इसमें मजबूत गंध नहीं होती है।
सामग्री:
- मैकेरल - 2 टुकड़े;
- हल्दी - 1 चम्मच।
- तरल धुआं;
- वनस्पति तेल;
- प्रोवेन्कल जड़ी बूटी;
- नमक।
तैयारी
मछली को प्रवेश से हटा दें और सिर काट लें। कुल्ला और हल्के से सूखा। जड़ी बूटी, हल्दी के साथ नमक के दो चम्मच मिलाएं। तरल धुएं के दो कैप्स जोड़ें और अच्छी तरह से मछली को कवर करें। मवेशियों को एक बैग में स्थानांतरित करें, कसकर बंद करें और इसे पट्टी करें। रेफ्रिजरेटर में 1-2 दिनों के लिए अपनी मछली साफ करें। पैकेज से वर्तमान पकवान निकालें और इसे वनस्पति तेल के साथ फैलाएं।
एक गहरे कटोरे में धूम्रपान करने के लिए, पानी डालें और अल्डर या सेब के छिद्रों के साथ तरल धुआं जोड़ें।
घर पर पकाया जाने वाला एक स्वादिष्ट स्मोक्ड मैकेरल न केवल उत्सव की मेज पर, बल्कि किसी भी घर के खाने के खाने के लिए सुखद मिश्रण भी अच्छा नाश्ता होगा।