यदि सर्दी के लिए रेडहेड्स रखने की इच्छा और क्षमता है, तो स्वादिष्ट स्नैक्स तैयार करने के लिए व्यंजनों से विचार प्रभावी ढंग से और गुणात्मक रूप से महसूस करने में मदद मिलेगी। शांत शिकार के मामले में शुरुआती लोगों को यह जानने में दिलचस्पी होगी कि शाही मशरूम इकट्ठा करना और आगे की प्रक्रिया के लिए उनकी तैयारी के विवरण सीखना कब और कब संभव है।
आप जंगल में रेडहेड्स कब एकत्र कर सकते हैं?
सर्दी के लिए स्वादिष्ट रोझीकी तैयार करें जंगल में एक सफल अभियान के बाद ही होगा, जिसके परिणामस्वरूप मशरूम बहुतायत के पूर्ण बोले होंगे। पहली बार एक शांत शिकार पर जाकर, नीचे निर्धारित मूलभूत जानकारी को जाना होगा।
- रेड बालों वाले अक्सर शंकुधारी पेड़ वाले जंगलों में पाए जाते हैं, जहां आप जुलाई से अक्टूबर तक उनकी खोज में जा सकते हैं।
- मोटी झटके - वह स्थान नहीं जहां आप राजा के मशरूम को पा सकते हैं। यह प्रजातियां बहुत ही फोटोफिलस हैं और एक सनलाइट क्षेत्र पसंद करती हैं।
- किसी अन्य मशरूम की तरह, रेडहेड्स हाइग्रोफिलस होते हैं। यदि एक शंकुधारी जंगल में तालाब है, तो आपको आसपास के इलाके को देखना चाहिए, कई बार मशरूम मीटिंग की संभावना बढ़ जाती है। इसी कारण से, उच्च घने घास और शव वाले क्षेत्रों को अधिक सावधानीपूर्वक जांचना आवश्यक है।
मछलियों को छीलने के लिए कैसे?
प्रकृति द्वारा दी गई मशरूम फसल को इकट्ठा करना, यह केवल समय पर और सही ढंग से संसाधित होगा। उन लोगों के लिए जो मशरूम को साफ करने के बारे में नहीं जानते हैं, कच्चे माल की प्रारंभिक प्रसंस्करण के मुख्य बिंदु नीचे प्रस्तुत किए गए हैं।
- उत्पाद को साफ करने का विकल्प प्रदूषण की डिग्री पर निर्भर करता है। रेडहेड्स के सावधान और सटीक संग्रह के साथ अक्सर अन्य कवक की तुलना में क्लीनर होते हैं और न्यूनतम प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है। दस मामलों में से सात में, यह सूखे या नम कपड़े, एक कपड़े धोने, एक ब्रश के साथ टोपी को पोंछने के लिए पर्याप्त है
- यदि मशरूम में धरती और रेत के कई कण होते हैं, तो उन्हें धोने की जरूरत होती है, इसके अतिरिक्त चलने वाले पानी के नीचे प्रत्येक नमूने को धोना पड़ता है।
- बशर्ते कि ट्यूलिप ठीक से कट किए गए हों और प्रदूषण से सफाई के अलावा पैर की ऊंचाई एक सेंटीमीटर से अधिक न हो, उन्हें अतिरिक्त प्रसंस्करण या सफाई की आवश्यकता नहीं होती है।
सर्दी के लिए मशरूम कैसे पकाने के लिए?
विकल्पों की तलाश में, रोझीकी को फिर से कैसे काम करना है, सर्दियों के लिए खाना पकाने के तरीके सबसे प्रासंगिक हैं, खासकर यदि एक ताजा उत्पाद पहले से ही रात का खाना या दोपहर का भोजन तैयार कर चुका है। शेष मशरूम द्रव्यमान में, आप बहुत उपयोगी कार्यक्षेत्र बना सकते हैं।
- एक नई फसल तक आवश्यक कार्यक्षेत्र का उपयोग करके मशरूम को एक कक्ष में सूखा या सूखा जा सकता है।
- अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट खट्टा, नमकीन मशरूम, साथ ही ठंडा या गर्म तरीके से मसालेदार मशरूम। सेवारत से पहले, स्नैक प्याज, लहसुन और वनस्पति तेल के साथ अनुभवी किया जा सकता है।
- पेंट्री में आखिरी जगह नहीं है, टमाटर में मशरूम या मशरूम के साथ नमकीन सलाद के रूप में सभी प्रकार के स्नैक्स लेंगे, जो स्टैंड-अलोन स्नैक्स के रूप में कार्य कर सकते हैं या अन्य बहु-घटक व्यंजनों में जोड़े जा सकते हैं।
सर्दी के लिए ठंडे रास्ते में मशरूम कैसे उठाएं?
मशरूम को संसाधित करने के सबसे सुलभ तरीकों में से एक, जो अधिकतम विटामिन और मूल्यवान तत्वों को बरकरार रखता है - सर्दियों के लिए रोझिकोव को ठंडा रास्ता चुनना। प्रक्रिया के निष्पादन के लिए, एक उपयुक्त कंटेनर चुना जाता है: तामचीनी या कांच, जिसमें मशरूम के शीर्ष पर लोड रखना सुविधाजनक होगा।
सामग्री:
- रोझीकी - 2 किलो;
- नमक - 100 ग्राम;
- currant पत्तियां - 10-12 टुकड़े;
- मिठाई काली मिर्च, लॉरेल, लहसुन - स्वाद के लिए।
तैयारी
- छीलने वाले रेडहेड्स एक उपयुक्त कंटेनर में रखे जाते हैं, परतों को नमक, मसाले, लहसुन के साथ काटते हुए छिड़कते हैं।
- मशरूम द्रव्यमान को एक गौज कट के साथ कवर करें, ठंड में लोड और जगह को 3-4 सप्ताह तक दबाएं।
सर्दी के लिए rozhikov गर्म तरीके कैसे उठाओ?
यदि सर्दी के लिए मसालेदार मशरूम तैयार करने की इच्छा है, तो गर्म तरीके से स्नैक्स तैयार करने के लिए व्यंजन ठीक काम करेंगे। निम्नलिखित मूल संस्करण को आपके स्वाद के लिए अनुकूलित किया जा सकता है, अतिरिक्त अवयवों की संरचना को बदलना, नए घटकों को जोड़ना या प्रस्तावित लोगों के साथ बदलना।
सामग्री:
- रोझीकी - 2 किलो;
- पानी - 4 कप;
- नमक, गैर-आयोडीन - 4 चम्मच;
- चीनी - 5-6 घंटे चम्मच;
- टेबल सिरका - 5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- लॉरेल, कार्नेशन - 4 पीसी।
- काले और मीठे सुगंधित काली मिर्च के मटर।
तैयारी
- सर्दियों के लिए रोझिकोव को सल्टे करना marinade की तैयारी के साथ शुरू होता है। नमक, चीनी, मसालों को जोड़ने, पानी उबाल लें।
- धोया मशरूम रखना, 5 मिनट के लिए उबाल लें।
- सिरका में डालो, तैयारी को 5 मिनट तक उबालने दें, जिसके बाद यह बाँझ के डिब्बे पर फैल गया है।
- कंटेनरों को ढक्कन के साथ कुल्लाएं और एक लपेटे हुए रूप में शीतलन के बाद ठंड में आगे भंडारण के लिए हटा दिया जाता है।
सर्दियों के लिए मछली की रोई
रेडहेड्स को सर्दियों के लिए निम्नलिखित नुस्खा में उबलते हुए और कैवियार जैसी स्नैक तैयार करने के बाद मशरूम द्रव्यमान पीसना शामिल है। वर्कपीस की संरचना अक्सर नरमता के लिए भुना हुआ गाजर के साथ पूरक होती है, जो स्वाद को नरम करती है और इसे एक मीठा नोट लाती है। टमाटर के लिए यह जरूरी नहीं है, अगर आप उन्हें छील और बीज से छुटकारा पाएं, तो प्याज और गाजर से बुझ जाएं।
सामग्री:
- रोझीकी - 2 किलो;
- प्याज - 1 किलो;
- सिरका - 1 बड़ा चम्मच। 0,5 एल के प्रत्येक कैन में एक चम्मच;
- नमक, जमीन काली मिर्च, लहसुन - स्वाद के लिए;
- तेल, हरे, मसालों।
तैयारी
- नमकीन पानी rozhiki में तैयारी, नाली, नाली देने के लिए उबाल लें।
- तेल में प्याज फ्राइये, एक मांस चक्की के माध्यम से मशरूम के साथ मोड़ो।
- बड़े पैमाने पर उबाल लें, स्वाद के मौसम, लहसुन, सिरका जोड़ें।
- आखिरी चरण में, एक बाँझ कंटेनर में सर्दियों के लिए गर्म मशरूम रो रोई लपेटा जाता है, ठंडा होने से पहले लपेटा जाता है।
सर्दियों के लिए रोझीकी कैसे फ्राइज़ करें?
कुछ के लिए, सर्दी के लिए सबसे स्वादिष्ट रोझीकी - मसालेदार या नमकीन, और कोई तला हुआ मशरूम के बारे में पागल है। निम्नलिखित नुस्खा परिवार को एक मूल्यवान टुकड़ा प्रदान करेगा जो केवल रात के खाने से पहले सर्दियों में खोला जाना चाहिए, तला हुआ आलू या अन्य पकवान को कई मिनटों से चुनने और गर्म करने के लिए जोड़ें।
सामग्री:
- रोझीकी - 2 किलो;
- वनस्पति तेल - 1 गिलास;
- नमक - स्वाद के लिए।
तैयारी
- 30 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे गर्म तेल और तलना में तैयार रोज़ीकी फैल गया।
- ढक्कन निकालें, नमी को वाष्पित करें, मशरूम में नमक जोड़ें और बाँझ के डिब्बे पर इसे प्रकट करें। तेल पूरी तरह से सामग्री को कवर करना चाहिए। यदि यह पर्याप्त नहीं है, तो एक अतिरिक्त भाग कैल्सीन और एक कंटेनर में ऊपर ऊपर।
- ठंड में संग्रहीत, उबले हुए जहाजों में सर्दी के लिए भुना हुआ रोझीकी फ्राइज़ करें।
सर्दियों के लिए टमाटर में लाल प्याज - नुस्खा
असामान्य स्वाद लाल-ट्यूलिप द्वारा अधिग्रहित किया जाता है, अगर प्याज और गाजर के अतिरिक्त टमाटर के पेस्ट के आधार पर अपने सॉस में जोड़ दिया जाता है । परिणाम एक स्वादिष्ट स्वतंत्र स्नैक, एक भूख सलाद या सूप, स्टू या अन्य बहु-घटक पकवान की तैयारी के लिए मुख्य तत्वों में से एक है।
सामग्री:
- रोझीकी - 2 किलो;
- प्याज और गाजर - 300 ग्राम;
- टमाटर का पेस्ट, पानी और तेल - 150 ग्राम;
- नमक, चीनी, काले और मीठा-सुगंधित काली मिर्च, मसाले के मटर - स्वाद के लिए।
तैयारी
- 40 मिनट के लिए लाल मछली फोड़ा, चलने वाले पानी के नीचे धोया, निकालने की अनुमति, पैन में लौट आया।
- टमाटर का पेस्ट, पानी, वनस्पति तेल, काली मिर्च और लॉरेल जोड़ें।
- कटा हुआ प्याज और कसा हुआ गाजर, द्रव्यमान का मौसम रखें, नमक और चीनी, एक छोटी गर्मी में 1 घंटे के लिए स्टू जोड़ें।
- ठंड में संग्रहीत एक बाँझ कंटेनर में सर्दियों के लिए टमाटर के पेस्ट में रेडहेड सील करें।
शीतकालीन के लिए अदरक और गोभी के साथ Solyanka
आदर्श घर का बना स्नैक सर्दियों के लिए मशरूम के साथ हॉजपोज फसल की जाएगी। इसे ठंडा या गर्म रूप में एक स्वतंत्र पकवान के रूप में रात के खाने के लिए रोटी के साथ परोसा जा सकता है, जो एक सुगंधित और हार्दिक सूप के लिए ड्रेसिंग के रूप में उपयोग किया जाता है या एक पाई भरने के लिए एक स्वादिष्ट स्टू बनाने के लिए आधार के रूप में उपयोग किया जा सकता है।
सामग्री:
- रोझी उबला हुआ - 1,5 किलो;
- गोभी - 2.5 किलो;
- प्याज और गाजर - 500 ग्राम;
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 5 पीसी।
- टमाटर सॉस और मक्खन - 250 ग्राम;
- नमक, चीनी - 100 ग्राम;
- पानी - 150 मिलीलीटर;
- लॉरेल - 5 टुकड़े;
- सिरका 70% - 0.5 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
- नमकीन पानी में तैयार होने तक मशरूम उबालें, अगर वांछित हो तो प्याज जोड़ना।
- गोभी, गाजर, प्याज, मिर्च पीस लें।
- 1 घंटे के लिए वनस्पति तेल, पानी, नमक, चीनी और टमाटर सॉस, स्टू जोड़ें।
- प्री-पका हुआ मशरूम, लॉरेल, 30 मिनट के लिए सलाद गर्म करें, सिरका मिलाएं।
- 15 मिनट के बाद, स्नैक्स को एक बाँझदार कंटेनर में सील कर दिया जाता है, जब तक यह ठंडा नहीं हो जाता है।
सर्दियों के लिए अपने रस में रोझीकी
इस मामले में, सर्दी के लिए रेडहेड्स के लिए समुद्री भोजन में कम से कम पानी होता है या तरल के अतिरिक्त बिना तैयार किया जाता है, ताकि स्नैक स्वाद और अविश्वसनीय रूप से सुगंधित अधिकतम संतृप्त हो सके। कटा हुआ प्याज और लहसुन जोड़कर एक विशेष मसालेदार पकवान मिलता है।
सामग्री:
- रोझीकी - 2 किलो;
- प्याज और लहसुन दांत - 4 पीसी।
- नमक - 60 ग्राम;
- चीनी - 30 ग्राम;
- सिरका - 130 मिलीलीटर;
- currant और horseradish, डिल के twigs की पत्तियां।
तैयारी
- पोत के तल पर हर्सरडिश, currants, डिल के sprigs की पकाया पत्तियों रखना।
- शीर्ष लाल, फैला हुआ प्याज, कटा हुआ लहसुन और नमक और चीनी के साथ छिड़के हुए परतों के साथ वैकल्पिक परतें फैलती हैं।
- एक उबाल के लिए मध्यम गर्मी पर कंटेनर की सामग्री को पहले से गरम करें, पानी के कुछ चम्मच जोड़कर, 30 मिनट तक पकाएं।
- सिरका में हिलाओ और उबले हुए जार में सर्दियों के लिए उबलते मुहरबंद मशरूम के 5 मिनट के बाद उबाल लें।
सर्दियों के लिए प्रसिद्ध रेडहेड्स
सच्चे gourmets के लिए अगली नुस्खा। सर्दियों के लिए पका हुआ नमकीन सामन मूल पिक्चर स्वाद और सुगंध के साथ आश्चर्यचकित होगा। नमकीन होने से पहले हिरन की पत्तियों को उबलते पानी से डांटा जाना चाहिए, और फिर सूख जाना चाहिए। एक मिनट के लिए गर्म पानी में डुबकी और सफाई के बाद और पीसने से पहले घोड़े की मूली की जड़।
सामग्री:
- रोझीकी - 2,5 किलो;
- डिल के बीज - 30 ग्राम;
- horseradish रूट - 0.5 पीसी।
- लहसुन - 5 दांत;
- अपरिवर्तित नमक - 80 ग्राम;
- चीनी - 40 ग्राम;
- सीरम - 0.5 कप;
- currant और horseradish की पत्तियां।
तैयारी
- एक उपयुक्त कंटेनर में, खुली मशरूम रखें, परतों को नमक, डिल बीज, हरे, कटा हुआ लहसुन और जमीन हर्सरडिश के साथ छिड़काएं।
- सीरम में चीनी को विसर्जित करें, मशरूम में डालें।
- वे धुंध के साथ गौज को ढकते हैं, इसे लोड के साथ दबाएं और इसे 3-4 सप्ताह तक साफ करें।
- हर 3 दिनों में धुंध को साफ करने के लिए बदल दिया जाता है।
सर्दी के लिए रेडहेड्स शुष्क नमकीन
सर्दियों के लिए रेडहेड रखने के लिए, समुद्री भोजन और गर्मी उपचार के बिना रिक्त स्थान तैयार करने के लिए साधारण व्यंजनों को उनके जटिल समकक्षों की तुलना में कम लोकप्रिय नहीं है। इस तरह के स्नैक्स के लिए, स्वच्छ मशरूम नमूने का चयन करें जिन्हें धोने की आवश्यकता नहीं है। ठीक गंदगी को ब्रश या कपड़े से हटा दिया जाता है।
सामग्री:
- रोझीकी - 2 किलो;
- अपरिवर्तित नमक - 100 ग्राम।
तैयारी
- शीतकालीन के लिए पिकलिंग रोझिकोव मशरूम के चयन और सफाई के साथ शुरू होता है, जो तुरंत नमक डालने, कैप्स के साथ एक कंटेनर में डाल दिया जाता है।
- गौज के साथ मशरूम बहुतायत को कवर करें, दबाएं और अंधेरे और ठंडे स्थान पर नमक के लिए छोड़ दें।
- हर 3 दिनों का धुंध साफ और सूखा हो जाता है।
- 10 दिनों के बाद आप पहले नमूना शूट कर सकते हैं।
जिंजरब्रेड और सब्जियों से सर्दी के लिए सलाद
निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार सर्दी के लिए रेडहेड तैयार करना एक महान स्वतंत्र पकवान प्राप्त करने का आधार बन जाएगा जिसे किसी भी तालिका में परोसा जा सकता है। खाना पकाने के लिए बिल्कुल समय नहीं होने पर, इस तरह के स्टॉक के जार में विशेष रूप से मदद मिलती है, लेकिन आपको अपने परिवार को तेज़ी से और कुशलता से खिलाने की आवश्यकता होती है।
सामग्री:
- रोझीकी - 2,5 किलो;
- प्याज, गाजर, घंटी मिर्च और टमाटर - 0.5 किलो प्रत्येक;
- चावल - 0,5 किलो;
- तेल - 0,5 एल;
- नमक - स्वाद के लिए;
- चीनी - 20 ग्राम;
- सिरका - 100 मिलीलीटर।
तैयारी
- टमाटर पीसकर, 15 मिनट के लिए तेल, नमक और चीनी के अतिरिक्त उबाल लें।
- उन्होंने गाजर लगाए, और 15 मिनट तक पकाया।
- बाकी सब्जियों को फेंक दो, उबाल लें।
- पके हुए मशरूम और अर्द्ध तैयार चावल में हिलाओ और 40 मिनट के लिए सलाद उबाल लें।
- सिरका में हिलाओ और उबले हुए कंटेनरों में द्रव्यमान, लपेटें।
रेडहेड्स को फ्रीज कैसे करें?
फ्रीजर में फ्री स्पेस की उपस्थिति में मशरूम तैयार करने का एक व्यावहारिक तरीका सर्दी के लिए रेडहेड को फ्रीज करना है। नीचे दिए गए अनुच्छेदों में ऐसे उपक्रम के निष्पादन के मुख्य बिंदु।
- मशरूम पूरे या कटा हुआ जमे हुए जा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, वे एक परत में फ्रीजर में फैलते हैं, फ्रीज करते हैं, और फिर आगे ठंड और भंडारण के लिए बैग में डाले जाते हैं।
- मशरूम टुकड़ा आसानी से पैकेट या अन्य पैक में जमे हुए है, एक बार में आवश्यक मात्रा लेते हैं।
- अगर वांछित है, तो मशरूम को तले हुए, और फिर जमे हुए, बैच कंटेनरों में फैलाया जा सकता है।
- कच्चे मशरूम को ठंडा करते समय धोया नहीं जाता है, लेकिन केवल ब्रश या नैपकिन के साथ प्रदूषण को साफ़ करता है।
सूखे रूज
अगला खंड आपको सर्दी के लिए लाल ट्यूलिप को सूखा कैसे सीखने में मदद करेगा, ताकि वे अपनी स्वादिष्ट सुगंध और मूल्यवान गुणों को बनाए रख सकें।
- ठंड के साथ, आप सुखाने से पहले मशरूम धो नहीं सकते हैं, लेकिन केवल उन्हें सूखे ब्रश या साफ सूखे कपड़े के साथ साफ करें।
- यदि कोई संभावना है और मौसम की स्थिति की अनुमति है, तो रोझिकोव को हवा पर सूखा जा सकता है, एक स्ट्रिंग, skewers पर फेंक दिया और एक शुष्क और हवादार जगह में लटका दिया जा सकता है।
- मशरूम सुखाने का एक आधुनिक तरीका - एक बिजली ड्रायर या ओवन में। ऐसा करने के लिए, तैयार मशरूम द्रव्यमान को पैलेट या ट्रे पर फैलाएं और 60 डिग्री पर सूखाएं। संवहन के बिना ओवन को रखा जाना चाहिए।
- उपयोग करने से पहले, मशरूम को कुछ घंटों तक गर्म पानी डाला जाता है, जिसके बाद उन्हें तैयार किए जाने तक या व्यंजन में जोड़ा जाता है।