परंपरागत गोलाश को कढ़ाई या सॉस पैन में पकाया जाता है, लेकिन यदि आपके पास मल्टीवार्कर है, तो आप सुरक्षित रूप से इस अद्भुत घरेलू उपकरण का उपयोग कर सकते हैं। सहमत हैं, एक मढ़वाले में एक गोमांस से गोलाश को पकाना बहुत आसान है, खासतौर पर गर्मी में, जब यह सड़क में बहुत गर्म होता है, और अपार्टमेंट कूलर नहीं होता है।
सही मांस चुनना महत्वपूर्ण है। बेशक, यह वील से goulash पकाने के लिए इष्टतम है, हालांकि, और मांस उपयुक्त है। मुख्य बात यह है कि एक युवा जानवर के मांस को खरीदने के लिए - मूनून नहीं, बल्कि समृद्ध लाल, वसा का रंग आवश्यक रूप से सफेद होता है, मलाईदार, गुलाबी या पीला नहीं। मांस की ताजगी आसानी से जांच की जाती है - देखें कि एक उंगली से दबाए जाने पर मांस स्प्रिंग्स कितनी जल्दी और आसानी से होती है। गौलाश आमतौर पर मांस चुना जाता है: जानवर के पीछे से मांस या हिंद पैर। बेशक, इसके साथ आपको फिल्म को काटने की जरूरत है, अच्छी तरह से कुल्ला और एक नैपकिन के साथ सूखा, और फिर भागों में कटौती।
दो संस्करणों में गौलाश तैयार करें: पहली पकवान के रूप में आप एक मसालेदार गोलाश सूप पका सकते हैं, और दूसरा आमतौर पर एक मोटी, संतृप्त ग्रेवी के साथ गौलाश की सेवा करता है। कुछ सब्जियों की सेवा करना सबसे अच्छा है: आलू, टमाटर, बैंगन, मिर्च, या दलिया या पास्ता - किसी भी मामले में, यह पौष्टिक और उपयोगी है, क्योंकि यह हीमोग्लोबिन बढ़ाता है और शरीर को प्रोटीन, लौह, मैग्नीशियम और अन्य सूक्ष्म तत्वों के साथ प्रदान करता है।
एक मल्टीवार्क में ग्रेवी के साथ गोमांस से गोलाश को पकाएं। हम दो चरणों में पकाएंगे।
एक मल्टीवार्क में ग्रेवी के साथ बीफ goulash
सामग्री:
- गोमांस स्लाइस - 1 किलो;
- ताजा जमीन काली मिर्च सुगंध - स्वाद के लिए;
- प्याज - 2 पीसी।
- वसा सूअर का मांस या पिघला हुआ वसा - 50 ग्राम;
- टमाटर पके हुए - 5-6 टुकड़े;
- पेपरिका पाउडर - 2 बड़ा चम्मच। एक स्लाइड के साथ चम्मच;
- लॉरेल पत्ता - 2 टुकड़े;
- नमक - 2-3 चुटकी;
- शोरबा (यह मांस से बेहतर है, लेकिन यह संभव है और सब्जी) - 0,5 सेंट।
तैयारी
प्याज छीलें और उन्हें छोटे क्यूब्स में काट लें। अगर हम वसा का उपयोग करते हैं, तो हम इसे फ्रीज करते हैं और इसे जितना संभव हो उतना छोटा कर देते हैं। तो, मल्टीवार्क की क्षमता में हमने वसा डाली और "फ्राइंग" मोड चालू कर दिया। जब वसा डूब जाती है (यदि आप पिघला हुआ वसा का उपयोग करते हैं, तो बस पिघलने और गर्म होने की प्रतीक्षा करें), मांस और प्याज के टुकड़े डाल दें। फ्राइंग, हलचल, 10 मिनट। इस बीच, उबलते पानी में टमाटर को फहराया जाता है, छील जाता है, हम एक ब्लेंडर के साथ रगड़ते हैं या इसे एक grater पर रगड़ते हैं। यह एक मोटी द्रव्यमान निकलता है - हम इसे कटोरे में जोड़ते हैं। फिर हम सभी मसालों को भेजते हैं, फिर हम "क्वेंचिंग" मोड सेट करते हैं और मल्टीवार्क में गोमांस गोलाश तैयार करते हैं (बेशक, ढक्कन बंद होना चाहिए)। फिर हम शोरबा में डालते हैं और 40-50 मिनट के लिए छोड़ देते हैं। यह बहुत सुगंधित, मोटी ग्रेवी के साथ एक स्वादिष्ट पकवान बाहर निकलता है।
एक मल्टीवार्क में खट्टा क्रीम के साथ एक गोमांस गोलाश बनाने के लिए, हम सबकुछ ठीक वही करते हैं, लेकिन तैयार होने तक 5-7 मिनट तक खट्टा क्रीम (निर्दिष्ट अनुपात में 500 ग्राम) जोड़ें। हर कोई टमाटर और खट्टा क्रीम के संयोजन पसंद नहीं है। इस मामले में, हम खाना पकाने की प्रक्रिया से टमाटर को बाहर निकालते हैं, शोरबा (लगभग 700 मिलीलीटर) में डालना, और खट्टा क्रीम अंत में जोड़ा जाता है। यह एक अनिवार्य शर्त है, क्योंकि खट्टा क्रीम लंबे गर्मी उपचार को बर्दाश्त नहीं करता है।
एक multivariate में आलू के साथ बीफ goulash
सामग्री:
- गोमांस - 1 किलो;
- मांस शोरबा - 1 एल;
- प्याज - 2-3 पीसी।
- पेपरिका पाउडर - 2-3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- गंध रहित सब्जी परिष्कृत वनस्पति तेल - 70 मिलीलीटर;
- आलू - 10-12 कंद;
- मसालों - स्वाद के लिए;
- नमक - 2-3 चुटकी।
तैयारी
पहला चरण वही होगा: प्याज प्याज काट लें, मांस तैयार करें, आलू छीलें और उन्हें टुकड़ा करें। टैंक में, हम तेल को गर्म करते हैं और मांस को 5-7 मिनट फ्राइ करते हैं। फिर प्याज और पेपरिका, शोरबा के 1/3 जोड़ें और हम 1 घंटे और 20 मिनट बुझ जाएगा।
अगला चरण - आलू, नमक और मसाले डालना, हम शोरबा जोड़ते हैं, हम एक और आधा घंटे तैयार करने के लिए छोड़ देते हैं।
आलू का उपयोग करने के बजाय, मल्टीरूम में मशरूम के साथ एक गोमांस गोलाश बनाने के लिए एक ही एल्गोरिदम, मशरूम का उपयोग किया जाता है, लेकिन शोरबा को कम से कम 400 मिलीलीटर की आवश्यकता होती है।