गर्मियों तक हम केवल परिपक्व और रसदार ताजा टमाटर का सपना देख सकते हैं। इस बीच, आत्मा को अभी भी एक स्वादिष्ट टमाटर सॉस की आवश्यकता होती है। बेशक, सॉस को अपने रस में टिन में खरीदे गए टमाटर से भी तैयार किया जा सकता है, लेकिन कुछ उत्पादक डिब्बाबंद टमाटर से निकलने वाली लागत के साथ हमेशा वांछनीय नहीं होते हैं। इस मामले में, गुणवत्ता टमाटर का पेस्ट बचाव में आएगा, जो उचित तैयारी के साथ टमाटर के मौसम में सॉस के लिए सबसे अच्छे आधार के लिए प्रतिस्पर्धा करने में सक्षम होगा।
सरल टमाटर का पेस्ट सॉस
सामग्री:
- टमाटर का पेस्ट - 180 ग्राम;
- पानी - 360 मिलीलीटर;
- इतालवी जड़ी बूटियों - 4 जी;
- लहसुन लौंग - 2 पीसी।
- जैतून का तेल
तैयारी
सॉस पैन में थोड़ा जैतून का तेल गर्म करने के बाद, इतालवी जड़ी बूटियों के साथ कुचल लहसुन को 30 सेकंड के लिए तलना, अन्यथा लहसुन जला सकता है और सॉस कड़वा बना सकता है। टमाटर को लहसुन में मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं और धीरे-धीरे पानी डालना शुरू करें, सुनिश्चित करें कि कोई पास्ता गेंद नहीं छोड़ी गई है। इसके बाद, हम केवल गर्मी को कम कर सकते हैं और लगभग 10 मिनट तक प्रतीक्षा कर सकते हैं: इस समय के दौरान, अत्यधिक नमी वाष्पीकरण और सॉस मोटा हो जाता है।
यदि सॉस की घनत्व आपके अनुरूप नहीं है, तो फाइनल में, आप एक चम्मच मसालेदार जैतून का तेल आटा जोड़ सकते हैं और सॉस को तब तक गरम कर सकते हैं जब तक कि यह बुलबुले न हो जाए।
टमाटर का पेस्ट से बारबेक्यू सॉस
शशलिक सॉस में स्वाद की आवश्यक विविधता होनी चाहिए, जो मांस को आपकी प्लेट पर विकसित कहानी का मुख्य नायक बनने में मदद करेगी: नमकीन, शायद ही मीठा और अभिव्यक्तिपूर्ण मसालेदार, नीचे की नुस्खा के अनुसार टमाटर का पेस्ट सॉस इस भूमिका के लिए उपयुक्त है।
सामग्री:
- जैतून का तेल - 75 मिलीलीटर;
- मक्खन - 15 ग्राम;
- टमाटर का पेस्ट - 360 ग्राम;
- लहसुन लौंग - 4 पीसी।
- प्याज - 60 ग्राम;
- अजवाइन का एक डंठल - 40 ग्राम;
- लॉरेल पत्ता;
- मिर्च काली मिर्च
तैयारी
सॉस पैन में जैतून का तेल क्रीम के साथ मिश्रण करें और इसे गर्म करें। अजवाइन के साथ तेल प्याज के मिश्रण पर यात्री, और 5-7 मिनट के बाद लहसुन जोड़ें और सुगंध जारी होने तक प्रतीक्षा करें। इसके बाद, हम अनुपात 1: 1 से पानी या शोरबा के साथ टमाटर का पेस्ट पतला करते हैं। हम सॉस कटा हुआ मिर्च काली मिर्च में डालकर, इसे बीज से साफ करने के साथ-साथ स्वाद के लिए सूखे लॉरेल पत्ते में डाल देते हैं। एक गर्म टमाटर का पेस्ट सॉस कम गर्मी पर 20-25 मिनट तक उबाला जाना चाहिए या जब तक वांछित स्थिरता हासिल नहीं की जाती है।
घर का बना टमाटर पेस्ट सॉस
पिज्जा के लिए एक क्लासिक टमाटर सॉस तैयार करने और मांस व्यंजनों के लिए इसकी अधिक तीव्र भिन्नता तैयार करने के बाद, हम टमाटर के साथ मलाईदार सॉस का एक भयानक नुस्खा नहीं छोड़ सकते हैं - पास्ता और लासगना केवल इस तरह के अतिरिक्त से लाभान्वित होंगे। टमाटर पेस्ट से बस कुछ मिनटों में इस सॉस को तैयार करें।
सामग्री:
- जैतून का तेल - 30 मिलीलीटर;
- मिठाई काली मिर्च - 60 ग्राम;
- सफेद प्याज - 60 ग्राम;
- लहसुन लौंग - 3 पीसी।
- शुष्क सफेद शराब - 60 मिलीलीटर;
- टमाटर का पेस्ट - 280 ग्राम;
- क्रीम - 110 मिलीलीटर;
- grated परमेसन - 40 ग्राम।
तैयारी
परंपरागत रूप से, हम अपने स्वादिष्ट सॉस को टमाटर के पेस्ट से एक फ्राइंग पैन में तेल हीटिंग के साथ खाना बनाना शुरू करते हैं। जबकि तेल उगता है, मिर्च और प्याज काटता है, हम उन्हें 5-6 मिनट तक पास करते हैं, लहसुन जोड़ते हैं, एक और आधा मिनट इंतजार करते हैं और सब्जी के आधार को शराब के साथ भरते हैं। एक बार सभी नमी वाष्पित हो जाती है, टमाटर का पेस्ट डालिये, आधे गिलास पानी डालें और मिश्रण करें। जैसे ही सॉस मोटा होना शुरू होता है, हम इसे क्रीम और कसा हुआ पनीर के साथ जोड़ते हैं, और फिर आग से हटा देते हैं। मलाईदार-टमाटर सॉस को नहीं रखना चाहिए, और नहीं, इसलिए यह स्वाद लेता है: धीमा होने के बिना, इसे ताजा ब्रूडेड पास्ता के साथ मिलाएं, प्लेटों पर पकवान रखें और कसा हुआ पनीर के अतिरिक्त हिस्से के साथ काम करें।