खरगोश एक उत्कृष्ट निविदा आहार मांस है, लगभग पूरी तरह से (90% तक) मानव शरीर में समेकित। खरगोश के मांस से, आप कई प्रकार के व्यंजनों को विभिन्न तरीकों से पका सकते हैं, लेकिन खरगोश को बुझाना सबसे अच्छा है।
आपको बताओ कि आप खरगोश के एक स्वादिष्ट रागाउट को कैसे पका सकते हैं।
सामान्य नियम: खरगोश खरीदते समय हल्के मांस के साथ युवा जानवरों (7 महीने तक) के शवों को चुनने की सलाह दी जाती है।
आलू के साथ खरगोश के स्टू - नुस्खा
सामग्री:
- खरगोश - 1 शव वजन 1 किलो वजन;
- आलू - लगभग 8 पीसी।
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- मसाले बेकार (लॉरेल, सुगंधित काली मिर्च, लौंग, धनिया बीज;
- अजमोद साग, धनिया;
- नींबू;
- लहसुन;
- फ्राइंग के लिए वनस्पति तेल (उदाहरण के लिए, जैतून का तेल)।
तैयारी
हमने खरगोशों के शव को जोड़ों से टुकड़ों में काट दिया और इसे 3 घंटे के लिए ठंडे पानी के कंटेनर में डाल दिया, फिर हम लगभग 20 मिनट तक नींबू के रस में कुल्ला और मसालेदार बनाते हैं, और फिर ध्यान से कुल्लाएं। खुली प्याज तिमाही के छल्ले में कटौती की जाती है, और गाजर छोटे आंगन टुकड़े होते हैं। सॉस पैन में हम तेल को गर्म करेंगे। रंग बदलते समय प्याज को थोड़ा सा बचाएं, फिर गाजर, मांस और मसाले जोड़ें और मिश्रण करें। लगभग 40 मिनट के लिए ढक्कन को ढककर निकालना, कभी-कभी हलचल, यदि आवश्यक हो, तो पानी डालें। सॉस पैन में बड़े कटा हुआ आलू जोड़ें (छोटा हो सकता है)। आलू तैयार होने तक स्टू। जब स्टू थोड़ा ठंडा हो, लहसुन और जड़ी बूटियों (कटा हुआ) जोड़ें।
एक ही नुस्खा के बाद, हम खट्टा क्रीम में आलू के साथ एक खरगोश स्टू तैयार करते हैं। खट्टा क्रीम जोड़ा जाता है, जब स्टू लगभग तैयार होता है, इस उत्पाद को लंबे गर्मी के इलाज के लिए बेनकाब न करें।
सब्जियों के साथ खरगोश स्टू
सामग्री:
- खरगोश - 1 पीसी। वजन 1 किलो वजन;
- कद्दू - लगभग 300 ग्राम;
- ब्रोकोली या फूलगोभी - लगभग 300 ग्राम;
- बल्गेरियाई मिठाई काली मिर्च - 2 पीसी।
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- मसाले बेकार (लॉरेल, मिठाई काली मिर्च, लौंग, जूनिपर जामुन);
- मसाले जमीन (grated जायफल, धनिया, केसर, लाल मिर्च जलती हुई);
- शराब गुलाबी या सफेद (वर्माउथ, जायफल या कॉग्नाक, टकीला) - 60-100 मिलीलीटर;
- जैतून का तेल;
- लहसुन;
- हरे (धनिया, दौनी, अजमोद)।
तैयारी
हम तीन घंटे के लिए प्राकृतिक शराब सिरका की एक छोटी राशि के साथ पानी में टुकड़ों में खरगोश काटते हैं।
एक sauté पैन में, जैतून का तेल में प्याज हल्के से saute और मांस जोड़ें। हलचल और स्टू, लगभग 40 मिनट के लिए पानी और शराब के मसालों को जोड़ने के साथ (शराब को वाष्पित करने के लिए ढक्कन के बिना पहले 20 मिनट)। कद्दू जोड़ें, मध्यम आकार के आइलॉन्ग टुकड़ों, ब्रोकोली, छोटे कोट्स और मिठाई मिर्च (छोटे स्ट्रॉ) में अलग-अलग 15-20 मिनट के लिए छिड़काव के साथ काट लें। थोड़ा ठंडा सेवारत से पहले जड़ी बूटी और लहसुन के साथ छिड़कना।