पनीर प्लेट (यह एक पनीर बोर्ड है) विभिन्न प्रकार की चीज का वर्गीकरण है। यह एक निश्चित क्रम में व्यवस्थित टुकड़ों से बना है। छोटे फल (सूखे फल सहित), नट, ताजा जड़ी बूटियों, छोटे खुले कंटेनरों में फल जाम, उदाहरण के लिए, पियाला, पनीर प्लेट के लिए अतिरिक्त सजावट के रूप में उपयोग किया जा सकता है।
एक अच्छी तरह से सोचा, तैयार और सजाया पनीर प्लेट किसी भी, यहां तक कि सबसे परिष्कृत भोजन (उदाहरण के लिए, फ्रांस में यह एक अनिवार्य मिठाई के रूप में चीज की सेवा करने के लिए प्रथागत है) के लिए एक अद्भुत अंत होगा। इसके अलावा, पनीर एक स्वतंत्र पार्टी भी खेल सकता है, इस क्षमता में इसे आमतौर पर वाइन और मजबूत पेय के लिए स्नैक्स के रूप में काम किया जाता है।
पनीर प्लेट की सेवा
हम पनीर प्लेट को ठीक तरह से बनाने के बारे में बात करेंगे।
- हम योजनाबद्ध फाइलिंग से पहले न्यूनतम अवधि के लिए चीज खरीदते हैं (यह अधिकतम 3 दिन है, न कि सप्ताह में)।
- ऐसा माना जाता है कि लकड़ी के बोर्ड, संगमरमर या ग्रेनाइट सतह पर पनीर की सेवा करना सबसे अच्छा है। एक पनीर प्लेट के रूप में, कड़ी, गैर-रकम और गंध रहित लकड़ी की प्रजातियों से बना एक विशेष बोर्ड परंपरागत रूप से उपयोग किया जाता है। आप सिरेमिक या चीनी मिट्टी के बरतन के टुकड़े-व्यंजन का उपयोग कर सकते हैं, अधिमानतः एक तस्वीर के बिना (यह मौवेटन है)। एक विकल्प के रूप में (गांव में, देश में, प्रकृति में) आप लकड़ी की बेल से विकर व्यंजन का उपयोग कर सकते हैं।
- स्लाइसिंग, बिछाने और खिलाने से कम से कम एक घंटे पहले, हम रेफ्रिजरेटर से चीज लेते हैं।
- आम तौर पर, एक पनीर प्लेट पांच या अधिक अलग चीज से बनाई जाती है (ठीक है, जब वे दृष्टि से भिन्न होते हैं)। हम कोमल और मुलायम से शुरू करते हैं, हम फर्म टार्ट, तेज और पिक्चर के साथ खत्म करते हैं।
- घड़ी की दिशा में स्वाद को बढ़ाने के लिए पनीर स्लाइस की व्यवस्था की जानी चाहिए।
- एक प्रकार का पनीर के टुकड़े किसी दूसरे के संपर्क में नहीं आते हैं, इसलिए जब पनीर प्लेट बनाते हैं तो हम अंतराल छोड़ देते हैं।
- पनीर के स्लाइस बहुत पतले नहीं होना चाहिए।
- यदि पनीर प्लेट को मिठाई के रूप में परोसा जाता है, तो टुकड़ों का वजन लगभग 25-50 ग्राम होना चाहिए।
- यदि पनीर प्लेट को मुख्य पकवान के रूप में परोसा जाता है, तो प्रत्येक प्रकार के पनीर के टुकड़े का वजन 150 से 200 ग्राम तक हो सकता है। इस संस्करण में, आप चाकू, एक कांटा या एक विशेष चाकू-कांटा के साथ एक चाकू की सेवा कर सकते हैं। अगर कांटा गुम हो गया है, तो पनीर को चाकू से काटने में संकोच न करें और अपने हाथों से खाएं, उदाहरण के लिए, प्रोवेंस में करें।
- चीज के साथ स्वाद के लिए कुछ फल पूरी तरह से संयुक्त होते हैं, अर्थात्: कुछ प्रकार के प्लम, नाशपाती, सेब, टेबल अंगूर, सूखे अंजीर, किशमिश, सूखे खुबानी, साथ ही साथ पागल और जैतून। इसके द्वारा हम पनीर प्लेट में अंतराल भरते हैं। हम avocado को छोड़कर, विशेष रूप से विदेशी उष्णकटिबंधीय फल से बचने की कोशिश करते हैं। हम ताजा जड़ी बूटियों के साथ पनीर प्लेट सजाने के लिए।
- एक पनीर प्लेट के लिए सॉस की आवश्यकता नहीं है, विशेष रूप से सोवियत अंतरिक्ष के बाद हर किसी के द्वारा मेयोनेज़ से बचने के लिए जरूरी है।
- चीज, पेय और हिरन का एक सेट बनाना, हम क्षेत्रीय (या कम से कम) राष्ट्रीय परंपराओं से आगे बढ़ते हैं: फ्रांसीसी शराब फ्रांसीसी पेय, इतालवी - इतालवी, कोकेशियान, क्रमशः कोकेशियान तक, हालांकि यह नियम सख्त नहीं है, लेकिन फिर भी।
- पनीर प्लेट को ताजा कुरकुरा रोटी स्लाइस या सूखे पटाखे के साथ पूरक करने के लिए यह आवश्यक नहीं है।
- पनीर प्लेट संरचना के "ग्रामीण" संस्करण में, आप लहसुन और मसालेदार काली मिर्च, साथ ही साथ प्राकृतिक देश मक्खन और हरी प्याज की सेवा कर सकते हैं - अन्य घरों के गिलास के साथ उत्पादों का यह संयोजन, और आप देखेंगे कि जीवन सुंदर है।
- पनीर के स्वाद जितना अधिक तीव्र होता है, उतना मुश्किल होता है कि शराब का गुलदस्ता उस परोसता है।
- हार्ड तेज चीज के लिए - लाल वाइन।
- अर्द्ध-कठोर, बहुत नमकीन नहीं - एक अच्छी तरह से व्यक्त फल अम्लता के साथ हल्की युवा वाइन।
- मुलायम क्रीम पनीर के लिए - शुष्क और सूखी वाइन।
- नीली चीज के लिए, एक महान मोल्ड या एक मोल्डी क्रस्ट के साथ चीज - क्रूर, मजबूत, विशेष वाइन और मजबूत पेय।
- बकरी पनीर - sauvignon, Chardonnay, रिज़लिंग।
वाइन के साथ चीज के मूल शास्त्रीय संयोजन
पनीर प्लेट - नुस्खा (बहुत अनुमानित)
- मोज़ेज़ारेला या feta;
- Neuchatel;
- कैमेम्बर्ट या एडम, गौड़ा;
- Emmental या Maasdam;
- परमेसन या ग्रूयर, पेकोरिनो;
- Roquefort या डोर ब्लू, Gorgonzola।
पनीर प्लेट के अलावा, मेज पर खूबसूरती से सजाए गए मांस और सब्जी की स्लिक्स की सेवा करना भी उचित है।