Pozharsky cutlets - सही और स्वादिष्ट नुस्खा

फायर कटलेट सामान्य कटलेट नहीं होते हैं जिन्हें आप किसी भी रात्रिभोज में परोस सकते हैं, और यदि आवश्यक हो तो, यह एक रेस्तरां-स्तर का डिश है जिसे खाना पकाने के दौरान और सामग्री के चयन के दौरान अधिकतम ध्यान देने की आवश्यकता होती है। यही कारण है कि हमने सही और स्वादिष्ट नुस्खा पर अग्नि पाई बनाने के लिए एक अलग सामग्री समर्पित करने का फैसला किया।

पॉज़र्स्की कटलेट्स - एक क्लासिक प्री-क्रांतिकारी नुस्खा

अग्निशामक के टेवर innkeepers के परिवार के कटोरे उनके समय में एक वास्तविक सनसनी थी, उन्हें व्यापक प्रचार मिला, और उसके बाद, उन्होंने रूसी व्यंजनों के क्लासिक्स की सूची में एक जगह सुरक्षित की। सच है, तैयारी की जटिल तकनीक, जिसे खाना पकाने पाक कौशल से जरूरी है, बाद में क्लासिक रेसिपी के संशोधन और सरलीकरण का कारण बन गया, जिसे बाद में ब्रेड किए गए कटलेट के दर्जनों भिन्नताओं में खो दिया गया। हम आगे अग्नि कटलेट के लिए क्लासिक नुस्खा को पुनर्जीवित करने की कोशिश करेंगे।

सामग्री:

• चिकन - 860 ग्राम;
• सफेद रोटी - 340 ग्राम;
• फैटी क्रीम - 230 मिलीलीटर;
• मक्खन - 1 9 5 ग्राम;
• जैतून का तेल - 35 मिलीलीटर।

तैयारी

खाना पकाने के कटलेट के लिए मांस चुनने के लिए दिमाग के साथ आना, क्योंकि यह पकवान का मूल घटक है, पूरी तरह से अपने स्वाद गुणों का निर्धारण करता है। आदर्श रूप से, घर का बना चिकन का एक शव खरीदना और उसके fillets और कूल्हों से अलग खरीदना। लाल और सफेद मांस के परिणामस्वरूप मिश्रण, त्वचा और फिल्मों से छिड़काव, रसदार कटलेट बनाने के लिए आदर्श है।

तेल (150 ग्राम) को छोटे क्यूब्स में काटें और फ्रीजर में डाल दें। 140 ग्राम रोटी का आकलन करें और उन्हें तेल के बाद भेजें। शेष रोटी को क्रीम के साथ छोड़ दें और सूजन छोड़ दें। इसे निचोड़ने के बिना रोटी के टुकड़े को सूखें, चिकन के साथ मांस चक्की के माध्यम से इसे पास करें। फोर्समीट, सीजन हिलाएं और स्लाइस के साथ गठबंधन करें बर्फ ठंडा तेल का। एक आटा की तरह चिकन फोर्समीट मिलाएं, इसे अपनी उंगलियों से काम करें, और फिर इसे ऊंचाई से एक कटोरे में फेंक दें। मिश्रण को 15-20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। इस समय के दौरान, मक्खन के साथ मिश्रण में चिकन से वसा कड़ी हो जाएगी, द्रव्यमान घने हो जाएगा और पूरी तरह से कटाई के लिए उपयुक्त होगा।

थोड़ी देर के बाद, रोटी रोटी तैयार करें। एक मध्यम आकार के grater पर रोटी के जमे हुए टुकड़े चलाओ। कुछ क्रैकर्स में आग के कटोरे को पकाने के लिए एक नुस्खा पसंद करते हैं, जिसके लिए रोटी के टुकड़े को 5x5 मिमी काटा जाता है। आइए इन विवरणों को अपने विवेकाधिकार पर छोड़ दें, और हम मोल्डिंग और भुना हुआ कटलेट पर आगे बढ़ेंगे। गर्म पानी में गीले हाथ, सूखे मांस का एक हिस्सा लें, इससे एक कटलेट बनाएं, ब्रेडक्रंब में रोल करें और मलाईदार तेल के मिश्रण पर मलाईदार तेल के मिश्रण पर तलना, फिर 7-10 मिनट के लिए पहले से 180 डिग्री ओवन में सब कुछ डाल दें।