पाइन कलियों से जाम पाइन के सभी औषधीय गुणों को बरकरार रखता है, जो अपनी युवा शूटिंग को पकाने के दौरान जमा करता है, और इसलिए गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट, गठिया, संधिशोथ और कई अन्य बीमारियों के उल्लंघन के लिए सर्दी के उपचार और रोकथाम के लिए अनिवार्य है। एक कप चाय के साथ सिर्फ एक चम्मच बिलेट, प्रतिरक्षा को मजबूत करेगा, और रक्त को शुद्ध करने और शरीर को फिर से जीवंत करने में भी मदद करेगा।
युवा पाइन कलियों से जाम कैसे पकाएं - नींबू के साथ एक नुस्खा
सामग्री:
- युवा पाइन कलियों - 500 ग्राम;
- फ़िल्टर पानी - 0,5 एल;
- रेत चीनी - 1 किलो;
- मध्यम आकार का नींबू - 0,5 पीसी।
तैयारी
जाम के लिए पाइन गुर्दे फरवरी-मार्च में अपने गहन विकास और विघटन के क्षण से पहले कटाई की जानी चाहिए। संग्रह स्थल के पास कोई मोटरवे, सड़कों, औद्योगिक क्षेत्र या बड़े बस्तियां नहीं होनी चाहिए। जंगल में जाने के लिए इस उद्देश्य के लिए बेहतर है।
जब कच्ची सामग्री एकत्र की जाती है, तो इसे धोया जाना चाहिए, अगर सूई और मलबे की अशुद्धता हो, तो सॉस पैन में डालें, साफ ठंडे पानी डालें और मध्यम आग पर पच्चीस मिनट तक फोड़ा जाए।
अब, एक कोन्डर में पाइन कलियों को वापस फेंक दें और इसे निकालने के लिए दस मिनट तक छोड़ दें। इस समय के दौरान, हम एक सॉस पैन में आवश्यक मात्रा में पानी और चीनी को जोड़ते हैं और इसे उबालते हुए उबालते हैं। पांच मिनट के बाद, उबले हुए कलियों को जोड़ें, नींबू के रस के शेष घटकों को निचोड़ें, द्रव्यमान उबालें, और गर्मी से हटा दें। वर्कपीस को पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें, जिसके बाद हम फिर से उबाल लें, हलचल करें, और चालीस मिनट तक बहुत कम गर्मी में दें।
तत्परता पर हम पहले तैयार किए गए बाँझ ग्लास जारों पर पाइन कलियों से जाम डालते हैं, उबले हुए ढक्कन से सील करते हैं और कंबल के नीचे पूरी तरह ठंडा करते हैं।
साइट्रिक एसिड के साथ ताजा पाइन कलियों से जाम कैसे बनाते हैं?
सामग्री:
- ताजा पाइन कलियों - 1 किलो;
- फ़िल्टर पानी - 1 एल;
- रेत चीनी - 1,5 किलो;
- साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच।
तैयारी
ताजा पाइन कलियों को पिछले नुस्खा में दी गई सिफारिशों को ध्यान में रखते हुए एकत्र किया जाता है, और फिर धोया जाता है और कई हिस्सों में काटा जाता है। तैयार उत्पाद को एक उपयुक्त पोत में रखें, चीनी के साथ परत डालना, और कमरे की स्थितियों में बारह घंटे के लिए छोड़ दें।
समय के अंतराल के बाद कंटेनर को शुद्ध ठंडा पानी जोड़ें, एक प्लेट पर वर्कपीस रखें और इसे उबाल लें, जब तक कि चीनी फोड़े और घुलने तक लगातार हलचल न हो जाए। अब हम गर्मी को कम करते हैं और द्रव्यमान को पांच मिनट तक उबालें, जिसके बाद हम इसे गर्मी से हटा दें और इसे पूरी तरह ठंडा करने दें। फिर फिर एक उबाल के लिए जाम गर्म, पांच मिनट के लिए फोड़ा और इसे फिर से ठंडा होने दें।
तीसरे उबलने के बाद, हम बिलेट में साइट्रिक एसिड के आधे चम्मच को मिलाकर अच्छी तरह मिलाएं और इसे पहले उबले हुए गिलास कंटेनरों पर गर्म रखें और बाँझ के ढक्कन के साथ इसे कैप करें।
पाइन कलियों से जाम - एक वैकल्पिक नुस्खा
सामग्री:
- ताजा पाइन कलियों - 1 मुट्ठी भर;
- फ़िल्टर पानी - 250 मिलीलीटर;
- दानेदार चीनी - 300 ग्राम।
तैयारी
अच्छी तरह से धोए गए युवा पाइन कलियों ने फ़िल्टर किए गए पानी का गिलास डाला और बर्नर पर रखा, एक मध्यम आग पर पकाया जाता है जब तक तरल की मात्रा लगभग एक तिहाई कम हो जाती है। अब चीनी में डालें और वर्कपीस को आग पर रखें, हलचल करें, जब तक कि सभी चीनी क्रिस्टल भंग न हो जाएं और पांच मिनट तक।
हम तैयार बाँझ के कंटेनरों पर पाइन कलियों से गर्म जाम डालते हैं , इसे कसकर सील करते हैं और कंबल के नीचे पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ देते हैं।