रोल्स सुशी का एक प्रकार है। नोरी शैवाल के साथ चावल को "सॉसेज" में बदल दिया जाता है, और फिर स्लाइस में काटा जाता है। अक्सर - 6 टुकड़े, लेकिन कभी-कभी 8 या 12। कई प्रकार के रोल होते हैं: "अंदरूनी", "रंग", "मोज़ेक" और अन्य। लेकिन, कोई फर्क नहीं पड़ता कि किस प्रकार के रोल, वे हमेशा स्वादिष्ट होते हैं।
जापानी और कोरियाई व्यंजनों के कई गुणक खुशी से घर पर रोल पकाएंगे। लेकिन सभी को पता नहीं है कि मुख्य घटक-चावल को रोल के लिए कैसे पकाना है। इसे कैसे चुनें, सामान्य रूप से ईंधन भरने और खाना पकाने के लिए किस सामग्री की आवश्यकता होती है।
रोल के लिए भरने चावल
सामग्री:
- चावल सिरका - 180 मिलीलीटर;
- चीनी - 120 ग्राम;
- नमक - 30 ग्राम
तैयारी
एक सॉस पैन में चीनी, नमक डालें, चावल सिरका डालें और आग लगा दें। हम इसे उबाल में नहीं लाते हैं, हम इसे आग से हटा देते हैं। जब नमक और चीनी पूरी तरह से भंग हो जाते हैं, तो आप शैवाल जोड़ सकते हैं। उन्हें कुछ गीले से मिटा दिया जाना चाहिए और ईंधन भरने के लिए 10 मिनट तक रखा जाना चाहिए।
इसके बाद, हम सबसे कठिन सवाल का सामना करते हैं - रोल के लिए किस प्रकार का चावल की आवश्यकता होती है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि, सबसे अच्छा चावल, विशेष चावल के लिए उपयुक्त है। पैकेज पर यह लिखा जाना चाहिए कि यह सुशी या रोल के लिए है। आप इसे सामान्य दौर से बदल सकते हैं, इसमें चिपचिपापन की एक विशेष संपत्ति है।
फिर हम खुद चावल पकाते हैं।
रोल्स के लिए पाक कला चावल पकाने की विधि
सामग्री:
- जापानी चावल - 250 ग्राम;
- जापानी चावल सिरका - 3 चम्मच;
- चीनी - 2.5 कप;
- नमक - 2 चम्मच।
तैयारी
बहुत शुरुआत से ध्यान दें कि चावल के लिए चावल को रिफाइवल करने के लिए सिरका विशेष नहीं होना चाहिए - चावल। एक मीठा संकेत के साथ थोड़ा स्वाद के लिए यह कम खट्टा है। जापान में, यह खातिर से बना है। सिद्धांत रूप में, इसे सामान्य रूप से प्रतिस्थापित किया जा सकता है - 9%, लेकिन अभी भी चावल सिरका बहुत नरम है, इसलिए बहुत सावधानी से सिरका की मात्रा को समायोजित करें।
आप खुद सिरका पकाने की कोशिश कर सकते हैं। यह कॉफी की तरह बनाया जाता है - कम गर्मी पर और फोड़ा नहीं; नमक और चीनी भंग करनी चाहिए। (अंगूर सिरका के 4 चम्मच, नमक के 1 चम्मच और चीनी के 3 चम्मच)।
रोल के लिए खाना पकाने चावल एक मुश्किल काम नहीं है। चावल को एक बड़े कटोरे में डालो, पानी साफ़ होने तक कई बार कुल्लाएं। हम इसे वापस कोन्डर में फेंक देते हैं और इसे लगभग एक घंटे तक निकालने के लिए छोड़ देते हैं। इस समय, हम रोल के लिए आवश्यक सभी चीजें तैयार करेंगे।
फिर चावल को एक बड़े सॉस पैन में स्थानांतरित करें और 500 मिलीलीटर पानी जोड़ें। हमने एक मजबूत आग लगा दी और उबाल लेकर आ गया। यह बहुत महत्वपूर्ण है, रोल के लिए चावल पकाने के लिए कितना आवश्यक है, यह पांच मिनट के लिए परिणाम को काफी प्रभावित करेगा। तब आपको ढक्कन को हटाने के बिना आग को कम करने की जरूरत है, जब तक कि सभी चावल चावल में अवशोषित न हो जाएं। फिर आग्रह करने के लिए एक और 15 मिनट छोड़ दें। यदि आप चाहते हैं कि यह पूरी तरह से जापानी में था, तो आप भूरे रंग के सूखे समुद्री शैवाल को जोड़ सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।
इसके बाद, एक छोटा कंटेनर लें और चावल सिरका के साथ नमक और चीनी को भंग कर दें, इसे एक बड़े कटोरे में डाल दें और इसे एक विशेष सॉस के साथ पानी दें। हम लकड़ी के spatula हलचल और गांठ तोड़ने। जब चावल का तापमान पहले से ही कमरे के तापमान में कम हो जाता है, तो हाथों के लिए सिरका का एक विशेष समाधान बनाने के बाद आप पहले ही रोल तैयार कर सकते हैं (जापानी सिरका पानी में भंग होने और हाथों को अच्छी तरह से रगड़ने के लिए)।
रोल के लिए चावल सॉस
सामग्री:
- चावल सिरका - 500 ग्राम;
- चीनी - 400 ग्राम;
- नमक - 50 ग्राम
तैयारी
हम सब एक कटोरे में डालते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं - चीनी और नमक पूरी तरह से भंग किया जाना चाहिए, थोड़ा गर्म करना संभव है। सॉस की इच्छा उसके रंग से निर्धारित होती है - जब यह पारदर्शी हो जाती है, तो इसका मतलब है कि यह तैयार है।
अब सभी को आश्वस्त है कि रोल के लिए चावल की तैयारी के लिए नुस्खा हर किसी के लिए उपलब्ध है और लागत कम है। बॉन भूख!