Dumplings आमतौर पर गोल आकार के होते हैं, आमतौर पर आटा और अंडे से युक्त, सूप में बाद में पाचन से पहले या व्यक्तिगत तैयारी के लिए तैयार किया जाता है (ऐसे मामलों में, पकौड़ी एक दूसरे या मिठाई पकवान के रूप में परोसा जा सकता है)। एक या दूसरे रूप में Dumplings कई लोगों के साथ लोकप्रिय हैं। बेशक, वे विभिन्न तरीकों से तैयार होते हैं, हालांकि सामान्य विचार बनी हुई है।
आपको बताएं कि पकौड़ी के लिए कैसे और कैसे आटा बनाया जा सकता है।
बेशक, पकौड़ी के लिए परीक्षण का सबसे सरल संस्करण क्लासिक है, यह गेहूं का आटा + अंडे और पानी है। हालांकि, गेहूं के आटे में निहित बड़ी मात्रा में लस, हमेशा उपयोगी नहीं होता है, और सामान्य रूप से, गेहूं के अच्छे आटे के उत्पाद, इसे हल्के ढंग से रखने के लिए, "तेज़" कार्बोहाइड्रेट की उच्च सामग्री के कारण आकृति की गति को बनाए रखने में योगदान नहीं देते हैं। इन परिस्थितियों के आधार पर, आटा के लिए पूरे अनाज वॉलपेपर या गेहूं के आटे को चुनना सबसे अच्छा है या अन्य अनाज (जई, अनाज, जौ, मक्का, आदि) के आटे के साथ गेहूं का आटा मिलाएं। कभी-कभी पकौड़ी के लिए आटा में एक रूप या दूसरे में आलू शामिल होते हैं।
सूप में पकौड़ी के लिए आटा - नुस्खा क्लासिक
सामग्री:
- गेहूं का आटा (या अनाज, जई, जौ के साथ मिश्रित) - 1 गिलास;
- चिकन का अंडा - 1 टुकड़ा;
- नमक - 1 चुटकी;
- कुछ पानी
तैयारी
आटा उठाओ, अंडा, नमक और थोड़ा पानी जोड़ें ताकि आटा बहुत खड़ा न हो। अच्छी तरह से हिलाओ, हम आटा से एक मोटी "सॉसेज" नहीं बनाते हैं, हम इसे चाकू से लगभग समान टुकड़ों में विभाजित करते हैं, जिससे हम छोटी गेंदों को रोल करते हैं (अधिमानतः व्यास में 2 सेमी से अधिक नहीं)। हमने खाना पकाने के अंत के करीब एक खाना पकाने के सूप (उदाहरण के लिए, सब्जियों के साथ मांस शोरबा पर) पकौड़ी डाल दी। पकौड़ी के लिए अच्छी तरह से खाना बनाने में लगभग 8-10 मिनट लगते हैं। आप पानी के साथ एक सॉस पैन में अलग-अलग पकौड़ी पका सकते हैं और सॉस के साथ उनकी सेवा कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, खट्टा क्रीम, क्रीम या टमाटर, या बस मक्खन के टुकड़े के साथ (लहसुन, मसालों और जड़ी बूटी के बारे में मत भूलना)।
इस पकवान की संतृप्ति को बढ़ाने के लिए, आप पानी के बजाय दूध का उपयोग कर सकते हैं और / या आटा में खट्टा क्रीम जोड़ सकते हैं (अनुमानित राशि के लिए 100 मिलीलीटर से अधिक नहीं, ऊपर देखें)।
कस्टर्ड बल्लेबाज से नुस्खा - नुस्खा
- गेहूं का आटा - 1 कप;
- मक्खन, प्राकृतिक - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- चिकन अंडा - 2 पीसी।
- दूध - लगभग 150 मिलीलीटर;
- नमक - चुटकी।
तैयारी
हम ठंडे पानी के साथ अंदर से सॉस पैन कुल्ला और दूध में डालना, इसे उबाल में लाएं और नमक और तेल जोड़ें, इसे भंग कर दें और धीरे-धीरे sifted आटा जोड़ें। गर्मी से निकालें और इस हद तक ठंडा करें कि आप पैन में हाथ डाल सकते हैं और इसे साफ नहीं कर सकते हैं। जोरदार ढंग से एक कांटा के साथ stirring, हम आटा में आटा परिचय। हम आटे से एक अखंड "सॉसेज" बनाते हैं, हम इसे चाकू से टुकड़ों में विभाजित करते हैं, जिससे हम पकौड़ी डालते हैं, सूप में या 8-10 मिनट के लिए अलग से पकाते हैं।
पकौड़ी, मसाले, सब्जी प्यूरी और ताजा जड़ी बूटियों की उपयोगिता को बढ़ाने के लिए आटा में जोड़ा जा सकता है।
कद्दू और हिरन के साथ कॉर्नमील से बने मसालेदार उपयोगी पकौड़ी के लिए आटा
सामग्री:
- पानी या दूध - 1 गिलास;
- मकई का आटा - 0,5 चश्मा;
- गेहूं का आटा - लगभग 0.5 कप;
- चिकन का अंडा - 1 टुकड़ा;
- कद्दू - 100 ग्राम;
- मसाले जमीन (लाल गर्म काली मिर्च, जायफल, आदि);
- हरे (अजमोद, धनिया, आदि)।
तैयारी
एक सॉस पैन में, पानी या दूध को उबाल में लाएं। मकई का आटा डालो और जोर से हलचल, हल्के से मोटा होने तक फोड़ा (यह बहुत जल्दी होता है)। हम ठंडे पानी के साथ एक कंटेनर में नीचे पैन डालते हैं - हम इसे ठंडा करते हैं।
एक ब्लेंडर या गठबंधन के साथ कद्दू लुगदी और हिरन हम मैश किए हुए आलू की स्थिति में लाते हैं। मकई दलिया के साथ सब्जी प्यूरी मिलाएं, मसाले जोड़ें। अंत में, अंडे जोड़ें और अच्छी तरह से (कांटा) मिलाएं, आटा की घनत्व गेहूं के आटे के साथ विनियमित है। हम अभी भी एक गर्म गर्म आटा से पकौड़ी रोल (इसे पूरी तरह से ठंडा मत होने दें), एक चम्मच के साथ खुराक भागों। हम सूप या अलग से 8 मिनट के लिए उपयोगी पकौड़ी पकाते हैं।