हम घर पर पफ खमीर आटा के लिए कई व्यंजनों की पेशकश करते हैं, जिसका उपयोग करके आप स्वादिष्ट पफ पेस्ट्री के लिए एक उत्कृष्ट आधार बना सकते हैं।
पफ खमीर आटा - तत्काल खाना पकाने के लिए सबसे आसान नुस्खा
सामग्री:
- गेहूं का आटा - 480 ग्राम;
- मक्खन - 220 ग्राम;
- शुष्क खमीर - 10 ग्राम;
- दूध - 125 मिलीलीटर;
- पानी 85 मिलीलीटर;
- दानेदार चीनी - 25 ग्राम;
- एक बड़ा चिकन अंडा;
- नमक - 10 ग्राम।
तैयारी
वोदीचु एक सुखद गर्मी तक गर्म हो गया, हम इसमें खमीर भंग कर देते हैं और चीनी के एक चम्मच को भंग कर देते हैं। बीस मिनट बाद, खमीर मिश्रण पर एक सुस्त फोम के गठन के बाद, गर्म दूध, कमरे के तापमान का एक अंडा जोड़ें और चिकनी होने तक इसे अच्छी तरह मिलाएं।
मेज पर हम आटा छोड़ते हैं, इसमें नमक और चीनी डालते हैं और इसे मिलाते हैं। फिर हम grater पर grated मक्खन रगड़ और हाथों के साथ आटा के साथ गूंधना शुरू करते हैं। नतीजतन, आपको एक छोटा टुकड़ा मिलना चाहिए, जिसमें हम एक नाली बनाते हैं और थोड़ा खमीर मिश्रण में डालकर आटा गूंधते हैं। इसका बनावट नरम और चिकनी होना चाहिए। हम एक प्लास्टिक के थैले में आटा डालते हैं और रेफ्रिजरेटर में नीचे शेल्फ पर ढाई घंटे तक रख देते हैं।
उसके बाद, आटा का उपयोग इसके इच्छित उद्देश्य के लिए किया जा सकता है, जिससे वांछित उत्पाद बनते हैं।
यह, ज़ाहिर है, क्लासिक पफ पेस्ट्री नहीं है, हालांकि इसमें एक निश्चित स्तरीकरण मौजूद है, लेकिन यह वास्तव में इसका एक सरल और त्वरित संस्करण है। लेकिन पफ खमीर के लिए प्रामाणिक क्लासिक नुस्खा नीचे सुझाया गया है।
घर पर क्लासिक पफ खमीर आटा के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- शुद्ध पानी या दूध - 250 मिलीलीटर;
- गेहूं का आटा - 320 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 25 ग्राम;
- नमक - 5 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
- दबाया खमीर - 20 ग्राम;
- मक्खन - 275 ग्राम;
- एक चिकन अंडा।
तैयारी
हम 37-38 डिग्री के तापमान में गर्म पानी या दूध गर्म करते हैं और इसमें खमीर भंग करते हैं। हम चीनी और नमक भी जोड़ते हैं, जब तक कि सभी क्रिस्टल भंग नहीं हो जाते हैं और थोड़ा पीटा अंडा जोड़ते हैं। सभी अच्छे हिलाओ, sifted गेहूं के आटे को छिड़कें और बैच के अंत में सब्जी के तेल को जोड़ने, चिपचिपा आटा नहीं मिलाएं। हम एक कटोरे में आटा डालते हैं, इसे एक साफ कपड़े काट या तौलिया से ढकते हैं और इसे तीन घंटे तक गर्म जगह में छोड़ देते हैं, और फिर हम इसे रेफ्रिजरेटर में तीस मिनट तक हटा देते हैं।
इसके बाद, एक आयताकार परत प्राप्त करने के लिए खमीर आटा को ढाई सेंटीमीटर की मोटाई के साथ रोल करें, केंद्र पर मक्खन की कुल मात्रा का आधा हिस्सा रखें और आधा आटा के साथ कवर करें। हमने शेष तेल को ऊपर और आटा के दूसरे किनारे के साथ कवर किया।
अब पफ पेस्ट्री रोलिंग शुरू करें। ऐसा करने के लिए, हम आटे के साथ तीन गुना परत तेल के साथ रगड़ते हैं, इसे रोलिंग पिन के साथ ढाई सेंटीमीटर की मोटाई तक रोल करें। इसके बाद, इसे चार बार जोड़ें और इसे फिर से रोल करें। हम वही दो या तीन बार करते हैं। प्रत्येक रोलिंग के बाद, हम रेफ्रिजरेटर में पार्सल को तीस मिनट तक ठंडा करते हैं।
पफ खमीर आटा - रोटी निर्माता में नुस्खा
सामग्री:
- शुद्ध पानी - 275 मिलीलीटर;
- गेहूं का आटा - 4 9 0 ग्राम;
- दूध पाउडर - 90 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 60 ग्राम;
- नमक - 15 ग्राम;
- शुष्क खमीर - 2 चम्मच;
- kneading के लिए मक्खन - 60 ग्राम;
- रोलिंग के लिए मक्खन - 160 ग्राम;
तैयारी
सामग्री की सूची से सभी अवयवों को रोटी निर्माता में रखा जाता है और "फ्रेंच रोटी" या "आटा" मोड में आटा गूंधता है। उसके बाद, हम इसे एक कटोरे में डालते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में तीस या चालीस मिनट तक डाल देते हैं। इसके बाद, आटा रोलिंग की प्रक्रिया पर आगे बढ़ें, जिसे हमने पिछले नुस्खा में विस्तार से वर्णित किया है, जिसके बाद हम उद्देश्य के लिए आटा का उपयोग कर सकते हैं।