उन लोगों के लिए जो मशरूम शिकार और अनुभवी मशरूम पिकर्स की सूक्ष्मता को समझते हैं जो अपने अनुभव को बेहतर बनाना चाहते हैं, इस प्रकार के मशरूम के सभी फायदों पर अधिकतम जोर देने के लिए मशरूम तैयार करना सीखना दिलचस्प होगा। उनमें से कोई भी पकवान अद्भुत स्वाद के साथ आश्चर्यचकित होगा और शानदार पौष्टिक गुणों के साथ खुश होगा।
मैकेरल कैसा दिखता है?
मशरूम के लिए जंगल में जाना, यह जानना महत्वपूर्ण है कि एक मूल्यवान उत्पाद कैसा दिखता है, ताकि अदृश्य नमूने के साथ इसे भ्रमित न किया जाए और वांछित शिकार के साथ शांत शिकार से वापस न आएं।
- सबसे स्वादिष्ट एक असली सफेद मशरूम है। वेल्वीटी किनारों के नीचे टकराए गए उनके दूध-रंग की टोपी 20 सेमी व्यास तक पहुंचती है, जबकि पैर के अंदर खोखला होने से 10 सेमी से अधिक नहीं होता है।
- कोई कम पौष्टिक और स्वादिष्ट काले मशरूम नहीं होते हैं, जिसमें गहरे हरे रंग की टोपी होती है जिसमें किनारे के करीब एक पेपरिंग ओचर होता है और बीच में व्यावहारिक रूप से काला होता है।
- काफी छोटे पैरों पर धूप वाली टकराए हुए कैप्स होने के कारण पीले मशरूम का नाम उचित है।
- एक हल्के फल की गंध में एस्पन मशरूम होते हैं जिसमें सफेद टोपी 30 सेमी व्यास तक पहुंचती हैं।
- छोटे ओक मशरूम में अनियमित आकार और 5-12 सेमी व्यास के शंकु के आकार की टोपी होती है।
- सभी प्रकार के हस्तमैथुन म्लेक्निकिका हैं, जिनमें उनमें शामिल दूधिया रस है, जिसे कट या फ्रैक्चर के स्थान पर छोड़ दिया जाता है। सफेद और पीले मशरूम में, शुरुआत में सफेद रस पीला हो जाता है, ब्राउन भूरा हो जाता है, ओक ब्राउन हो जाता है, और ऐस्पन अपरिवर्तित रहता है।
मशरूम कैसे साफ करें?
मशरूम को साफ और तैयार करने के बारे में जानना, एक स्वादिष्ट और स्वस्थ पकवान के साथ घर का बना भोजन प्रदान करना मुश्किल नहीं होगा। सफाई में बहुत समय लगता है, लेकिन प्रदूषण कम से कम होने पर भी मशरूम की तैयारी में इस तरह के एक महत्वपूर्ण चरण की उपेक्षा नहीं करते हैं।
- मशरूम को आधे घंटे तक गर्म पानी में डुबोया जाता है, जिसके बाद उन्हें सफाई के लिए लिया जाता है।
- एक ब्रश या कपड़े धोने, चिपचिपा पत्तियों, श्लेष्म के साथ गंदगी के साथ टोपी साफ करें, सभी कचरा, पृथ्वी के टुकड़े और रेत धो लें।
मशरूम कैसे सोखें?
मशरूम को उचित रूप से भिगोने से न केवल अपने उपयोग से जुड़े नकारात्मक परिणामों से खुद को बचाने में मदद मिलेगी, बल्कि पोषक तत्वों और उपयोगी गुणों के समझौता किए बिना उत्पाद की स्वाद विशेषताओं में सुधार करने में मदद मिलेगी, जिससे उनके अंतर्निहित कड़वाहट से बाधाएं खत्म हो जाएंगी।
- आप शुद्ध या नमकीन पानी में मशरूम को भंग कर सकते हैं, पर्यावरण को हर 3-4 घंटे अद्यतन कर सकते हैं।
- एक गर्म तरल का उपयोग कर भिगोने की प्रक्रिया में तेजी लाने के लिए।
- मशरूम को पानी में डालने के बाद, उन्हें एक भार से दबाया जाता है ताकि सभी फल निकायों को तरल में पूरी तरह डुबोया जा सके।
- मशरूम को भंग करने के लिए कितने मशरूम के प्रकार, उनकी परिपक्वता की डिग्री और प्राकृतिक विशेषताओं पर निर्भर करता है। सफेद नाशपाती के कड़वे स्वाद से छुटकारा पाने के लिए अक्सर पर्याप्त और एक दिन। अन्य प्रकार कम से कम तीन दिनों के लिए भिगो रहे हैं।
दूध - पाक कला व्यंजनों
कई लोगों के लिए, मशरूम की तैयारी ठीक से तैयार मशरूम द्रव्यमान को चुनने या पिकलिंग करने के लिए कम कर दी जाती है। हालांकि, अद्वितीय पाक रचनाएं बनाने के लिए बहुत सारी व्यंजन हैं, जहां उत्पाद स्वयं को सबसे अच्छे तरीके से प्रकट करता है, व्यंजन को पोषण का स्वाद देता है, और उन्हें अमूल्य उपयोगी गुणों के साथ भरता है।
- अंगूर तला हुआ रूप में अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हैं। उन्हें प्याज के अलावा या आलू, अन्य सब्जियों, सॉस के साथ पूरक के साथ लैकोनिक पकाया जा सकता है।
- मशरूम के पहले व्यंजन, कम लोको नहीं। सूप या हॉजपोज में भिगोकर फल जोड़ना, भोजन की विशेषताओं को बेहतर तरीके से बदलना संभव होगा, इसे एक नए स्वाद से भरें।
- मशरूम के साथ अच्छी पेस्ट्री। मशरूम को उचित संगत के अतिरिक्त उबला या तला हुआ जा सकता है।
- आप पारंपरिक रूप से शीतकालीन, मसालेदार, उत्पाद को मारने या इससे कैवियार बनाने के लिए मशरूम तैयार कर सकते हैं।
मशरूम कैसे फ्राइये?
निम्नलिखित सिफारिशें आपको एक फ्राइंग पैन में फ्राइंग करके मशरूम तैयार करने के तरीके को जानने में मदद करेंगी। बेस उत्पाद की उचित प्रसंस्करण के बिना, आप यह नहीं कर सकते: कड़वाहट गायब होने तक मशरूम भंग हो जाते हैं। अगर वांछित, फ्राइंग पैन में, फ्राइंग के बाद, आप खट्टा क्रीम जोड़ सकते हैं और 5 मिनट के लिए मसालों के साथ एक पकवान डाल सकते हैं।
सामग्री:
- मशरूम - 700 ग्राम;
- प्याज - 2 टुकड़े;
- नमक, काली मिर्च, तेल, मसालों।
तैयारी
- अंगूर साफ, भिगोकर, काटा, 5 मिनट के लिए उबला हुआ, निकालने की अनुमति दी जाती है।
- गर्म तेल, मौसम और तलना में मशरूम द्रव्यमान को तब तक रखें जब तक नमी वाष्पित न हो जाए।
- प्याज जोड़ें, तला हुआ मशरूम को 10 मिनट के लिए पकाएं।
आलू के साथ फ्राइड मशरूम
ग्रुज़, जिसकी नुस्खा बाद में प्रस्तुत की जाएगी, एक पौष्टिक घर के भोजन के डिजाइन के लिए एक जीत-जीत पाक संरचना है। इस मामले में तला हुआ मशरूम रड्डी आलू के साथ पूरक हैं। स्वाद की ताजगी संयुक्त कंधे के अंत में जोड़ा गया बारीक कटा हुआ डिल और अजमोद जोड़ देगा।
सामग्री:
- मशरूम - 400 ग्राम;
- आलू - 750 ग्राम;
- प्याज - 2 टुकड़े;
- डिल और अजमोद - प्रत्येक 0.5 गुच्छा;
- नमक, काली मिर्च, तेल, मसालों।
तैयारी
- मशरूम के 5-10 मिनट साफ, सोखें, काट लें और उबालें।
- तेल के साथ गरम पैन में मशरूम रखना, नमी वाष्पीकरण और हल्के ब्लश तक तलना।
- एक और कटोरे में, लगभग तैयार होने तक आलू फ्राइये।
- मशरूम, मौसम के साथ आलू को मिलाएं, प्याज और तलना को 10 मिनट के साथ मिलाएं।
- हिरण फेंको, मिश्रण और स्टोव बंद कर दें।
मशरूम के साथ सूप - नुस्खा
पकवान की कड़वाहट की संभावना को अस्वीकार करने के लिए मशरूम का सूप दूसरे शोरबा पर बना हुआ है। खाना पकाने के अंत में गर्म में क्रीम जोड़ने पर एक नरम स्वाद निकल जाएगा। भरने के रूप में, इसे वर्मीसेली, अनाज और कटा हुआ ताजा सब्जियों का उपयोग करने की अनुमति है: उबचिनी, घंटी काली मिर्च, टमाटर।
सामग्री:
- मशरूम - 0,5 किलो;
- आलू - 4 पीसी।
- प्याज और गाजर - 1 पीसी।
- क्रीम - 200 मिलीलीटर;
- लहसुन - 2 दांत;
- पानी या शोरबा - 2 लीटर;
- वर्मीसेली - 1 मुट्ठी भर;
- नमक, काली मिर्च, लॉरेल, मक्खन, हिरन।
तैयारी
- मशरूम नमकीन पानी में भिगोते हैं, जिसके बाद वे 15 मिनट तक उबालते हैं, पानी सूखा जाता है।
- मशरूम को ताजे पानी के एक हिस्से के साथ कटा हुआ भरें, आलू के क्यूब्स, प्याज और गाजर के साथ नमकीन प्याज जोड़ें।
- नरम घटकों तक गर्म कुक।
- वर्मीसेली, कटा हुआ साग और लहसुन फेंको, क्रीम में डालना, मौसम को स्वाद के लिए पकवान और 5 मिनट तक गर्म करें।
कैवियार रो
मशरूम से मशरूम अंडे घटिया या उगने वाले मशरूम को संसाधित करने का एक शानदार तरीका है। यदि फल परिपक्व होते हैं, तो उन्हें लंबे समय तक और गर्म पानी में अधिमानतः भिगोना चाहिए। मिश्रण में बारीक कटा हुआ या कसा हुआ टमाटर, टमाटर का पेस्ट जोड़कर स्नैक्स का स्वाद ताजा किया जा सकता है।
सामग्री:
- मशरूम - 1 किलो;
- प्याज और गाजर - 3 पीसी।
- लहसुन - 2 दांत;
- तेल - 130 मिलीलीटर;
- नमक, काली मिर्च।
तैयारी
- भिगोकर मशरूम 40 मिनट के लिए उबला हुआ है, एक मांस चक्की में मोड़।
- गाजर, नमक, काली मिर्च के साथ नमकीन प्याज जोड़ें।
- द्रव में हलचल, 30 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे द्रव्यमान स्टू।
- 5 मिनट के सुस्त होने के बाद बैंकों पर अंडे डालते हैं और शीतलन के बाद उन्हें ठंड में भेज दिया जाता है।
मशरूम और आलू के साथ पाई
मशरूम के साथ एक कठोर और सुगंधित पाई किसी भी दावत के लिए एक प्रभावी जोड़ होगा। तैयार करें यह मशरूम के साथ लैकोनिक रूप से हो सकता है, प्याज के साथ एक उत्पाद फ्राइंग कर सकता है या सामंजस्यपूर्ण संगत के साथ भरने के द्वारा उठा सकता है। आलू के साथ मशरूम द्रव्यमान को मिलाएं, लेकिन इसे चुनने के लिए अन्य सब्जियों के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है।
सामग्री:
- दूध - 250 मिलीलीटर;
- आटा - 500-600 ग्राम;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- चीनी - 50 ग्राम;
- मक्खन - 150 ग्राम;
- ताजा खमीर - 25 ग्राम;
- मध्यम आकार के नमकीन मशरूम - 4-5 पीसी।
- आलू - 2-3 टुकड़े;
- प्याज - 1,5 टुकड़े;
- सूखे या ताजा जड़ी बूटी - स्वाद के लिए;
- नमक, काली मिर्च।
तैयारी
- पिघला हुआ मक्खन (100 ग्राम) दूध, खमीर, चीनी, नमक के साथ मिलाया जाता है।
- पीटा अंडा, आटा में हिलाओ, मुलायम आटा का एक बैच बनाओ।
- आटा आटा का 2/3 मोल्ड में वितरित किया जाता है।
- शीर्ष पर, उबले हुए आलू और कटा हुआ मग रखो।
- कटा हुआ मशरूम के साथ प्याज फ्राइये, मौसम को स्वाद के लिए द्रव्यमान, आलू पर फैलाएं।
- हिरण के साथ भरने को छिड़कें, नरम तेल के साथ चिकनाई करें, शेष आटा से पैटर्न के साथ पाई के शीर्ष को सजाने के लिए।
- उत्पाद 180 डिग्री पर 20-30 मिनट के लिए पकाया जाता है।
नमकीन दूध ट्रे - पकाने की विधि
नमकीन मशरूम तैयार करने के तरीके के बारे में आगे बढ़ें , ताकि आप कार्यक्षेत्र को एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में सेवा दे सकें, प्याज या लहसुन के साथ पूरक हो या बहु-घटक व्यंजन तैयार करने के लिए उपयोग किया जा सके। बाद के मामले में, मशरूम धोए जाते हैं, अतिरिक्त नमक धोते हैं, और यदि आवश्यक हो, वांछित स्वाद प्राप्त होने तक भिगो जाए।
सामग्री:
- मशरूम - 2 किलो;
- नमक - 100 ग्राम;
- लहसुन - 2 दांत या स्वाद के लिए;
- horseradish और चेरी की पत्तियां।
तैयारी
- मशरूम की पिकलिंग सफाई और मशरूम भिगोने से शुरू होती है।
- फलों के शरीर को नमक टैंक में रखा जाता है, नमक के साथ परतें डालना, लहसुन और जड़ी बूटी के साथ पूरक।
- 2 दिनों के बाद, आप मशरूम के एक नए हिस्से के साथ सामग्री पूरक कर सकते हैं।
- वे कम से कम 1.5-2 महीने के लिए ठंड में कार्यक्षेत्र ले जाते हैं।