कई गृहिणी मसाले के लिए मशरूम का उपयोग करना पसंद करते हैं, उनके पास पोषण का महत्व और अद्भुत स्वाद है। सर्दियों की तैयारी की तैयारी करते समय, सबसे अधिक दबाव वाले प्रश्नों में से एक है: सफेद मशरूम को नमक कैसे करें? इसके लिए, एक ठंडा या गर्म विधि का उपयोग किया जा सकता है।
सफेद मशरूम लेने के लिए तैयारी
सफेद मशरूम के पिकलिंग से पहले, वे एकत्र या खरीदे जाते हैं। इसे सड़े हुए और कीड़े मशरूम से बचा जाना चाहिए, छोटे मशरूम या बड़े को चुनना बेहतर है, जो बहुत पुराना नहीं होना चाहिए। फिर उन्हें ठीक से तैयार होने की जरूरत है। यह इस तरह के क्षणों को ध्यान में रखता है:
- सबसे पहले, आपको सभी पत्तियों, मिट्टी के मलबे को हटाने की जरूरत है;
- इस मामले में चाकू भी उपयोगी है, वे सभी सड़े हुए, कीड़े क्षेत्रों में कटौती कर सकते हैं;
- तो मुलायम ब्रश या स्पंज का उपयोग करके मशरूम को साफ पानी से पूरी तरह से धोया जाना चाहिए;
- प्लेट भाग को नल के पानी के दबाव के नीचे धोया जाना चाहिए।
सफेद मशरूम कैसे सोखें?
इस प्रकार के मशरूम की एक विशेषता यह है कि सफेद मशरूम कड़वा है। कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए इसे ठंडे पानी में भिगोने की जरूरत है। इसके अलावा, इस तरह की एक प्रक्रिया कोरिनोक से छुटकारा पाने में मदद करेगी। इस तरह की बारीकियों पर विचार करना आवश्यक है:
- मलबे से मशरूम की प्रारंभिक सफाई के लिए उन्हें कई घंटों तक भिगोया जा सकता है, और फिर धोया और संसाधित किया जा सकता है;
- कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए पानी में उम्र बढ़ने की प्रक्रिया बहुत अधिक होगी - इसमें 3-5 दिन लगेंगे;
- हर बार आपको पानी को कई बार बदलना पड़ता है, और मशरूम कुल्ला;
- सफेद मशरूम को नमक बनाने का निर्णय लेने के दौरान सोखने का एक और तरीका, उन्हें मैटिंग के थैले में रखेगा और 3-4 दिनों तक चलने वाले पानी के नीचे रखेगा।
पिकलिंग के लिए सफेद मशरूम कैसे पकाएं?
जब सफेद मशरूम की पिकलिंग को पकाने की गर्म विधि के साथ किया जाता है, तो उन्हें एक महत्वपूर्ण प्रारंभिक चरण के साथ तैयार करना महत्वपूर्ण होगा। इसके लिए, निम्नलिखित क्रियाएं की जाती हैं:
- सफेद मशरूम को नमकीन पानी में उबाला जाना चाहिए, थोड़ा सिरका जोड़ें, ताकि मशरूम काला न हो जाएं।
- खाना पकाने के दौरान फोम को हटाने के लिए जरूरी है, तो marinade सफेद और पारदर्शी रहेगा। एक बार यह पूरी तरह से फोम से साफ हो जाता है, यह मसालों को जोड़ सकता है।
- सफेद मशरूम की पाक कला केवल 10-15 मिनट लगती है। जैसे ही मशरूम नीचे उतरते हैं और ब्राइन पारदर्शी हो जाती है, उन्हें तैयार माना जाता है।
घर पर सफेद मशरूम नमक कैसे करें?
सफेद मशरूम लेने के इच्छुक गृहिणियों के लिए , खाना पकाने के व्यंजनों को कई संस्करणों में पेश किया जाता है, जिनमें खाना पकाने का ठंडा और गर्म तरीका शामिल होता है। उनके पास ऐसी विशेषताएं हैं:
- पहले मामले में, मशरूम के गर्मी उपचार का उपयोग नहीं किया जाता है, तैयारी प्रक्रिया लंबे समय तक लोड के तहत उनके रखरखाव पर आधारित होती है।
- सफेद मशरूम लेने का इरादा रखते हुए गर्म रास्ता, उन्हें ठंडे पानी में 3 दिनों तक भिगोना चाहिए। फिर मशरूम को नमक के साथ मिश्रित करने की आवश्यकता होती है और एक दिन के लिए दबाव के नीचे दबाव या उबाल के नीचे भेजा जाता है, फिर फिर उबाल लें और नसबंदी वाले जारों पर फैलाएं।
- घर में सफेद मशरूम मशरूम को नमक कैसे तय करते हैं, व्यंजनों पर विशेष ध्यान दिया जाता है। यह टुकड़ों के बिना एक गिलास या तामचीनी कंटेनर होना चाहिए। सबसे अच्छा कंटेनर लकड़ी का एक टब है, जिसे भिगोना चाहिए, ताकि यह सूख जाए और रिसाव को छोड़ दें।
सफेद मशरूम की तेज़ पिकलिंग
व्यस्त गृहिणियां, जिनके पास लंबे समय तक नमक लगाने के लिए पर्याप्त समय नहीं है, उन्हें सफेद मशरूम तैयार करने के लिए एक त्वरित तरीका ध्यान रखना चाहिए। यह सबसे सरल संस्करण है, जो गर्म विधि के संस्करणों में से एक है। नतीजतन, आप एक कुरकुरा उत्कृष्ट ऐपेटाइज़र प्राप्त करेंगे। यह सिर्फ एक सप्ताह में तैयार होगा, और पूरा परिवार अपने अवर्णनीय स्वाद का आनंद ले सकता है।
सामग्री:
- मशरूम - 10 किलो;
- नमक - 500 ग्राम;
- बे पत्तियों - 6 पीसी।
- मिठाई काली मिर्च - 10 ग्राम;
- पानी - 8 लीटर।
तैयारी
- सफेद मोती 7 लीटर पानी डालें और 5 घंटे तक छोड़ दें।
- उचित समय के बाद, शेष पानी डालें और 20 मिनट तक पकाएं।
- पानी की नाली, मशरूम ठंडा, नमक और मसाले डालना, 3 दिनों के लिए उत्पीड़न के तहत डाल दिया। बैंकों में स्थानांतरण।
- घर पर सफेद मच्छरों के आगे नमक 7 दिनों के लिए ठंड में रखकर होता है।
ठंडे तरीके से मैकेरल को नमक कैसे करें?
ठंड विधि में नमकीन सफेद मशरूम तैयार करना संभव है, जिसमें नुस्खा थर्मल प्रसंस्करण को शामिल करता है। मशरूम को आसानी से नमक और जड़ी बूटी, मसालों के साथ डाला जाता है और तुरंत लोड के नीचे रखा जाता है। वे सभी पोषक तत्वों को बनाए रखते हैं, और अंगूर स्वयं को सीजनिंग के स्वाद के साथ संतृप्त होते हैं, जो उन्हें एक मजबूत और उत्कृष्ट स्वाद देते हैं।
सामग्री:
- मशरूम - 4 किलो;
- नमक - 400 ग्राम;
- horseradish - 1 रूट;
- लहसुन - 6 दांत;
- चेरी पत्तियां - 4 पीसी।
- पानी - 4 लीटर;
- डिल - 3 छाता।
तैयारी
- दूध को 3 दिनों तक पानी में डालो।
- इस अवधि के बाद, एक साफ कंटेनर में डाल, नमक और मसाले जोड़ें। ऊपर से कार्गो स्थापित करने के लिए।
- ठंड में एक महीने के लिए क्षमता रखो।
सफेद मशरूम - गर्म तरीके से उठाओ
जिस तरीके से नमकीन सफेद मशरूम गर्म तरीके से पकाए जाते हैं , विशेष रूप से व्यस्त गृहिणियों के लिए उपयुक्त है, क्योंकि पूरी प्रक्रिया में केवल कुछ क्रियाएं होती हैं। मशरूम को उबला हुआ, ठंडा और ताजा तैयार ब्राइन के साथ डाला जाना चाहिए, दमन के साथ सामना करना चाहिए। यह विधि भी अच्छी है क्योंकि मशरूम कड़वा नहीं हैं, लेकिन हल्के स्वाद के साथ।
सामग्री:
- मशरूम - 10 किलो;
- नमक - 500 ग्राम;
- बे पत्तियों - 6 पीसी।
- मिठाई काली मिर्च - 10 ग्राम;
- पानी - 8 लीटर।
तैयारी
- मशरूम को पानी से भरें और 5-6 घंटे तक छोड़ दें।
- शेष पानी डालें और उबालें 20 मिनट के लिए।
- पानी निकालें, मशरूम को ठंडा करें।
- पानी, नमक और मसाले का एक ब्राइन बनाओ, उन्हें मशरूम डालें, 20 मिनट तक उबाल लें। कार्गो सेट करें और एक दिन के लिए छोड़ दें।
- आखिरी चरण, जिसमें सफेद मशरूम को चुनने के लिए इस नुस्खा शामिल है, उन्हें उबालें और उन्हें निर्जलित जारों पर फैलाएं।
बीट्स का उपयोग कर सफेद मशरूम उठाओ
सबसे दिलचस्प विकल्पों में से एक बीट के साथ सफेद मशरूम की पिकलिंग है। यदि आप इस रूट को सही तरीके से पकाते हैं, तो यह अधिकांश पोषक तत्वों को बचाएगा और विभिन्न बीमारियों से लड़ने में मदद करेगा। स्नैक अनाज या मांस व्यंजन के अतिरिक्त के रूप में आदर्श है। बीट्स और मशरूम के मिश्रण से, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट सलाद प्राप्त किए जाते हैं।
सामग्री:
- मशरूम - 2 किलो;
- चुकंदर - 2 किलो;
- बे पत्तियों - 4 पीसी।
- काली मिर्च - 5 पीसी।
- पानी - 4 लीटर।
तैयारी
- पकाया जाता है जब तक बीट्रोट पानी और उबाल डालना। मशरूम अलग अलग उबाल लें।
- रूट सब्जियों और मशरूम को ठंडा और साफ, चौड़ाई के छोटे टुकड़ों में काटा।
- बे पत्ती या काली मिर्च के साथ पानी और नमक से, समुद्र उबाल लें। निर्जलित जार में सामग्री डालो।
- बैंक ढक्कन बंद करते हैं और 3-5 दिनों के लिए एक अंधेरे जगह में डाल देते हैं।