मशरूम एकत्र करना लंबे समय से एक शौक बन गया है। यदि आप चाहें तो मशरूम पिकर जीवन का एक तरीका है। अक्सर मशरूम उठाकर पारिवारिक परंपरा में बढ़ता है, यह वार्षिक अनुष्ठान बन जाता है। और मशरूम की तैयारी के लिए व्यंजन पीढ़ी से पीढ़ी तक पारित किए जाते हैं। मशरूम नमकीन, तला हुआ, उबला हुआ, सूखे, यहां तक कि जमे हुए हैं। लेकिन मशरूम के संग्रह और तैयारी पर बहुत ध्यान देने की आवश्यकता है। मशरूम एकत्र करने के बारे में जानना बहुत कम है। साफ करने और उन्हें पकाए जाने के लिए कोई भी मुश्किल और दर्दनाक काम नहीं है। सबसे श्रमिक और परिश्रम मशरूम की सफाई के लिए प्रक्रिया है। सभी नियमों और तरीकों, एक नियम के रूप में, माता-पिता से बच्चों को व्यंजनों के साथ मिलकर पारित किया जाता है। यदि आप इस जटिल लेकिन अविश्वसनीय रूप से दिलचस्प विज्ञान को सीखना शुरू कर रहे हैं, तो आपको मशरूम की सफाई के बुनियादी नियमों से परिचित होना चाहिए।
कटाई के दौरान मशरूम कैसे साफ करें?
मशरूम की सफाई करना बहुत आसान होगा यदि आप सीखते हैं कि उन्हें सही तरीके से कैसे एकत्र किया जाए। अपने इकट्ठा होने पर मशरूम को सही ढंग से साफ करना शुरू करने के लिए, सभी कीड़े और स्थानों, कृत्रिम रूप से कीड़े को हटा देना। सभी सुइयों, पत्तियों और अन्य मलबे को हटाना आवश्यक है। अगर मशरूम टोपी की त्वचा आसानी से साफ हो जाती है, तो इसे संग्रह साइट पर साफ करें। तेल की तरह श्लेष्म टोपी, इसे मशरूम टोपी से हटाकर, जगह में साफ करना आवश्यक है। इस प्रकार, आप टोकरी में अन्य मशरूम के प्रदूषण से बचें। इससे मशरूम का संग्रह थोड़ा धीमा हो जाएगा, लेकिन रसोईघर में सफाई के समय को काफी कम कर देगा। इसके अलावा, रसोई की मेज की तुलना में ताजा हवा में अधिक समय बिताना ज्यादा सुखद होता है। और आप कम गंदगी घर लाएंगे।
घर पर मशरूम कैसे साफ करें?
प्रकार के द्वारा कवक को हल करना सबसे सुविधाजनक है। यह उन्हें संसाधित करने के कार्य को सरल बना देगा, इसके अतिरिक्त, प्रत्येक प्रकार के कवक के लिए तैयारी के प्रकार अलग-अलग होते हैं। तुरंत मशरूम का निर्धारण करें, जो निकट भविष्य में ताजा किया जाएगा, गर्मी उपचार के लिए लक्षित लोगों से।
ध्यान रखें कि मशरूम लंबे समय तक झूठ नहीं बोलेंगे। तैयार करने या तैयार करने के लिए आपके पास केवल 4-5 घंटे हैं। कवक की कुछ प्रजातियों में ऐसे पदार्थ होते हैं जो बहुत तेज ऑक्सीकरण को बढ़ावा देते हैं। यह लगभग तुरंत मशरूम को एक अनैतिक उपस्थिति देता है। अंधेरे की उपस्थिति से बचने के लिए, तुरंत मशरूम को पानी में कम करना बेहतर होता है। प्रारंभिक पानी में थोड़ा सा नमक या साइट्रिक एसिड जोड़ें।
ऐसे मशरूम को साफ करने के लिए, तेल के रूप में, टोपी के किनारों से, श्लेष्म झिल्ली को हटाते हैं। ट्यूबलर मशरूम के लिए, टोपी के ट्यूबलर हिस्से को काटा जाना चाहिए। उदाहरण के लिए, मशरूम की तरह साफ मशरूम, एक ब्रश के बाद। अगर कवक युवा है, तो "महारू" काटा जाना चाहिए, कीड़े हो सकते हैं। टोपी के नीचे विशेष रूप से मशरूम कुल्ला। ये मशरूम नमकीन के लिए उपयुक्त हैं, इसलिए उन्हें न केवल धोने की जरूरत है, बल्कि सोखने की भी आवश्यकता है। स्वच्छ काले मशरूम को जितना संभव हो सके सावधानी से, काले छील और सभी specks नक्काशीदार होना चाहिए। सफेद मशरूम की सफाई से पहले, उन्हें थोड़ी देर के लिए भिगोया जा सकता है। इसके बाद, पूरी तरह से एक ब्रश के साथ रगड़ें और सभी अंधेरे को काट लें
आप पानी की धारा के नीचे, और पानी के उपयोग के बिना रोझीकी को साफ कर सकते हैं। ये मशरूम अच्छी तरह से हवादार स्थानों और साफ घास में उगते हैं। लंबे पैर को हटाने और थोड़ा कुल्ला करने के लिए पर्याप्त है। रेडहेड्स की सफाई में कुछ व्यंजनों (उदाहरण के लिए, सूखा नमकीन) में और पानी के उपयोग में शामिल नहीं है।
अंत में, आपको चलने वाले पानी के नीचे मशरूम को ठीक से कुल्ला करने की जरूरत है। एक राय है कि पानी के साथ बहुत लंबा संपर्क मशरूम का स्वाद खराब करता है। कुछ हद तक ऐसा है। यदि आप मशरूम सूखने जा रहे हैं, तो उन्हें पानी के नीचे धोने की जरूरत नहीं है। यदि मशरूम उपचार को गर्म करने के लिए उपयुक्त हैं, तो बस उन्हें एक कोलंडर में चलने वाले पानी के नीचे कुल्लाएं।