जापानी व्यंजन दुनिया में सबसे स्वस्थ है। लोकप्रियता में पहली जगह सुशी और रोल द्वारा कब्जा कर लिया गया है। हालांकि, कई लोग नहीं जानते कि वे इन व्यंजनों को अलग और भ्रमित करते हैं, मानते हैं कि वे लगभग समान हैं। हालांकि, यह बिल्कुल नहीं है। सामग्री में और तैयारी की प्रक्रिया में एक अंतर है। आइए मतभेदों पर अधिक विस्तार से रहें।
सामग्री
शुरू करने के लिए, चावल से आवश्यक सुशी और रोल दोनों आवश्यक हैं। और चावल किसी भी फिट नहीं होता है, लेकिन केवल विशेष - इसमें अधिक ग्लूटेन होना चाहिए, अन्यथा हमारे सुशी और रोल आकार में नहीं रहेंगे। रोल बनाने के लिए अनिवार्य घटक नोरि प्लेट्स हैं - सूखे दबाए गए शैवाल या चावल के पेपर। यह चावल, समुद्री भोजन और सब्जियों के साथ रोल लपेटता है। लेकिन कई प्रकार की भूमि के लिए इस घटक की आवश्यकता नहीं है। समुद्री भोजन तैयार किए जाते हैं और सुशी, और रोल - अंतर यह है कि रोल कभी-कभी सब्जियां, ताजा या मसालेदार भी इस्तेमाल करते हैं।
खाना पकाने की प्रक्रिया
इसके बाद, इन व्यंजन बनाने के मामले में सुशी और रोल के बीच क्या अंतर है, इस पर ध्यान दें। सुशी आमतौर पर हाथों से बनाई जाती है, मछली प्लेटों में कट जाती है - पतली, फ्लैट स्लाइस। रोल्स रोल होते हैं, यदि कोई निश्चित कौशल नहीं है, तो वे रोल करने में बहुत आसान नहीं हैं, इसलिए एक विशेष चटाई का उपयोग किया जाता है। अपने किनारे को उठाना, हमें रोल को सटीक रूप से रोल करने का मौका मिलता है, न कि इसकी सामग्री को बिखराते हुए। रोल भरने में सब्जियां और मछली स्ट्रिप्स में काटा जाता है।
दिखावट
यदि आप अभी भी सुशी और रोल के बीच अंतर को नहीं समझते हैं, तो बस सावधानी से पकवान पर विचार करें। सुशी चावल का एक छोटा घनी पैकिंग आइलॉन्ग गांठ है जिस पर ताजा या मसालेदार मछली का टुकड़ा होता है।
रोल्स दो प्रकार के होते हैं: सामान्य और "उल्टा"। भरने के अंदर सामान्य रोल में: मछली या समुद्री भोजन (झींगा, स्क्विड, ऑक्टोपस, मोलुस्क), सब्जियां। वे चावल की एक परत की तरह लपेटे जाते हैं, और चावल बदले में एक गहरे हरे नोरि शीट या सफेद चावल के पेपर में लपेटा जाता है। नोरि में लिपटे भरने के अंदर "उल्टा" रोल में, यह सब चावल की परत में लपेटा जाता है, और शीर्ष पर रोल कैवियार या बीज के साथ छिड़क दिया जाता है, उदाहरण के लिए, जीरा या तिल।
जमा करने का तरीका
यहां अंतर कम हैं। और सुशी, और रोल एक ही additives के साथ परोसा जाता है: सोया सॉस, वसाबी, मसालेदार अदरक और सब्जियां, चावल सिरका। हालांकि, सुशी केवल ठंडा हो सकता है, जबकि रोल परोसा जा सकता है और गर्म हो सकता है।
ट्यूना के साथ सुशी और रोल
अवयवों के एक सेट से, हालांकि, आप सुशी और रोल के साथ पका सकते हैं। विकल्पों में से एक सुशी और रोल के बीच अंतर को समझने में मदद करता है।
सामग्री:
- सुशी के लिए चावल - 1 गिलास;
- हरी प्याज के पंख - 5-6 पीसी।
- त्वचा और हड्डियों (fillets) के बिना ताजा ताजा - 130-150 ग्राम;
- सिरका चावल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नोरि - 2 बड़ी पत्तियां + 1 छोटा पत्ता;
- सोया सॉस - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- जड़ी बूटियों पर बाल्सामिक सिरका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- तिल का तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
शुरू करने के लिए, हम मछली करेंगे: पतली प्लेटों के साथ आंशिक रूप से पट्टियों का आधा टुकड़ा कटौती - आवश्यक रूप से तंतुओं में, दूसरा आधा छोटे पतले स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटा जाता है। एक कटोरे में मोड़ो, तेल, बाल्सामिक सिरका और सोया सॉस डालें, बारीक कटा हुआ प्याज जोड़ें और लगभग आधे घंटे तक मारने के लिए छोड़ दें, समय-समय पर हमारे ट्यूना को समान रूप से मारने के लिए हलचल करें। चावल के निर्देशों के अनुसार खाना बनाना, सिरका से भरें और इसे ठंडा कर दें।
चटाई पर हमने नोरि की एक बड़ी चादर डाली (पानी में एक मिनट के लिए इसे कम करना संभव है, लेकिन यह आवश्यक नहीं है)। हम चावल की एक परत फैलते हैं, इसे वितरित करते हैं ताकि पत्ते के किनारे मुक्त हों। चावल पर - लगभग बीच में - हम ट्यूना के टुकड़े डालते हैं और रोल को रोल करते हैं, कसकर pritrambovyvaya एक चटाई के साथ भरवां। प्रक्रिया को दोहराएं, हमारे रोल को प्रत्येक 6-8 टुकड़ों में काट दें।
शेष चावल से हम छोटी गेंदें बनाते हैं, उन्हें पक्षों से फहराते हैं, मछली के स्लाइस के साथ कवर करते हैं। इसके अलावा, स्ट्रिप्स में नोरि की एक छोटी चादर काटने से हम अपने तैयार सुशी को लपेटते हैं।