शैंपेन हमारे जीवन में बहुत दृढ़ता से एम्बेडेड है। और न केवल महिलाओं के लिए एक आसान पेय के रूप में, बल्कि छुट्टी के प्रतीक के रूप में: वे अपने साथ नए साल का जश्न मनाते हैं, नवविवाहित इसे रजिस्ट्री कार्यालय में पीते हैं, और यहां तक कि शैंपेन की बोतल तोड़ते हैं, जहाज को पहली यात्रा में ले जाते हैं। हमारे समय में, शैम्पेन वाइन की यह पसंद, कि कुछ लोग शैंपेन बनाने के लिए सामान्य रूप से और सामान्य रूप से क्या सोचते हैं।
शैम्पेन के उत्पादन के लिए, तीन प्रकार के अंगूर का उपयोग किया जाता है, अर्थात् पिनोट नोयर, चार्डोनने और पिनोट मीनीयर। शैंपेन के उत्पादन के लिए अंगूर की फसल केवल हाथों से एकत्र की जाती है। उसके बाद, बेरीज की एक आसान दबदबा है।
इसके अलावा, शैंपेन का उत्पादन "पारंपरिक" या "शैम्पेन" तरीका होता है, कुछ पेशेवर इस विधि को कहते हैं - "बोतल किण्वन की विधि।" शैंपेन बनाने की इस प्रक्रिया में, काफी भौतिक लागत की आवश्यकता होती है और यह काफी श्रमिक है, लेकिन परिणाम पूरी तरह से साधनों को सही ठहराता है, क्योंकि केवल इस तरह से आप उच्चतम गुणवत्ता वाले शराब प्राप्त कर सकते हैं। शैंपेन बनाने की तकनीक निम्नानुसार है:
- शुष्क वाइन बनाने के बाद प्राप्त रस से। एक नियम के रूप में, इस तरह की शराब में शराब की मात्रा छोटी है, लेकिन अम्लता काफी अधिक है।
- फिर, वांछित परिणाम के आधार पर, वाइनमेकर विभिन्न अनुपात में वाइन मिश्रण करते हैं, जिससे गुलदस्ता पूर्णता में आती है। कभी-कभी, शैंपेन एक प्रकार के अंगूर से बना होता है।
- मिश्रण को तब एक बहुत मोटी बोतल में स्थानांतरित कर दिया जाता है। यह एक 'उत्पादन मदिरा' भी जोड़ता है, जिसमें मीठे अंगूर सिरप, या चीनी, खमीर और वृद्ध वाइन होते हैं। फिर बोतल दृढ़ता से बंद हो जाती है और एक क्षैतिज स्थिति में एक तहखाने में रखी जाती है। बोतल के अंदर, परिसंचरण मदिरा के लिए धन्यवाद, किण्वन की प्रक्रिया फिर से शुरू होती है। नतीजतन, कार्बन डाइऑक्साइड जारी किया गया है। गैस में कोई आउटलेट नहीं है, इसलिए यह बोतल में बहुत अधिक दबाव पैदा करता है, जिससे शराब को संतृप्त किया जाता है। जब किण्वन की प्रक्रिया खत्म हो जाती है, तो खमीर एक पाउडर के साथ जहाज की दीवार पर निकलता है।
इस रूप में, शराब को लंबे समय तक सेलर में रखा जाता है। यह "उम्र बढ़ने पर उम्र बढ़ने" के दौरान होता है कि शराब रोटी, नट्स, मिठाई पेस्ट्री के रंगों से संतृप्त होती है, जो शैम्पेन के कुछ गुणक सराहना करते हैं।
बोतल से शराब के अंतिम पकने के बाद, कार्बन डाइऑक्साइड के साथ संतृप्त शराब छोड़ते हुए दिखाई देने वाली गति को दूर करना आवश्यक है। यह 'remuage' नामक प्रक्रिया है।
घर का बना शैंपेन कैसे बनाया जाए?
घर पर शैंपेन बनाया जा सकता है। इस पेय का मुख्य लाभ उपयोग की जाने वाली सामग्री की गुणवत्ता में विश्वास है। हाँ, और खाना बनाना मुश्किल नहीं है।
इसे दो तरीकों से करें: प्राकृतिक, शराब की बोतलों में कार्बनिक एसिड पंप करके युवा शराब को बंद बोतलों में भटकने के लिए मजबूर करना, और कृत्रिम।
आपको यह समझने के लिए एक विशेषज्ञ होने की आवश्यकता नहीं है कि प्राकृतिक तरीका बेहतर है। और एक ही समय में शराब अधिक स्वादिष्ट और सुगंधित है। तो घर का बना शैंपेन कैसे करते हैं? सैद्धांतिक रूप से घर शैंपेन बनाने की प्रक्रिया उपरोक्त वर्णित है। सबसे पहले, एक युवा शराब तैयार किया जाता है, जो कि किण्वन के बाद, वाइन को बोतलबंद होना चाहिए, अधिमानतः शैंपेन से, क्योंकि उनके पास मोटी दीवारें होती हैं। प्रत्येक बोतल में आपको एक चम्मच चीनी डालना होगा, आप कुछ अंगूर फेंक सकते हैं।
बोतलों को एक गर्म कमरे में रखो, जहां उन्हें क्षैतिज स्थिति में होना चाहिए। कई महीनों के लिए इस स्थिति में बोतलें सोखें। इसके बाद, एक पेय के साथ बोतलों को गर्दन के नीचे रखा जाना चाहिए, इस स्थिति में दीवारों से तलछट प्लग पर इकट्ठा हो जाएगी और बोतल खोले जाने पर इसे आसानी से हटा दिया जाएगा। तलछट हटाने के लिए उन्हें खोलें, आपको बहुत सावधानी से आवश्यकता है। पूरी तरह से नुकसान से बचें, सफल नहीं होंगे, लेकिन उन्हें कम किया जाना चाहिए।
कीचड़ को हटाने के बाद, बोतलों को शराब के साथ ऊपर रखा जाना चाहिए, उम्र बढ़ने के लिए ठंडा कमरे में कसकर ढंका हुआ होना चाहिए। घर शैंपेन रखने के लिए न्यूनतम अवधि 3 महीने है।