शिश कबाब एक अच्छी बात है, लेकिन इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए आपको "कच्चे माल" की पसंद के साथ गलती करने की ज़रूरत नहीं है, और यह भी पता है कि एक शिश कबाब पर मांस को कैसे ठीक से काटना है।
शिश कबाब के लिए मांस कैसे चुनें?
एक चमकदार कबाब के लिए किस प्रकार का मांस बेहतर है? स्वाभाविक रूप से ताजा, लेकिन भाप नहीं - ऐसे मांस से शिश कबाब कठिन हो जाएगा। खाना पकाने के लिए सबसे अच्छा शिश कबाब (और न केवल) ठंडा मांस है, इसलिए यदि संभव हो, तो इसे बेहतर चुनें। यदि आप जमे हुए मांस खरीदते हैं, तो इसे फिर से जमा करने से सावधान रहें। मांस को अलग करें, जो बर्फ क्रिस्टल के गुलाबी रंग से आप दो बार जमे हुए थे। इसके अलावा, दबाए जाने पर इस तरह का मांस उसका रंग नहीं बदलेगा और गुलाबी भूरे रंग के बने रहेगा, जबकि गुणवत्ता वाला मांस काला रंग से अधिक भूरे रंग की छाया में बदल जाएगा। लेकिन रंगीन मांस से सावधान रहें, उदाहरण के लिए, मैंगनीज में। वसा के रंग पर ध्यान दें, अगर यह गुलाबी रंग है, तो मांस स्पष्ट रूप से रंगा हुआ है। ताजा मांस में वसा और सफेद या क्रीम रंग के interlayers है। यदि आप पैकेज में मांस खरीदते हैं, तो जांच करें कि यह लकीर नहीं है, लेकिन मांस पर भूरा या भूरे रंग के धब्बे हैं। संकेतों में से एक की उपस्थिति में, मांस नहीं लिया जाना चाहिए - यह thawed था, और शुरुआत खराब।
शिश कबाब के लिए कौन सा मांस बेहतर है?
यदि आप कंपनी से पूछते हैं कि किस प्रकार का मांस, उनकी राय में, एक शिश कबाब के लिए सबसे अच्छा है, तो जोर से बहस से बचा नहीं जाएगा - हर किसी की अपनी प्राथमिकताएं होती हैं। इसलिए, इस सवाल से नहीं पूछा जाना चाहिए, लेकिन यह चुनना बेहतर है कि आप क्या पसंद करते हैं। और एक चमकदार कबाब स्वाद बनाने के लिए, शव के दाहिने हिस्सों से मांस का चयन करें।
गोमांस से एक चमकदार कबाब के लिए एक लोइन या टेंडरलॉइन लेना बेहतर होता है। शिश कबाब को पकाने के लिए पीछे के पैर से, आप केवल अंदर ले सकते हैं।
यदि आप हिंद पैर, लोइन या क्लिपिंग से लुगदी लेते हैं तो मटन से शिश कबाब को स्वादिष्ट कर दिया जाएगा। भेड़ का फावड़ा अच्छा विकल्प नहीं है। और हमें याद रखना चाहिए कि भेड़ का बच्चा कबाब को गर्म खाना चाहिए, पुनः दावा किया गया मांस इतना स्वादिष्ट हो जाएगा। पोर्क मांस से शिश कबाब के लिए आदर्श रूप से उपयुक्त है, गर्दन पर एक रिज के साथ स्थित - "एक हार"। मांस, पीठ से रिज के साथ काट, शिश कबाब के लिए भी उपयुक्त है, बस सभी वसा काटने के लिए मत भूलना। शिश कबाब के पीछे से दुबला मांस बेहतर नहीं है, अन्यथा शिश कबाब कठिन होगा और रसदार नहीं होगा।
एक शिश कबाब पर मांस कैसे कटौती करें?
आपने तय किया कि बारबेक्यू पर कौन सा मांस लेना है, और यहां तक कि इसे खरीदा और इसे घर लाया। अगला क्या है? मांस को सही तरीके से विभाजित करना जरूरी है। एक शिश कबाब में मांस कैसे कटौती करें? यदि आपने एक शिश कबाब के लिए गोमांस टेंडरलॉइन लिया है, तो फाइबर में मांस को काटना बेहतर होगा, यह आपके लिए साझा करना आसान होगा। और अन्य मामलों में, काटने की विधि (फाइबर के पार या साथ) महत्वपूर्ण नहीं है। एक चमकदार कबाब पर मांस के टुकड़ों के लिए आदर्श एक शंकुधारी आकार है। हालांकि, यदि आप वर्गों के साथ मांस काटते हैं, तो इससे शिश कबाब को और भी बुरा नहीं मिलेगा। आकार मध्यम होना चाहिए, ताकि मांस अच्छी तरह से तला हुआ हो, लेकिन यह रसदार रहता है। और मांस के मोटी और बड़े टुकड़ों की तैयारी के लिए इंतजार करना बहुत लंबा लगेगा। लगभग तक
एक शिश कबाब पर कितना मांस लेना है?
जब बारबेक्यू में दोस्तों के साथ बाहर जाने की योजना बनाई जाती है, तो हम हमेशा इस सवाल से पीड़ित होते हैं, लेकिन प्रति व्यक्ति शिश कबाब के लिए मांस लेना कितना आवश्यक है। आमतौर पर प्रति व्यक्ति 1/2 किलो लेते हैं। लेकिन अगर कंपनी के पास अच्छे खाने वाले हैं या कबाब के अलावा खाने पर योजना नहीं बनाते हैं, तो गणना फॉर्मूला को बदलना बेहतर होता है। और हर खूबसूरत महिला के लिए आधे किलो मांस और मजबूत लिंग के प्रत्येक सदस्य (या एक उत्कृष्ट भूख वाली महिला) के लिए एक किलोग्राम लें।