वर्तमान में, "कार्पैसीओ" शब्द को पतले कटा हुआ उत्पादों से बने किसी भी पकवान पर लागू किया जाता है, जिसमें मांस, मछली, समुद्री भोजन, सब्जियां और मशरूम सहित गर्मी का इलाज नहीं किया जाता है।
सैल्मन से एक स्वादिष्ट कार्पेसिओ तैयार किया जा सकता है। बेशक, यह बेहतर है कि जिस मछली से आप खाना पकाने जा रहे हैं उसे समुद्र में पकड़ा जाता है, और तालाब में नहीं उठाया जाता है। लेकिन ये विवरण हैं।
हमें बताएं कि लाल मिर्च के साथ सामन कार्पैसीओ बनाने के लिए, इस पकवान के लिए नुस्खा सरल है, लेकिन परिणाम उत्कृष्ट है। एक आसान भोजन के लिए इस पकवान की सिफारिश की जा सकती है। केवल वे लोग जो इसे पहली बार खाएंगे, सावधान रहना चाहिए कि वे लगभग कच्ची मछली का उपयोग करने के मामले में प्रतिक्रिया के लिए अपने जीव की जांच किए बिना बहुत दूर नहीं जा सकते हैं (हम इसे थोड़ा हल्का हल्का कर देंगे)।
सैल्मन कार्पैसीओ
सामग्री:
- सामन ताजा है (या ताजा जमे हुए, जो, शायद भी बेहतर) - लगभग 150 ग्राम;
- काली मिर्च लाल मसालेदार - 1 पूरा फली, यह बेहतर ताजा है;
- लीक - 1 स्टेम, सफेद हिस्सा;
- पहले ठंडे के वनस्पति तेल दबाए गए (उदाहरण के लिए, जैतून या सरसों);
- शुष्क जमीन मसाले (जायफल, लौंग, बे पत्ती, मिठाई काली मिर्च);
- लहसुन - 1-2 लौंग;
- सिरका प्राकृतिक शराब;
- नींबू;
- सजावट के लिए हिरन।
तैयारी
मछली पट्टिका का एक टुकड़ा, जिसमें से हम कार्पैसिओ तैयार करेंगे, हम थोड़ी देर के लिए रेफ्रिजरेटर के फ्रीजर डिब्बे में रखेंगे (लगभग एक घंटे) - इसे फ्रीज करें, इसलिए इसे काटने के लिए और अधिक सुविधाजनक होगा।
जबकि मछली आवश्यक स्थिति में ठंडी हो रही है, हम मसालेदार सॉस ले लेंगे। लाल मिर्च और लहसुन एक मोर्टार में थोड़ी मात्रा में नमक के साथ जमीन है। मसालों को अंदर रखें, इसे एक कटोरे में डाल दें और 3: 1 के अनुपात में मक्खन और सिरका का मिश्रण जोड़ें। मछली पूरी तरह से मिश्रण जब तक पूरी तरह से मिश्रण और छोड़ने के लिए छोड़ दें।
हम मछली का एक टुकड़ा लेते हैं और एक पतली ब्लेड पतली ब्लेड पतली, फाइबर में लगभग पारदर्शी स्लाइस काटते हैं। हमने लीक के तने के सफेद भाग को बहुत पतले स्लाइस में काट दिया।
एक छिद्र के माध्यम से सॉस तनाव। एक सिलिकॉन ब्रश के साथ सेवारत पकवान के नीचे की सॉस स्नेहन। ऊपर से, अच्छी तरह से वैकल्पिक, और प्याज के पतले स्लाइस और प्याज की मंडलियों को बारीकी से नहीं रखता है।
सैल्मन के प्रत्येक टुकड़े के शीर्ष किनारों और प्रत्येक प्याज सर्कल को एक मसालेदार गर्म सॉस के साथ चिकनाई करें। मिनटों को कम से कम 10 छोड़ दें (और शायद 20)। हम हिरन बनाते हैं और हम एक टेबल पर जमा करते हैं। इस तरह के एक एपेटाइज़र पूरी तरह से वोदका, जिन, ग्रप्पा, राकिया और अन्य मजबूत आत्माओं के अनुरूप होगा, साथ ही सैल्मन कार्पैसिओ को गुलाबी या सफेद शराब के साथ-साथ अंधेरे बियर में भी परोसा जा सकता है।
सॉस के साथ गड़बड़ न करने के लिए, आप तैयार क्लासिक इतालवी सॉस "पेस्टो" के साथ सामन कार्पैसिओ तैयार कर सकते हैं।