चीन एक बड़ा देश है जिसमें कई अग्रणी क्षेत्रीय पाक परंपराएं ऐतिहासिक रूप से बनाई गई हैं। फिर भी, चीन के सभी क्षेत्रों में खाना बनाने के लिए सामान्य सिद्धांत और दृष्टिकोण हैं, इसलिए आप अभी भी चीनी शैली की पारंपरिक परंपरा और चीनी शैली में खाना पकाने के बारे में बात कर सकते हैं। चीन में, पोर्क से विभिन्न व्यंजन बहुत लोकप्रिय हैं। किसी भी रूप में चीनी में पोर्क स्वादिष्ट है, लेकिन विशेष रूप से मीठा और खट्टा सॉस में। यह पकवान तैयार करना बहुत मुश्किल नहीं है, हालांकि, एक निश्चित कौशल की आवश्यकता है, नुस्खा का पालन करने का प्रयास करें और सबकुछ निकल जाएगा।
चीनी में सूअर का मांस कैसे पकाना है?
सामग्री:
- 600 दुबला सूअर का मांस;
- स्टार्च का 1 बड़ा चमचा (मकई या चावल से बेहतर);
- 1 अंडे (प्रोटीन);
- 2 मिठाई मिर्च;
- 1 गर्म काली मिर्च;
- 1-2 गाजर;
- 1 प्याज (बेहतर लाल);
- लहसुन के 2-4 लौंग;
- ताजा अदरक की 1 रीढ़;
- 150 ग्राम हरी बीन्स।
- फ्राइंग के लिए थोड़ा सा वनस्पति तेल (तिल के साथ मिश्रित सूरजमुखी का उपयोग करना बेहतर है);
- चीनी के 1-2 चम्मच;
- सोया सिरका;
- चावल सिरका या नींबू का रस;
- स्वाद के लिए - हिरन।
तैयारी:
तो, चीनी में सूअर का मांस। नुस्खा क्लासिक है। पोर्क छोटे cubes या छोटी मोटी स्ट्रॉ में काटा जाता है। अदरक साफ और छोटे स्लाइस में काट लें। सोया सॉस और सिरका का एक marinade तैयार करें। थोड़ा सा चीनी जोड़ें और मिलाएं, मिश्रण करें। मांस को marinade में रखो, इसे कवर और इसे एक या दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दिया। जब मांस मिस जाता है, तो उसे अतिरिक्त संगमरमर को हटाने के लिए एक कोन्डर या नैपकिन में फेंक दें। हम अंडा सफेद लेंगे, एक अलग फ्लैट प्लेट के साथ स्टार्च भरें। चीनी में एक फ्राइंग पैन में पोर्क तैयार करने के लिए कुछ कौशल की आवश्यकता होती है। हम एक गहरी फ्राइंग पैन को गर्म करेंगे, तेल डालेंगे (आप तिल के तेल के साथ सूअर का मांस वसा पर पका सकते हैं) और थोड़ा जला देंगे। कटा हुआ लहसुन और ताजा अदरक स्लाइस जोड़ें, सुनहरा भूरा (मध्यम गर्मी पर) तक तलना और फ्राइंग पैन से हटा दें। हम आग को अधिकतम लाएंगे। मांस के प्रत्येक टुकड़े को पहले प्रोटीन में डुबोया जाता है, फिर स्टार्च में रोटी जाती है और - एक गर्म फ्राइंग पैन पर। फ्राइंग, समय-समय पर सुनहरे भूरे रंग तक फ्राइंग पैन को हिलाएं या एक स्पुतुला के साथ सरकते हुए। इसमें 2-4 मिनट लगते हैं। फ्राइड मांस को एक प्लेट में रखा जाता है और ढक्कन से ढका होता है।
सब्जियां जोड़ना
गाजर साफ और स्ट्रिप्स में कटौती। काली मिर्च धोया जाएगा, हम बीज और सेप्टम हटा देंगे। काली मिर्च स्ट्रिप्स में भी कटौती की जाती है। जितना संभव हो उतना तेज काली मिर्च काट लें। बीन्स को सॉर्ट किया जाता है, टिप्स काट दिया जाता है, धोया जाता है और कोन्डर को वापस फेंक दिया जाता है। हम प्याज को अंगूठियां या अंगूठियों में काटते हैं। इस तरह से तैयार सब्जियां तलना (केवल तलना, और पासर्यूम नहीं!) अधिकतम गर्मी पर, तीव्रता से हिलाकर और 3-4 मिनट के लिए stirring। मांस को पैन और तलना में मिलाकर, हिलाना, 1 मिनट से अधिक नहीं। सब्जियों के साथ चीनी में पोर्क तैयार है। हम इसे भागों में डालते हैं, इसे सोया सॉस के साथ मौसम में डालते हैं, कटा हुआ जड़ी बूटियों को जोड़ते हैं और इसे टेबल पर सेवा देते हैं।
अनानस के साथ पोर्क
चीनी में अनानास के साथ पोर्क भी अच्छा है।
सामग्री:
- 500 ग्राम दुबला सूअर का मांस;
- अनानास के 300 ग्राम (डिब्बाबंद इस्तेमाल किया जा सकता है);
- 1 बड़ा चमचा मकई स्टार्च;
- टमाटर का पेस्ट के 4 चम्मच;
- प्राकृतिक सिरका के 2 चम्मच (या नींबू का रस);
- 30 ग्राम चीनी;
- लाल गर्म काली मिर्च;
- साग;
- लहसुन।
तैयारी:
सूअर छोटे टुकड़ों में कटौती (छोटी पतली स्ट्रिप्स), थोड़ी मात्रा में सोया सॉस डालें, स्वाद के लिए सूखे सीजनिंग जोड़ें और एक या दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। हम इसे कुछ मिनटों के लिए कोलंडर में वापस फेंक देते हैं। फ्राइंग पैन को गर्म करें और मांस को उच्च गर्मी पर फ्राइये
चीनी में तीव्र सूअर का मांस उबला हुआ चावल या नूडल्स के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से मिलाया जाता है।