फ्रांसीसी में एस्केलोप का अर्थ है टेंडरलॉइन से बने मांस का एक गोल फ्लैट टुकड़ा। आज हम आपको बताएंगे कि टर्की से एस्कलोप कैसे पकाएं।
तुर्की की एस्केलोप - नुस्खा
सामग्री:
- टर्की पट्टिका - 1 किलो;
- मक्खन - 70 ग्राम;
- नींबू - 1 टुकड़ा;
- परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 100 मिलीलीटर;
- अजमोद - 80 ग्राम;
- नमक, काली मिर्च काली मिर्च, मसालों।
तैयारी
टर्की की पट्टिका मोटाई में 10-15 मिमी भाग के टुकड़ों से काटा जाता है। उनमें से थोड़ा सा हराया, नमक, काली मिर्च और मसालों के साथ छिड़कना (आप चिकन के लिए मसाला ले सकते हैं)। एक फ्राइंग पैन में, सूरजमुखी के तेल को गर्म करें, इसमें क्रीम जोड़ें और हमारे एस्केलोप्स को तब तक फ्राइये जब तक कि वे दोनों तरफ झुकाएं। मांस लाने के लिए तैयार होने तक तैयार नहीं है, हमें केवल एक कठोर परत की आवश्यकता है। उबलते पानी के 130 मिलीलीटर अब एक सॉस पैन या बर्तन में डाले जाते हैं, वहां मक्खन डालते हैं, जिसमें मांस भुना हुआ था, आधा नींबू का रस और कटा हुआ अजमोद। हमने इस सॉस और स्टू में कुछ मिनट के लिए एस्केलोप्स लगाए, उन्हें मोड़ दिया। टेबल पर हम नींबू और हिरन की मंडलियों के साथ सजाते हैं।
ओवन में तुर्की से Escalope
सामग्री:
- escalopes - 5 टुकड़े;
- सूरजमुखी के बीज का तेल - 70 मिलीलीटर;
- जर्दी - 1 टुकड़ा;
- ब्रेड crumbs - 80 ग्राम;
- हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
- लहसुन - 3 लौंग;
- डिल और अजमोद के हिरन;
- नमक, काली मिर्च, मसालों।
तैयारी
एस्कलोपी नमक, काली मिर्च और मसालों के साथ रगड़ गया। एक फ्राइंग पैन में, हम वनस्पति तेल को गर्म करते हैं और इसमें एस्कलोप्स फ्राइज़ करते हैं, प्रत्येक तरफ से लगभग एक मिनट। तैयार होने तक हमें एक जंगली परत की आवश्यकता होती है, हम उन्हें ओवन में लाते हैं। हम कढ़ाई पर कड़ी पनीर को रगड़ते हैं, रोटी के टुकड़ों, लहसुन, हिरन और थोड़ा सब्जी का तेल, जर्दी जोड़ें। हम एस्कलोप्स को बेकिंग शीट पर डालते हैं, प्रत्येक को परिणामस्वरूप मिश्रण से सजाया जाता है। लगभग 15 मिनट के लिए ओवन में सेंकना। हम सलाद और ताजा सब्जियों के साथ मेज पर सेवा करते हैं।